正山小種茶，紅茶中的精品，當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)的茶樹品種，傳統(tǒng)精湛的工藝制作，如同八卦爐內(nèi)巽風(fēng)之位，煙熏火燎，看似災(zāi)難性的劫數(shù)，練就出經(jīng)久耐泡，回味悠長的紅茶，是一種獨(dú)具特色的茶葉，當(dāng)然的，要想知道假的什么味道，大家首先要知道的就是優(yōu)質(zhì)的什么味道，相關(guān)的介紹如下！
優(yōu)質(zhì)正山小種的口感特征
正宗正山小種的純正滋味是以桂圓味道為主，帶些熟地瓜的淡淡香味，而且松煙味濃重，喝起來首先是有淡淡酸酸的味道，之后會有桂圓湯的味道，茶湯含在嘴里，還會有果香的味道，會有很強(qiáng)的回甘，回甘時會有紅茶獨(dú)有的冰糖甜。
正宗的正山小種滋味純正，不會有臘肉、酸梅那些味道的。有臘肉味是因?yàn)橹谱鞯臅r候火候太過了，熏干工藝失策沒有做很好的退火處理，才會導(dǎo)致成茶帶有奇怪的臘肉氣味。像酸梅的味道是因?yàn)槭顷惒?，或者是保存不?dāng)受潮了，所以才沒有正宗的桂圓香甜滋味。
正宗的正山小種滋味純正，如果喝的時候覺得松香味過重，不適合飲用，建議可以存放兩年再喝，前提是必須儲存得當(dāng)，不受潮濕與高溫的影響。
正宗正山小種的純正滋味是一般茶品無法相比的，最為獨(dú)特的要數(shù)它的松香氣味以及桂圓的香甜滋味，如果三泡過后還沒見桂圓湯味道，估計就是功夫紅茶或者外山小種了，并非正宗正山小種的純正滋味。
正山小種的采摘時間
正山小種的鮮葉采摘極為講究，需要在在五月上旬、中旬采摘，一般一芽兩葉或三葉。
正山小種的采摘標(biāo)準(zhǔn)
1、幼齡茶樹的采摘
春茶按照標(biāo)準(zhǔn)的采摘方式，留二、三葉。采摘一芽一、二葉。夏天留二葉及秋天留一葉，采摘一芽一、二葉的方式。要以采頂養(yǎng)邊及采高養(yǎng)低和采密養(yǎng)稀的原則。
2、成年的茶樹采摘
一般以采摘為主。采留結(jié)合或者及時開采的原則。采摘的時候一般都是全年留魚葉?；蛘叽骸⑾牧趑~葉。秋茶留一葉。按照標(biāo)準(zhǔn)的采留方法原則采摘。
3、機(jī)械采茶
一般有茶機(jī)或者平旋轉(zhuǎn)刀切割兩種。這兩種的機(jī)械采摘的茶質(zhì)量都比較好，操作也比較方便。
4、鮮葉管理
采摘完后要及時的將其送到茶葉加工廠去精心保管。一定要避免日曬雨淋。并且周圍的環(huán)境必須是通風(fēng)干凈。
正山小種的存儲方法
1、低溫保存法
保存的溫度在5攝氏度以下，可儲存一年以上，適宜儲藏名茶及茉莉花茶，要防止茶葉受潮。
2、鐵罐的保存法
用鐵罐的儲藏前，檢查罐身與罐蓋是否密閉，不能漏氣。儲存時，將干燥的茶葉裝罐，罐要裝密實(shí)，這種方法方便，不適合長期儲存。
3、熱水瓶保存法
選用保暖性良好的熱水瓶作盛具，將干燥的茶葉裝入瓶內(nèi)，裝實(shí)裝滿，盡是減少瓶內(nèi)空氣存留量，瓶口用軟木塞蓋緊，塞的邊緣涂白蠟封口，包上膠布，因?yàn)槠績?nèi)空氣少，溫度穩(wěn)定，這種方法保持效果也比較好。
4、陶瓷壇保存法
選用干燥無異味，密閉的陶瓷壇，用牛皮紙把茶葉包好，放在壇的周圍，中間放石灰袋一只，上面再放茶葉包，裝滿壇后，用棉花包蓋緊。石灰隔1－2個月更換一次，這種方法利用生石灰的吸濕性能，茶葉不受潮，能在較長時間內(nèi)保持茶葉品質(zhì)。
總之，小種紅茶，條形狀實(shí)，緊結(jié)，勻整潔凈，色澤烏黑油潤而且耐沖泡，四五泡后各種特征仍然明顯。它的湯色橙紅，明亮，清澈，滋味醇厚，甘滑爽口，不苦不澀，回甘持久，無論清飲或加糖加奶飲用都很適宜。
