作為世界三大高香紅茶之一，早先是安徽黟縣人余干臣，在至德堯渡街做茶葉生意時發(fā)現(xiàn)福建的工夫紅茶暢銷多利，就仿“閩紅茶”（福建工夫紅茶）制法，開始改革試制紅茶，果然大獲成功，那祁門紅茶什么時候采摘的呢？相關的介紹如下！
祁門紅茶的采摘時間
祁門紅茶春茶采摘時間為每年的清明前后至谷雨前;祁門紅茶夏茶采摘時間為6-8月，采摘時需要注意前后的氣候。陰雨天氣會影響茶葉的品質，隔一個晚上茶葉生長迅速。
祁門紅茶什么時候上市
祁門紅茶在4月8號上市，祁門紅茶采摘一芽二、三葉的芽葉作原料，所以鮮葉原料相對于綠茶要更加成熟一些，加上紅毛茶制成后，還須進行精制，經(jīng)毛篩、抖篩、分篩、緊門、撩篩、切斷、風選、揀剔、補火、清風、拼和、裝箱而制成精制工序復雜花工夫，所以兩項因素綜合作用使得祁門紅茶要在4月上旬才能上市。
祁門紅茶的制作工藝
1、采摘
對于祁門紅茶而言，其采摘的標準相對較高，制作高檔茶采摘的原材料為一芽一二葉為主。在春、夏、秋三個季節(jié)都有開采。采摘的茶葉立即制作，以保證鮮葉的新鮮程度。
2、初制
即祁門紅茶的初步制作過程，包括萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干等步驟。經(jīng)過上述步驟制作成的初茶成品，茶葉呈紅色，香氣香濃；經(jīng)過發(fā)酵這個步驟，使得茶葉的顏色變成紅色，是決定祁門紅茶品質很重要的一步。
3、精致
將初制好的祁門紅茶茶品，進行挑選，剔除雜質以及品質不好的，在經(jīng)過一系列不斷的精制工序，祁門紅茶成品茶就制作而成了。
祁門紅茶的產(chǎn)地
祁門紅茶在歷口以貴溪、黃家?guī)X、石跡源地方所生產(chǎn)出來的祁紅是為最優(yōu)的。其茶葉薄厚適中，味道濃郁色感最佳。貴溪到歷口這一區(qū)域內的祁門紅茶，由于質量是最好的，所以在過去的每年海外來商采購茶葉時候，都須待貴溪胡日順貢貢、歷口黃山、白岳3個箱到滬開盤采購，因而此地區(qū)的祁門紅茶成為了紅茶之最。
綜上所述，中國安徽省西南部的祁門縣一帶土地肥沃，紅黃土壤中，而且氣候濕潤，雨量充沛，早晚溫差大，這些優(yōu)越的自然條件非常適合茶樹的生長，所以生葉柔嫩且內含水溶性物質豐富，祁門紅茶以春夏兩季所采收的品質最佳！
