正山小種保存有效期是多久

 

　　正山小種是發(fā)酵茶的緣故，在隨著儲藏時間的不斷增加，其沖泡成茶湯的味道也會隨之發(fā)生一定的改變。存儲一兩年后正山小種的味道會轉(zhuǎn)換為干果的香味，沖泡出來的茶品的滋味會更加的甘醇；超過三年以上的話，其味道會更加的好。在儲藏正山小種紅茶是做到密封性好的話，隨著時間的推移做到越陳越香的效果。

 

 

　　1、用陶罐、錫罐、瓷罐等存放武夷山正山小種紅茶

 

　　將武夷山正山小種紅茶裝入有雙層蓋的陶罐、錫罐、瓷罐里，最好裝滿武夷山正山小種紅茶而不留空隙，這樣罐里空氣較少。雙層蓋都要蓋緊，用膠布粘好蓋子縫隙，并把茶罐裝入兩層尼龍袋內(nèi)，將袋口密封好就可以隨意存放了。

 

　　2、用冰柜和冰箱冷藏的方法保存武夷山正山小種紅茶

 

　　將武夷山正山小種紅茶置于干燥、無異味、能密封的容器瓶中放入冰箱的冷藏柜即可。如茶葉數(shù)量少而且很干燥，也可用二層防潮性能好的薄膜袋包裝密封好，放在冰箱中。武夷山正山小種紅茶保存最基本的要求是：一要干燥，二要低溫(一般~5℃較合適)。

 

　　3、用保溫瓶保存正山小種紅茶

 

　　這種方法類似與陶罐、錫罐、瓷罐等保存方式。同時由于保溫瓶的內(nèi)膽有真空層隔離，隔光、隔熱甚至還防輻射，所以這種保存方式保存的茶葉，口感更好，也能保存更久的時間。

 

　　1、溫度

 

　　武夷山正山小種紅茶在溫度高的環(huán)境下，品質(zhì)容易發(fā)生變化。溫度越高，品質(zhì)改變得越快。實驗證明，在0攝氏度的時候，能抑制茶葉的陳化現(xiàn)象。有利于品質(zhì)的保證。做為家庭貯存，最好放在冰箱的冷藏室里。

 

　　2、濕度

 

　　因為武夷山正山小種紅茶是疏松多孔的，所以容易吸收潮氣。當武夷山正山小種紅茶自身的水份超過百分之五的時候，茶葉就很容易變質(zhì)了。這就要求，在貯存茶葉時，一定要保持茶葉的干燥度。最好把茶放在錫筒里。錫筒具有不易被氧化、不產(chǎn)生異味、密封性強等特點。是貯存茶葉的最好茶罐。其次是鐵筒茶罐。要盡量不用紙筒的茶罐。因為紙筒的茶罐透氣，防潮能力差。

 

　　3、真空性

 

　　武夷山正山小種紅茶中的多酚類、維生素類、茶黃素、茶紅素，遇到氧氣，都可以被氧化，這些氧化物質(zhì)會使茶有陳味，極大的破壞了茶的品質(zhì)。因此在貯存茶時，最好能把武夷山正山小種紅茶放入多層復(fù)合袋中，抽出氧氣成真空包裝。如果是罐裝，應(yīng)該根據(jù)茶的多少選擇大小適當?shù)牟韫?，并盡量多裝武夷山正山小種紅茶，使茶罐中的空氣含量減到最低，裝好后加以密封。這樣才能使茶盡可能的不被氧化。

 

　　4、背陰性

 

　　陽光的照射，會使武夷山正山小種紅茶中的葉綠素產(chǎn)生化學變化，其中紫外線對武夷山正山小種紅茶的損壞最大。所以武夷山正山小種紅茶在貯存時，最好不要用透明的袋子，并且一定要放到陽光照不到的地方，以保持武夷山正山小種紅茶的品質(zhì)。

 

　　5、周圍環(huán)境

 

　　因為武夷山正山小種紅茶有疏松多孔的特性，所以很容易吸收其它的氣味。一旦沾染上別的氣味，武夷山正山小種紅茶就會有很難聞的異味。因此，在貯存茶葉時，一定要注意，不要使茶葉和有異味的物品接觸。

 

　　1、將取的大堆樣到置于茶盤中拌勻稱取5g放人審評杯，再嗅干茶煙味，看外形色澤，條索粗細、長短、輕重與梗片、末茶含量等惰況，上中下段茶葉比是否合理，有沒有脫檔現(xiàn)象。再開湯，嗅香氣，看湯色，品滋味，查葉底。小種紅茶外形以嫩度，條索為主。內(nèi)質(zhì)以香氣、滋味(富含松煙味否)為主，一般講嫩度好、條粗壯緊結(jié)，色澤油潤的其內(nèi)質(zhì)也體現(xiàn)為有甜香，湯色金黃有金黃圈，要注意到紅毛茶含煙味純正濃醉與否。

 

　　2、小種紅茶主要特點是松煙昧(桂元干香)，一、二等小種紅茶毛茶嫩度好，條索粗壯緊實，沉重，色澤烏潤勻調(diào)，凈度好。高檔正山小種的條索要求粗壯緊實，色澤烏潤均勻有光，凈度好不含梗片，干嗅有一股濃厚順和的煙味(桂元干香味)。越低檔小種紅毛茶其條也越趨松大，色澤漸失烏潤至枯暗、梗片也漸多。

 

　　3、各級有各級標樣對比。

 

　　濕看稱取茶樣5g，用200m1審評杯開水沖泡5.i.,觀湯色、嗅香氣、品滋味，看葉底(嫩度與發(fā)酵程度)。湯色呈深金黃色，有金圈為上品，湯色淺、暗、濁為次之。接著噢杯底香氣，有純醉的茶香又有濃純醉持久松煙香(桂元干香氣味)是好茶，煙味淡、薄、短、粗、雜為差茶。滋味要求持一股純、醇、順、鮮松煙香，茶味醉厚，桂元干香味回甘久長為好，淡、薄、粗、雜滋味是較差的，葉底看葉張嫩度柔軟肥厚、整齊、發(fā)醉均勻呈古銅色是高檔茶。有死紅、花青、暗張、粗老的品質(zhì)較差。

 

　　4、嗅香氣，嘗滋味時耍注愈區(qū)別松油煙味和木柴煙味，前者油煙香純醉軟而不嗆人，不割舌、不割喉，回味久長，木柴煙味刺激難受，人口有麻口感覺，咽下辛辣有割喉感覺。

 

　　5、在怎樣辨別正山小種的好壞要了解毛茶初制技術(shù)全過程，積票實踐經(jīng)驗記憶性強，高尚的職業(yè)道德，才能評定出準確的等級。正山小種毛茶是很難仿制成的，它由于受地域、氣候、土壤、品種及制法的限制，再加上產(chǎn)區(qū)范圍小，交通不便難以運進運出冒充。但精制成品就有胃充正山小種現(xiàn)象出現(xiàn)需加以區(qū)分。

 

 

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　　總之，其實武夷山正山小種紅茶的保管非常簡易，遠沒有鐵觀音等冰柜保存的茶哪樣復(fù)雜。只要常規(guī)常溫密封保存既可，而且武夷山正山小種是全發(fā)酵茶，正確保存兩年后武夷山正山小種紅的松煙味進一步轉(zhuǎn)換為干果香，滋味變得更加醇厚而甘甜。武夷山正山小種紅越陳越好，存放三年以上的武夷山正山小種味道特別的醇厚，回甘非?？?。