正山小種，屬于發(fā)酵茶，茶多酚經(jīng)酶促氧化反應對胃部刺激性較低，適當適量飲用，還能夠起到一定的養(yǎng)胃作用。經(jīng)常飲用加糖、加牛奶的正山小種，對于腸胃潰瘍也有一定的治療功效，在我們的身邊也有很多的人喜歡喝，那正山小種內(nèi)有中藥味嗎？相關(guān)的介紹如下！
正山小種香型
1、蜜香型
正山小種紅茶的第一種香型為蜜香型，這也是紅茶中很常見的一種香氣。因為紅茶經(jīng)過多個工序，在發(fā)酵過程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為主的復雜化學反應，產(chǎn)生茶黃素、茶紅素等新的成分，茶葉本身的香氣物質(zhì)、聚合產(chǎn)生的香氣物質(zhì)被激發(fā)出來。使茶湯在口中的感覺就像有蜜糖般的甜香味道，并且聞起來會比喝起來更甜。
2、薯香型
正山小種紅茶的第二種香型為薯香型，其實這也是很常見的一種香氣，其有點類似烤紅薯之味，但又更接近于紅薯在鍋內(nèi)蒸時熬出薯糖的香味。那么紅茶中的薯香形成，主要是在烘焙的過程中，過高的溫度使茶葉里部分的茶多糖和氨基酸被破壞，這時候紅茶的甜香隨之升高，從而出現(xiàn)了焦糖香或類似烤紅薯的香氣。
3、花香型
正山小種紅茶的第三種香型為花香型，其中獨特的蘭花香就是它的典型代表。那么好的正山小種，除了有蜜糖香外，還蘊含著馥郁的蘭花香，一度這種香氣被稱為正山小種的標志性香氣。花香按茶葉種類的不同，又分為青花香和甜花香兩種。屬青花香的有蘭花香、金銀花香等；屬甜花香有桂花香、玫瑰花香等。一般鮮葉嫩度為一芽二葉的，且制作合理，都會有一些花香的特點。
4、果香型
正山小種紅茶的第四種香型為果香型，且和其他蜜香、花香等產(chǎn)生復合作用，形成一種非常特別的“似花、似果、似蜜”的獨特香味，以至于正山小種出口海外的時候，竟找不出一個詞能準確的描述這種香氣，而老外較真的性格也挺有意思，愣是專門為此造了一個新詞“小種香”來描述這種香氣。果香在其他紅茶中也少量存在，是由茶葉中芳香族醇類物質(zhì)聚合產(chǎn)生的，和茶葉的嫩度成正比，因此一般紅茶中表現(xiàn)不明顯。
5、松煙香型
正山小種紅茶的第五種香型為松煙香型，該香型既經(jīng)典又獨特，由于受到市場喜愛，至今仍有很多人學習模仿這種香型。那么正山小種的松煙香是在烘干過程中形成的，利用松木柴火，經(jīng)煙道輸送，茶坯在烘干的過程中不斷地吸附松香，使“香”與“茶”在干燥的過程中融合在一起，從而產(chǎn)生獨特的松煙香味，常被人說這是正山小種的品種香?？梢愿鶕?jù)松煙香的純度高低來辨別正山小種紅茶的好壞。
正山小種十大品牌
1、元正正山小種
是由正山小種紅茶第二十四代傳人江元勛創(chuàng)立，是生產(chǎn)、出口傳統(tǒng)“正山小種”紅茶的支柱企業(yè)，也是武夷山市委、市政府重點扶持的農(nóng)業(yè)企業(yè)之一，同時還是福建省和南平市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)。
2010年正山茶業(yè)拿下了中國茶葉品牌“金芽獎”、“中國十大紅茶品牌”兩項殊榮。2011年在上海國際茶博會中國“名茶評選”中，公司研發(fā)的正山堂金駿眉、正山堂妃子笑等產(chǎn)品都名列前十，榮獲金獎。
2、駿德正山小種
坐落于福建武夷山國家級自然保護區(qū)桐木村，于2008年4月建成。是集生產(chǎn)、加工、銷售為一體的名茶供應企業(yè)。
2008年6月我廠在北京人民大會堂舉辦的：人文中國“茶香世界”茶葉評比活動獲得紅茶類金獎，并獲得了“申奧第一茶”的殊榮，2009年我廠獲得福建省《頂級春茶品鑒會正山小種紅茶（金駿眉）的唯一代表企業(yè)。
3、武夷星正山小種
是武夷巖茶的生產(chǎn)、加工、銷售、科研及茶文化傳播于一體的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)。
公司注冊商標“武夷星”從全國數(shù)以萬計的茶企中脫穎而出成為福建省唯一入選的首批“中國名牌農(nóng)產(chǎn)品”；被國務院三綠工程辦公室授予“中國三綠工程十大放心暢銷茶品牌”稱號；進駐釣魚臺國賓館成為國賓館指定用茶。
4、桐木正山小種
地處世界遺產(chǎn)地武夷山國家級自然保護區(qū)內(nèi)的桐木三港,組建于1988年，是我國最早制作正山小種紅茶茶企，中國正山小種紅茶行業(yè)的先驅(qū)。集產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)、銷售為一體的專業(yè)正山小種紅茶茶企業(yè)。
5、節(jié)節(jié)清正山小種
創(chuàng)辦于1994年，是一家集茶葉生產(chǎn)、銷售、科研為一體的現(xiàn)代型企業(yè)，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化省級重點龍頭企業(yè)。
2011年，節(jié)節(jié)清品牌以其深厚茶文化底蘊被第五屆“品牌中國”文化節(jié)評為“最佳茶文化獎”。公司出品的“大紅袍”、“炭焙水仙”、“百年矮腳烏龍”等系列茶品屢獲殊榮，并成為中國2010年上海世博會大紅袍特許生產(chǎn)商、中國2010年上海世博會DEVNET館指定供應商，榮獲上海世博會國際信息發(fā)展網(wǎng)館授予“千年榮譽”。
6、元泰正山小種
擁有“金元泰”、“國紅”、“PANYONGCONGOU”、“元泰紅茶屋”等品牌。于中國福州、北京設立元泰茶業(yè)分公司，并在香港和日本分別設立元泰茶業(yè)辦事處。
于2004年7月在福建省福安設立“光彩事業(yè)”，并以此作為扶持閩東茶業(yè)，促進茶農(nóng)增收，為把“坦洋工夫”名牌推向國際市場，重振閩東茶葉雄風的一項重要舉措。
7、紅歲正山小種
是茶業(yè)領(lǐng)域的領(lǐng)軍企業(yè)，旗下?lián)碛屑t歲、彩云紅、一頂天紅、貴喜、BEAUTYSKY五大品牌和一百多個不同品種及規(guī)格，包括紅茶、黃茶、白茶、綠茶、青茶等。擁有國內(nèi)外經(jīng)銷商80余家，專賣店、店中店及專柜等復合式銷售網(wǎng)點230多間。
8、尚客茶品正山小種
是一家以傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代科技相結(jié)合，集種植、科研、生產(chǎn)、加工、銷售于一體的綜合性電子商務茶業(yè)公司，公司誕生于當今風靡的網(wǎng)絡時代，2009年正式上線運營。
尚客茶品，上線短短的一年時間，成功打破網(wǎng)絡與傳統(tǒng)商務模式的界限，被評選為“全球十佳網(wǎng)貨品牌”，而且是唯一一家茶企、唯一一家獲此殊榮的食品類企業(yè)。
9、一品緣正山小種
近年來獲得中國茶產(chǎn)業(yè)“十強連鎖企業(yè)”、中國著名品牌、中國茶行業(yè)十大知名品牌、福建最具發(fā)展?jié)摿Σ杵蟮葮s譽，公司總經(jīng)理榮膺“中國茶行業(yè)十大風云人物”殊榮。
公司生產(chǎn)的“閩信”品牌系列茗茶榮獲全國質(zhì)量信得過產(chǎn)品、國家權(quán)威檢測合格放心產(chǎn)品，產(chǎn)品遠銷日本、韓國、港澳臺和東南亞等地。
10、語兒泉正山小種
成立于2006年，是一家集茶葉種植、加工、銷售、科研及茶文化推廣為一體的專業(yè)公司。
公司依托原產(chǎn)地優(yōu)勢，在風景秀麗的武夷山景區(qū)內(nèi)建立了大型的綠色無公害，并在中國唯一的茶文化村——天心巖茶村建立了一條完整的茶葉生產(chǎn)線，同時公司通過了國家QS認證及武夷巖茶原產(chǎn)地保護標志授權(quán)使用。
正山小種沖泡步驟
1、燒水
正山小種的沖泡最好使用山泉水，且將熱水壺中的水燒熱到沸騰狀態(tài)，這樣才能將正山小種的桂圓香醇發(fā)揮得淋漓盡致。
2、溫具
將燒沸的水注入瓷壺及杯中，為壺、杯升溫，也可以當做洗杯，然后將水倒掉。
3、入宮
用茶匙將茶荷或賞茶盤中的紅茶輕輕撥入壺中。茶葉的量不要太多，每次使用3-5g就足夠，否則太過濃稠會影響茶香整體的質(zhì)感。
4、沖泡
將燒沸的熱水用懸壺高沖的方法倒入茶壺中，高沖可以讓茶葉在水的激蕩下，充分浸潤，以利于色、香、味的充分發(fā)揮，達到茶湯均勻的效果。
5、分茶
用循環(huán)斟茶法，將壺中之茶均勻地分入每一杯中，使杯中之茶的色、味一致。
綜上所述，正山小種茶葉是用松針或松柴熏制而成，有著非常濃烈的香味。因為熏制的原因，茶葉呈灰黑色，但湯色紅艷為深琥珀色，香氣甜香濃郁，滋味甜醇鮮爽，碗壁與茶湯接觸處有一圈金色的光圈。
