祁門紅茶，發(fā)酵茶，是經(jīng)過發(fā)酵烘制而成的，茶多酚在氧化酶的作用下發(fā)生酶促氧化反應(yīng)，含量減少，對胃部的刺激作用減少，其氧化產(chǎn)物對胃部也有保護作用，如果長時間飲用加糖、加牛奶的紅茶，能消炎、保護胃粘膜、治療潰瘍、降三高、延緩衰老等作用，相關(guān)的介紹如下！
祁門紅茶屬于發(fā)酵茶
祁門紅茶屬于紅茶，是一種發(fā)酵茶，是紅茶中的極品，有著紅茶皇后的美稱。祁門紅茶，質(zhì)料精選內(nèi)地的中葉、祁門種茶樹建造，清譽高香，美稱群芳最。
祁門紅茶的初制工藝
1、萎凋
把采摘的鮮葉，薄薄的一層，攤放在曬幾上，放置在日光下晾曬，直到葉色暗綠。
2、揉捻
把萎凋后的生葉，用人工揉搓成條狀，適度揉出茶汁。
3、發(fā)酵。
把揉捻葉，放置在木桶或是竹嘍中，用歷壓緊，上蓋濕布，放在日光下焐曬至葉及葉柄呈古銅色并散發(fā)茶香，即成毛茶濕坯。
4、烘干
舊時茶農(nóng)將濕坯用太陽曬，遇陰雨用炭火烘培，至五、六成干，俗稱毛茶。
初制的整個過程，一直會從春末持續(xù)到夏初；精制過程葉就是把毛茶制作成商品茶，目的是為了整飭細致、分別等級、剔除雜物、減除水分，使茶葉達到外型整齊與內(nèi)質(zhì)一致。
祁門紅茶的精制工藝
1、篩分
在大茶間、下身間、尾子間，分3個地理進行，全過程要經(jīng)過不同型號的十多種茶篩，分出各號頭茶。
2、揀剔
把篩分過的各號茶中的輕片、破葉、黃片、茶梗、雜物等，手揀剔除。
3、補火
把篩揀過的茶，裝入布袋子，每袋子5斤，放置在籠子上烘烤，直烘至茶葉為褐灰色。
4、宮堆
也叫做勻?qū)?，就是把補火的各號茶，分層倒入均堆場，混合做成數(shù)尺高的方堆，用木齒耙沿著茶堆側(cè)面梳耙，使茶葉流下成為小堆，如此反復(fù)，使各號茶調(diào)拌均勻。
5、包裝
所有的工序完成以后，采用木箱，進行包裝封存。
祁門紅茶的品級種別
1、禮茶：干茶條索細嫩整齊，嫩毫和毫尖顯盛，香氣狷介，有鮮甜輕快的嫩香味。
2、特茗：形狀條索細整，嫩毫多，黑白紛歧，香氣清醇，有嫩香甜味。
3、特級：成茶條索緊細，嫩毫滿披，香氣鮮嫩，有奇異的祁紅氣魄威風(fēng)凜凜。
4、一級：干茶條索緊結(jié)，嫩度明明，香味醇厚，中國十大名茶，有祁門特有的果糖香。
5、二級：形狀條索細正，嫩度較一級少，香氣醇正，有淡淡的果糖香。
6、三級：干茶條索緊實，較二級略粗，稍有松條，香味清鮮醇正。
7、四級：成茶條索粗實，葉質(zhì)稍輕，香味濃度稍淡。
8、五級：形狀條索較粗，稍有筋片，勻凈度較差，香味醇甜偏淡。
9、六級：干茶條索較松，帶有片樸，香味粗淡。
10、七級：形狀條索松泡，身骨輕，有片樸梗，香味低淡，有粗老味。
祁門紅茶的養(yǎng)生功效
祁門紅茶含有氨基酸、維生素、碳水化合物等營養(yǎng)因素，常常適量飲用，中國十大名茶，可以或許起到清熱消暑、解鴆殺菌、利尿通便、減肥美容、養(yǎng)胃護胃等功能，是一款很是得當(dāng)冬季飲用的康健茶飲。
注意：
祁門紅茶屬于發(fā)酵茶類，茶多酚含量較少，不會刺激胃部，飲用還具有必然的暖胃浸染，關(guān)于胃潰瘍疾病有必然的治療結(jié)果。但不宜冷飲，會影響暖胃的功能。
