滇紅茶創(chuàng)制于民國(guó)年間，其外形各有特定規(guī)格，身骨重實(shí)，色澤調(diào)勻，沖泡后湯色紅鮮明亮，金圈突出，香氣鮮爽。曾兩度被作為“國(guó)禮”，贈(zèng)給酷愛(ài)紅茶的英國(guó)王室中人，受到王室的熱愛(ài)及推崇。下面來(lái)具體了解下滇紅香氣如何？
滇紅香氣如何？
1、焦糖香
從最常見(jiàn)的焦糖香說(shuō)起。焦糖香屬于火香型，什么意思呢？就是茶葉完成發(fā)酵后干燥時(shí)，茶葉內(nèi)的糖類物質(zhì)和果膠因溫度升高，而散發(fā)出的一種焦糖香。在制作工藝得當(dāng)?shù)那疤嵯滤a(chǎn)生的焦糖香屬于正常香型。
2、花香
茶湯沖泡后，杯底香亦或是茶湯中，帶有宛若自然生長(zhǎng)的爛漫花香。
3、果香
滇紅茶的果香會(huì)有那種類似蘋(píng)果香氣的蘋(píng)果香。這樣的香氣需要在原料優(yōu)質(zhì)、制茶工藝精湛的前提下，才可能出現(xiàn)。
4、甜香
滇紅茶的甜香最常見(jiàn)的有清甜香和蜜甜香。清甜香的香氣較為清新，即清新中帶著甜絲絲的香；而蜜甜則較為濃郁。
5、花果香
滇紅茶中所出現(xiàn)的花果香，主要由于萜烯醇類、芳香族醇類為主的多結(jié)構(gòu)香氣物質(zhì)。它是一種多結(jié)構(gòu)的香氣物質(zhì)，所以花香和果香通常聯(lián)合稱為花果香。
滇紅工夫內(nèi)質(zhì)香郁味濃。香氣以滇西茶區(qū)的云縣、鳳慶、昌寧為好，尤其是云縣部分地區(qū)所產(chǎn)的工夫茶，香氣高長(zhǎng)，且?guī)в谢ㄏ恪５崮喜鑵^(qū)工夫茶滋味濃厚，刺激性較強(qiáng)，滇西茶區(qū)工夫茶滋味醇厚，刺激性稍弱，但回味鮮爽。
滇紅的香氣因何而來(lái)？
滇紅的香氣是干燥前的氧化過(guò)程中形成的，包括萎凋、揉捻的過(guò)程。
紅茶發(fā)酵過(guò)程（包括干燥的階段），還沒(méi)干燥之前所產(chǎn)生的所有氧化都影響它的香氣。
其中，茶樹(shù)品種、季節(jié)、氣候、干燥溫度，都會(huì)對(duì)香氣造成不同程度的影響。
品種方面：比如鳳慶大葉種香氣高揚(yáng)馥郁，勐海大葉種就更甜膩；
季節(jié)方面：春茶更香，香氣更復(fù)雜濃郁，秋茶的香氣更飄、更簡(jiǎn)單直接；
干燥程度和方式：干燥的溫度高、時(shí)間長(zhǎng)就偏于焦糖香；干燥過(guò)度就有糊味，糊香；干燥溫度適度，就會(huì)有溫和的甜香；干燥不足就容易發(fā)酸。
最重要的是氧化程度，紅茶氧化不足的話就有青草氣，氧化過(guò)度香氣就低沉，掌握不當(dāng)或者場(chǎng)地污染就容易有酸餿。
紅茶濃郁的香氣常讓人懷疑是否經(jīng)過(guò)了人工增香，但市面上多數(shù)純茶紅茶基本都不存在這樣的人工增香現(xiàn)象，高香本就是紅茶十分突出的特點(diǎn)。而其中，滇紅又以特有的香高味濃享譽(yù)世界。
