金駿眉、大紅袍、正山小種的等級(jí)特征的區(qū)別

  金駿眉、大紅袍、正山小種中金駿眉是正山小種的一個(gè)分支,都屬于紅茶,但大紅袍卻屬于烏龍茶。三者之間的品質(zhì)特征不同,等級(jí)特征也不同,今天我們來(lái)看看它們的等級(jí)特征的區(qū)別:
金駿眉、大紅袍、正山小種的等級(jí)特征的區(qū)別
  金駿眉的等級(jí)劃分
 
  高檔金駿眉的特點(diǎn)
 
  金駿眉紅茶茶芽含量高,小葉種紅茶條形細(xì)緊,大葉種紅茶肥壯緊實(shí),色澤烏黑有油光,茶條上金色毫毛較多,香氣甜香濃郁,滋味甜醇鮮爽,高檔金駿眉紅茶沖泡后湯色紅艷,碗壁與茶湯接觸處有一圈金黃色的光圈,俗稱“金圈”。
 
  中檔金駿眉的特點(diǎn)
 
  金駿眉紅茶芽含量少,色澤烏黑稍有光澤,稍有金色毫毛,香氣稍有甜香,滋味甜和稍淡,湯色紅尚亮,金圈欠黃亮。
 
  低檔金駿眉的特點(diǎn)
 
  茶芽少,以成熟攤開(kāi)葉片為主,條形松而輕,色澤烏稍枯,缺少光澤,無(wú)金毫,香氣帶粗氣,滋味平淡。
金駿眉、大紅袍、正山小種的等級(jí)特征的區(qū)別
  正山小種的等級(jí)劃分
 
  根據(jù)目前通用的正山小種行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),其分為等(條索)仿傳統(tǒng)制法小種、特級(jí),一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)小種。特等正山小種紅茶選用品質(zhì)最優(yōu)的毛茶,再按最傳統(tǒng)的工序進(jìn)行再加工,保持了古老的正山小種的原汁原味。如何辨別正山小種的等級(jí):
 
  特等:采摘標(biāo)準(zhǔn),在采摘標(biāo)準(zhǔn)上與前面等級(jí)有所不同,是特別經(jīng)過(guò)毛茶的評(píng)級(jí)篩選,選用品質(zhì)最優(yōu)的毛茶,再按最傳統(tǒng)的工序進(jìn)行再加工的,使其保持最原始的方法的正山小種,保持了古老的正山小種的原滋原味。
 
  特級(jí):從條形上看,條形較小,且干聞時(shí)香味更濃,耐泡程度也更好。
 
  一級(jí):條形要大些,片梗稍微多些。
 
  二級(jí):略低一級(jí)外觀成條,有茶片。香味也是隨著等級(jí)的下降也隨之減小,耐泡程度相似。
金駿眉、大紅袍、正山小種的等級(jí)特征的區(qū)別
  大紅袍的等級(jí)劃分
 
  GB/T18745-2006大紅袍標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng)目,將大紅袍分為特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)等等。
 
  特級(jí)大紅袍外形:緊結(jié)、壯實(shí)、稍扭曲;色澤:帶寶色或油潤(rùn);整碎:勻整;香氣:銳、濃長(zhǎng)或幽、清遠(yuǎn);滋味:巖韻明顯、醇厚、固味甘爽、杯底有香氣;湯色:清澈、艷麗、呈深橙黃色;葉底:軟亮勻齊、紅邊或帶朱砂色。
 
  一級(jí)大紅袍外形:緊結(jié)、壯實(shí);色澤:稍帶寶色或油潤(rùn);整碎:較勻整;香氣:濃長(zhǎng)或幽、清遠(yuǎn);滋味:巖韻顯、醇厚、回甘快、杯底有余香;湯色:較清澈、艷麗、呈深橙黃色;葉底:較軟亮勻齊、紅邊或帶朱砂色。
 
  二級(jí)大紅袍外形:緊結(jié)、較壯實(shí);色澤:油潤(rùn)、紅點(diǎn)明顯;整碎:較勻整;香氣:幽長(zhǎng);滋味:巖韻顯、醇厚、回甘快、杯底有余香;湯色:金黃清澈、明亮;葉底:較軟亮、較勻齊、紅邊較顯。
 
  除了等級(jí),根據(jù)茶青產(chǎn)地不同,還分為:正巖,即茶青采自武夷山風(fēng)景名勝區(qū),品質(zhì)最好;半巖,即采自武夷山風(fēng)景名勝區(qū)周邊;洲茶,即采自武夷山風(fēng)景名勝區(qū)附近的鄉(xiāng)、鎮(zhèn)。
金駿眉、大紅袍、正山小種的等級(jí)特征的區(qū)別
  綜上,金駿眉、大紅袍和正山小種的等級(jí)特征不管是從等級(jí)的劃分上,還是等級(jí)特征上都有很大的區(qū)別。
責(zé)編: zhoucuixian
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