眾所周知，在正山小種紅茶處于最低谷時(shí)，倉(cāng)庫(kù)里積壓著上百萬(wàn)元的茶葉無(wú)人問(wèn)津，茶青無(wú)人采摘，制茶季節(jié)幾乎聞不到茶香，有的村民甚至改種毛竹。但就是那看似普通的幾萬(wàn)顆茶芽徹底地改變了桐木村、徹底地改變了正山小種紅茶在國(guó)人心中的地位。2005年，村民在正山小種紅茶傳統(tǒng)工藝基礎(chǔ)上研發(fā)出的金駿眉，更是帶動(dòng)了整個(gè)紅茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，掀起了中國(guó)紅茶的復(fù)興，那正山小種屬于什么茶系的茶葉呢？相關(guān)的介紹如下1
正山小種屬于紅茶
正山小種是一種紅茶，我們經(jīng)常的叫法也為正山小種紅茶，它是世界紅茶的鼻祖，在國(guó)外的話被稱為拉普山小種，主要分布在福建省武夷山市。最早出現(xiàn)的時(shí)期是在18世紀(jì)后期，由于當(dāng)時(shí)該茶集散地的名字是星村，所以又把它叫做星村小種。
正山小種的花色區(qū)分
正上小種茶葉是用松針或松柴熏制而成，因此它的香味非常濃烈，而且因?yàn)槭墙?jīng)過(guò)熏制的，所以正山小種茶葉呈現(xiàn)黑色，沖泡后的茶湯為深紅色。正山小種紅茶外形緊結(jié)，色澤青褐，含有花香，味醇甘爽。正山小種成茶品質(zhì)優(yōu)異，可以分為葉茶、片茶、末茶、菜茶四個(gè)花色。
正山小種的口感
1、酷似桂元湯
正山小種一般經(jīng)過(guò)耐泡之后，會(huì)有一股桂元湯的味道，非常濃烈芬芳，口感非常鮮醇。
2、濃烈花香
正山小種是紅茶當(dāng)中比較受國(guó)外人士喜愛(ài)的一款，原因很簡(jiǎn)單就是其蘊(yùn)含了淡淡的花香，采用松柴熏制，因此會(huì)有比較濃烈的花香味道。
3、春茶口感更好
很多人在糾結(jié)，正山小種是春茶口感好還是秋茶更好，這個(gè)可以從其生長(zhǎng)氣候分析，因春季雨水充足，對(duì)于茶樹(shù)的生長(zhǎng)非常有利，因此正山小種春茶比秋茶品質(zhì)更高，口感更好。
正山小種之適合冬季飲用
正山小種一般會(huì)更適合冬季飲用，同屬紅茶的正山小種是一種溫性茶，在寒冷的冬季飲用，具有很好的養(yǎng)胃功效。
正山小種的制作工藝
1、萎凋一般通過(guò)兩種方式，一是通過(guò)柴灶相連進(jìn)行加溫；還有一種就是吧鮮葉均勻散在竹席上，進(jìn)行日光萎凋。
2、茶青萎凋后進(jìn)行揉捻，將揉捻的茶置于竹籮中緊壓，蓋上布，采用熱發(fā)酵的方法，讓茶葉在自身酶的作用下發(fā)酵。
3、經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的發(fā)酵，茶葉呈紅褐色，并帶有清香，取出過(guò)紅鍋，過(guò)紅鍋能停止酶的發(fā)酵，能很好的保持紅茶的香氣甜純。
4、過(guò)紅鍋的技術(shù)要求嚴(yán)，不能有焦葉，提高香氣，增濃滋味，經(jīng)過(guò)鍋炒后，必須復(fù)揉，使松茶葉條索。
5、熏焙是正山小種的一道非常重要的工序，茶葉在不斷干燥過(guò)程中，不斷吸附松香，使正山小種帶有獨(dú)特的松香味。
6、烘干的茶葉篩選精品嫩葉，摒棄粗老茶梗，再置于籠焙上用松柴烘焙，這樣可以增進(jìn)正山小種的特殊香味。
總之，正山小種是世界上最早的紅茶，亦稱紅茶鼻祖，至今已經(jīng)有400多年的歷史，由福建武夷山深處當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)于明朝中后期機(jī)緣之下創(chuàng)制而成。后來(lái)在正山小種的基礎(chǔ)上發(fā)展了工夫紅茶。
