紅茶，全發(fā)酵茶，在加工過程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應(yīng)，鮮葉中的化學成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質(zhì)比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特征，那紅茶表面有黃毛正常嗎？相關(guān)的介紹如下！
怎么品鑒紅茶
1、手抓
用手抓取一把紅茶，感觸紅茶條索的輕重、松緊和粗細。優(yōu)質(zhì)的紅茶，條索緊結(jié)、重實，而條索輕飄則為劣質(zhì)紅茶。此外，優(yōu)質(zhì)的紅茶干茶一般有刺手感，易折斷，用手指用力揉搓即成粉末。如果紅茶受潮了，則沒有這個特征。注意：抓取茶葉的時候，不要大把抓，防止手掌的汗水滲入茶葉中導致茶葉受潮。
2、眼觀
抓取一把干茶放在白紙或白色瓷盤上，觀察紅茶干茶的外形、色澤。優(yōu)質(zhì)的紅茶，條索緊結(jié)、完整，碎茶極少，色澤烏黑油潤。而條索粗松，色澤雜亂，碎茶、粉末茶多，甚至還帶雜物的，則為次品紅茶或劣質(zhì)紅茶。
此外，通過沖泡后看湯色和葉底也能進行紅茶的品鑒。優(yōu)質(zhì)的紅茶，湯色紅艷、清澈，葉底完整展開、勻齊，質(zhì)感軟嫩。次品紅茶和劣質(zhì)紅茶的湯色暗紅、渾濁，葉底不展。
3、鼻嗅
通過嗅覺來品鑒紅茶，優(yōu)質(zhì)的紅茶，干茶甘香，沖泡之后，香氣清醇；次品茶紅和劣質(zhì)紅茶則夾雜異味。如果難以鑒別，還可以通過沖泡來品鑒。
4、口嘗
泡飲紅茶，優(yōu)質(zhì)的紅茶，滋味主鮮醇、濃厚、回甘。次品紅茶、劣質(zhì)紅茶的滋味則濃澀或苦澀，甚至有異味。
紅茶的品牌
1、坡頂山
坡頂山是北京坡頂山茶業(yè)有限責任公司旗下的品牌，該公司是國內(nèi)獨家經(jīng)營個性化紅茶的企業(yè)，主要經(jīng)常大吉嶺、阿薩姆、烏瓦、祁紅及正山小種等。
2、風雅苑
風雅苑是一家專業(yè)從事茶葉種植、生產(chǎn)、加工、銷售、科研及茶文化傳播于一體的綜合性茶業(yè)集團，其公司所生產(chǎn)的風雅苑牌產(chǎn)品，品種繁多，暢銷全球海內(nèi)外。
3、正山堂
正山堂是福建武夷山正山茶業(yè)有限公司董事長所創(chuàng)建的新品牌，和元正一道組合成正山茶業(yè)的品牌系列，其公司旗下的產(chǎn)品分別有：金駿眉、銀駿眉、百年老樅、妃子笑和水底香。
4、元泰
元泰，是福建元泰茶業(yè)有限公司旗下的品牌，該公司以經(jīng)營紅茶為主，在福州、北京、上海、廣州等地均建立有分公司，享譽海內(nèi)外。
5、儒信園
儒信園公司是黃山市規(guī)模最大的茶葉生產(chǎn)廠家之一，祁門紅茶生產(chǎn)和出口基地企業(yè)，以取得國家自營進出口權(quán)，年生產(chǎn)銷售祁門紅茶1萬多擔哦。
紅茶有哪些品種好
一、小種紅茶
1、正山小種
正山小種是世界上最早的紅茶，其外形條索肥實，色澤烏潤，泡水后湯色紅濃，香氣高長帶松煙香，滋味醇厚。其成品茶外形緊結(jié)勻整，色澤鐵青帶褐，較油潤，有天然花香。目前正山小種紅茶的比較知名的品牌有元正正山堂正山小種、駿德正山小種。
金駿眉是正山小種紅茶的一個分支，采用創(chuàng)新工藝研發(fā)的高端紅茶，它的誕生填補了國內(nèi)市場無高端紅茶的空白。目前市場上比較出名的品牌有元正正山堂金駿眉、駿德金駿眉。
2、外山小種：主產(chǎn)于福建的政和、坦洋、古田、沙縣等地。外山小種不如正山小種耐泡，口感較為干澀。
二、工夫紅茶
1、滇紅
滇紅，主產(chǎn)區(qū)位于云南省西南部瀾滄江以西、怒江以東的高山峽谷區(qū)，以大葉種紅碎茶拼配形成，定型產(chǎn)品有葉茶、碎茶、片茶、末茶4類11個花色。其以外形肥碩緊實，金毫顯露和香高味濃的品質(zhì)獨樹一幟，而稱著于世。滇紅在國內(nèi)獨具一格，系舉世歡迎的工夫紅茶。
2、祁門紅茶
祁門紅茶簡稱“祁紅”，是中國十大名茶中唯一的紅茶，至今已有100多年的歷史，同時，祁門紅茶是英國女王和王室的至愛飲品，高香美譽，香名遠播，美稱“群芳最”、“紅茶皇后”，目前市場上比較受歡迎的品牌有天之紅祁紅、潤思祁紅、歷口祁紅。
3、坦洋工夫
坦洋工夫是福建三大工夫紅茶之首，久已聞名于國內(nèi)外茶葉市場。迄今已有100多年。其外形條索緊細勻直，葉色潤澤，滋味濃醇鮮爽，醇甜、有桂圓香氣，湯色紅亮。目前市場上口碑較好的品牌有新坦洋牌坦洋工夫紅茶、平月坦洋工夫紅茶、雋永天香坦洋工夫紅茶。
4、馬邊功夫：馬邊功夫為紅茶新貴，由四川馬邊金星茶廠創(chuàng)制。選用海拔1200-1500米的四川小葉種為原料，結(jié)合各地功夫紅茶工藝精制而成。
此外，印度的大吉嶺紅茶、斯里蘭卡的烏巴、印度的阿薩姆紅茶也是比較出名的品種。
三、紅碎茶
紅碎茶是我國重要的出口茶類，外形緊結(jié)、重實、色澤烏潤或呈油潤的棕色，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，香氣鮮濃，湯色紅艷，葉底紅勻明亮，分滇紅碎茶、南川紅碎茶。
注意：
紅茶既有真假之分，也有品質(zhì)的優(yōu)劣之分，品鑒紅茶，可通過手、眼、鼻、口等感官系統(tǒng)進行綜合評判。
