云南滇紅茶產(chǎn)區(qū)主要是云南瀾滄江沿岸的臨滄、保山、思茅、西雙版納、德宏、紅河6個(gè)地州的20多個(gè)縣。
云南省并沒(méi)有四季之分，與江南地區(qū)的二十四節(jié)氣區(qū)分有天壤之別。每年十月底至次年五月受伊朗印巴地區(qū)和沙漠地區(qū)氣流影響，日照充足、空氣干燥、降雨偏少，為明顯旱季。六月至十月初受赤道海洋西南季風(fēng)和熱帶海洋東南季風(fēng)影響，溫度高、濕氣重，降雨日多且量大，為明顯雨季。年乎均溫度攝氏17—22度，年平均降雨量1200—2000毫米之間，相對(duì)濕度在80%以上。土壤為磚紅壤與赤紅壤為主，PH值4．5—5．5之間，疏松腐質(zhì)土深厚，有機(jī)含量特高。特別適合紅茶的生長(zhǎng)。
云南地處中國(guó)西南邊陲，地理位置在東經(jīng)97°—106°，北緯21°9′—29°15′之間。主產(chǎn)茶區(qū)基本上分布在橫貫東西的北緯23o27′附近。這條在北回歸線附近不超過(guò)3o的緯度范圍內(nèi)，被科學(xué)家稱為“生物優(yōu)生地帶”。全省128個(gè)縣有120個(gè)縣產(chǎn)茶，23個(gè)重點(diǎn)茶產(chǎn)縣的海拔高度，均在1000—2000米之間。云南有雨熱同季和干涼同季的氣候特點(diǎn)，全年平均氣溫保持在15℃—18℃之間，晝夜溫差平均超過(guò)10℃以上。從3月初到11月底，一年可采9個(gè)月的茶葉。
云南六山五水構(gòu)成山嶺縱橫，河谷淵深，錯(cuò)綜復(fù)雜的地形地貌，這種帚形地系、水系，使云南西北高東南低，即可抵擋西北大陸性氣候的入侵，又可接受來(lái)自印度洋、太平洋溫暖季風(fēng)，隨地形產(chǎn)生溫度水平、垂直的變化，形成獨(dú)特的高原氣候和山地氣候。茶區(qū)山巒起伏，云霧繚繞，溪澗穿織，雨量充沛，土壤肥沃，多紅黃壤土，腐殖質(zhì)豐富，具有得天獨(dú)厚的茶葉生產(chǎn)的自然條件。
按地理位置，云南劃分為滇西、滇南、滇東北三個(gè)茶區(qū)。滇紅產(chǎn)于滇西、滇南兩個(gè)自然區(qū)。滇西茶區(qū)，包括臨滄、保山、德宏、大理四個(gè)州（地區(qū)），種茶面積占全省的52.2%，產(chǎn)量占全省總產(chǎn)的65.5%，系滇紅的主產(chǎn)區(qū)，其中風(fēng)慶、云縣、雙江、臨滄、昌寧等縣，占滇紅產(chǎn)量的90%以上。滇南茶區(qū)，是茶葉發(fā)源地，含思茅、西雙版納、文山、紅河四個(gè)州（地區(qū)），面積占全省的32.7%，產(chǎn)量占全省的30.8%，滇紅產(chǎn)于西雙版納和景洪、普文等地。
滇紅茶歷史發(fā)展進(jìn)程
云南滇紅茶的歷史僅僅只有六十多年，當(dāng)在1939年當(dāng)時(shí)因?yàn)槠铋T(mén)的淪陷，中國(guó)茶葉公司來(lái)到云南鳳慶發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)氐乩項(xiàng)l件的優(yōu)勢(shì)很適合生產(chǎn)種植茶葉，于是首先實(shí)驗(yàn)并成功的研制出了首批云紅，當(dāng)時(shí)稱為云紅后來(lái)才改為滇紅。滇紅茶的問(wèn)世后廣受國(guó)內(nèi)外愛(ài)茶人士的喜愛(ài)。一舉成名售出了每磅800便士?jī)r(jià)格。甚至有傳聞當(dāng)時(shí)的英國(guó)女王用高貴的玻璃器皿裝滇紅來(lái)觀賞品味。滇紅茶以它獨(dú)特的韻味榮獲了全國(guó)名茶的稱號(hào)。
定型的滇紅茶有葉茶、碎茶、片茶、末茶等4類11個(gè)花色，其外形各有特定規(guī)格，成品茶外形條索緊結(jié)、雄壯、肥碩；沖泡之后湯色紅鮮明亮，金圈突出，香氣鮮爽，滋味醇厚，富有刺激性；葉底紅勻鮮亮，金毫特顯，加牛奶后仍然有較強(qiáng)的茶昧，呈棕色、粉紅或是姜黃鮮亮，以濃、強(qiáng)、鮮為其特色，是外銷名茶。
滇紅茶的品質(zhì)特點(diǎn)
滇紅工夫內(nèi)質(zhì)香郁味濃，其香氣以滇西茶區(qū)的云縣、風(fēng)慶、昌寧為好，尤其是云縣部分地區(qū)所產(chǎn)的工夫茶，香氣高長(zhǎng)，而且還帶有花香。滇南茶區(qū)的工夫茶滋味濃厚，有較強(qiáng)的刺激性，滇西茶區(qū)的工夫茶同樣滋味醇厚，刺激性較弱，但是卻回味鮮爽。
此外，滇紅因采制時(shí)期不同，其品質(zhì)也具有季節(jié)性變化，通常春茶比夏茶、秋茶好。春茶條索肥碩，身骨重實(shí)，凈度好，葉底嫩勻。采制夏茶時(shí)正值雨季，茅葉生長(zhǎng)快，節(jié)間長(zhǎng)，雖然芽毫顯露，但是凈度卻較低，葉底稍顯硬、雜。采制秋茶時(shí)正處于干涼季節(jié)，茶樹(shù)生長(zhǎng)代謝作用轉(zhuǎn)弱，成品茶身骨輕，凈度低，嫩度也比不上春茶和夏茶。
沖泡滇紅茶的要點(diǎn)
4克—5克滇紅茶；水溫80℃～85℃，泡10泡以上，注意水溫是要把水先燒開(kāi)，再放置幾分鐘，稍微降溫就可以了。千萬(wàn)不能加冷水或是水不開(kāi)就拿來(lái)用。
出湯一定要快，1泡—3泡都應(yīng)該是2秒出湯，第1泡是洗茶，第4泡開(kāi)始延長(zhǎng)到4秒，5秒，8秒這樣遞增，出湯后不要加蓋。
