祁紅，來自安徽老字號品牌天之紅，由國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)祁門紅茶制作技藝傳承人王昶監(jiān)制。這款祁紅，來自祁紅核心產(chǎn)區(qū)，采用櫧葉種，嚴格按照傳統(tǒng)的制茶工藝，從材料和工藝上保證品質(zhì)，等級為特級，精良制作，具備經(jīng)典祁門香，口感清甜柔爽，茶味正，茶湯紅亮帶金圈，相關的介紹如下！
祁門紅茶品質(zhì)特點
祁門紅茶的外形條索緊結(jié)整體看上不比較均勻整齊秀麗而又細密，外觀顏色烏黑潤澤。好的祁門紅茶顏色大多以紅褐色為主。有的祁門紅茶顏色看上去為紅色或者黑褐色均都屬于正常。
祁門紅茶采摘標準
祁門紅茶采摘的過程中與其它茶葉不同。祁門紅茶的好壞也以采摘茶葉為標準，采摘越新鮮越嫩的茶葉經(jīng)過加工而成的祁門紅茶也就越高級。
祁門紅茶歷史悠久
祁門紅茶雖然由安徽茶農(nóng)創(chuàng)制于光緒年間，但關于祁門紅茶的史籍記載最早可追溯至唐朝陸羽的茶經(jīng)。清朝光緒年間以前，祁門只產(chǎn)綠茶，不產(chǎn)紅茶。1875年，安徽黟縣有個名叫余干臣的人，在福建罷官回原籍經(jīng)商，因看見紅茶在各地暢銷多利，便在至德縣堯渡街設立紅茶莊，仿”閩紅茶”制法，開始試制紅茶。1876年，余氏又先后在祁門西路鎮(zhèn)、閃里設紅茶分莊，擴大經(jīng)營。
由于祁門一帶自然條件優(yōu)越，所制紅茶品質(zhì)超群出眾，因此，種植面積不斷擴大，產(chǎn)量不斷提高，聲譽也越來越高。祁門紅茶在國際紅茶市場上引起了茶商的極大注意，日本人稱其為“玫瑰”，英國商人則稱之”祁門”。由此，祁門紅茶便誕生了。
祁門紅茶制作工藝
1、采摘
祁門紅茶現(xiàn)采現(xiàn)制，以保持鮮葉的有效成分。以一芽一葉、一芽二葉為采摘標準，分批多次留葉采。春茶采摘6-7批，夏茶采6批，秋茶少采或不采。
2、初制
包括萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干等工序，使芽葉由綠色變成紫銅紅色，茶身成條，香氣透發(fā)，文火烘焙至干。其中，發(fā)酵是紅茶制作的獨特階段，是決定祁門紅茶品質(zhì)的關鍵，發(fā)酵室溫控制在30度以下，經(jīng)過發(fā)酵葉色轉(zhuǎn)紅，形成祁門紅茶葉紅、湯紅的品質(zhì)特點。初制成品稱為“紅毛茶”。
3、精制
“紅毛茶”制成后，還須進行精制，在分清長短、粗細、輕重的同時剔除雜質(zhì)，以便進行茶葉的品質(zhì)等級分類。因為祁門紅茶精制工序繁復，所以精制后的祁門紅茶又稱為“工夫茶”。
“祁紅特絕群芳最，清譽高香不二門”
外形條索緊結(jié)，細小如眉，苗秀顯毫，色澤烏潤，湯色紅艷明亮，茶湯邊緣形成金黃色湯圓，葉底清晰明亮。
香氣清香持久，似果香又似蘭花香，國際茶市上把這種香氣專門叫做“祁門香”，內(nèi)質(zhì)清芳并帶有蜜糖香味。
