提到祁門紅茶，我們一定還會勾起當年風靡歐洲的下午茶文化。早在1661年，葡萄牙公主卡特琳，嫁給英國查理二世的時候把品飲紅茶的奢華生活方式也一起帶入了英國宮廷，首開飲茶的高貴風氣之先。其雅致的情調(diào)，引得英國權貴階級爭相效仿，且被制作成多個不同的品種，因此，下面小編就給大家具體的介紹一下祁門紅茶香螺具備什么香氣吧！
祁門香螺的品質(zhì)特征
祁門香螺，是采用國家級茶樹良種和獨特的加工工藝相結合的方法，在1997年創(chuàng)制的卷曲形祁門紅茶，工序步驟為：萎凋、揉捻、發(fā)酵、控溫做形、干燥、整形、歸類加工而成的卷曲形祁門紅茶。簡單的說，就是借鑒了碧螺春的做形手法。
祁門毛峰的品質(zhì)特征
加工工藝為：萎凋、揉捻、發(fā)酵、做形、干燥、整形、歸類加工而成的彎曲形祁門紅茶。加工工藝，是借鑒了黃山毛峰的成形制作工藝。
祁門金針的品質(zhì)特征
祁門金針，加工工藝為：萎凋、揉捻、發(fā)酵、控溫做形、干燥、整形、歸類加工而成的條形祁門紅茶。
祁門紅茶的品質(zhì)特征
1、香氣外形
祁門紅茶，香氣成分以香葉醇、苯甲醇、2-苯乙醇為特征香氣成分，具有果香、蜜糖香等獨特的風味香型。
2、物種特征
以安徽省祁門縣為核心產(chǎn)區(qū)，以祁門櫧葉種及以此為資源選育的無性系良種為主的茶樹品種鮮葉為原料，按傳統(tǒng)工藝及特有工藝加工而成的具有“祁門香”品質(zhì)特征的紅茶。
祁門紅茶怎么泡
1、備具
籌備好壺、公平杯、喝茶杯、聞香杯，茶道、茶樣罐放在茶幾左側，燒水壺放在茶幾右側。
2、賞茶
和客人一路瀏覽干茶葉的光華和外面。
3、溫杯
用開水倒入公平杯，接著倒入喝茶杯中溫杯洗濯。
4、投茶
沖茶時茶葉和開水要按1：50的比例把茶放入壺中。
5、洗茶
用壺蓋刮去白沫，之后蓋好，將茶水倒入聞香杯中。
6、第一泡
將開水倒入壺中，泡一分鐘，乘隙洗杯，將水倒掉，之后先后把茶水倒入公平杯和聞香杯中，只要七分滿。
7、鯉魚跳龍門
將喝茶杯反過來蓋在聞香杯上，右手大拇指放在喝茶杯杯底上，食指放在聞香杯杯底，翻轉一圈。
8、游山玩水
左手扶住喝茶杯杯底，右手將聞香杯從喝茶杯中提起，并沿杯口轉一圈。
9、喜聞暗香
將聞香杯放在左手掌，杯口朝下，旋轉90度，杯口對著本身，中國十大名茶，用大拇指捂著杯口，放在鼻子下方，細聞暗香。
注意：由于祁紅香螺、祁紅毛峰的發(fā)酵略低于祁紅工夫，芽葉也相對完整，所以在沖泡時，茶汁的浸出速度相對較慢，再加上為了感受祁紅香螺與祁紅毛峰的獨特花香，所以相對于祁紅工夫需較高的水溫沖泡，一般為95℃左右。
