滇紅茶它在中國的紅茶種類中當(dāng)屬佼佼者，遠(yuǎn)銷海內(nèi)外，受到人們的一致好評。滇紅茶如此受歡迎，與滇紅茶的功效與作用是密不可分的。
紅茶在加工過程中發(fā)生了以茶多酚促氧化為中心的化學(xué)反應(yīng)，鮮葉中的化學(xué)成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新的成分。紅茶的抗菌力強(qiáng)，用紅茶漱口可防濾過性病毒引起的感冒，并預(yù)防蛀牙與食物中毒，降低血糖值與高血壓。滇紅茶的功效與作用主要有以下幾個方面：
1.利尿功效
在紅茶中的咖啡鹼和芳香物質(zhì)聯(lián)合作用下,增加腎臟的血流量,提高腎小球過濾率,擴(kuò)張腎微血管,并抑制腎小管對水的再吸收,于是促成尿量增加。如此有利于排除體內(nèi)的乳酸、尿酸(與痛風(fēng)有關(guān))、過多的鹽分(與高血壓有關(guān))、有害物等,以及緩和心臟病或腎炎造成的水腫。
2.消炎殺菌功效
紅茶中的多酚類化合物具有消炎的效果,再經(jīng)由實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn),兒茶素類能與單細(xì)胞的細(xì)菌結(jié)合,使蛋白質(zhì)凝固沉淀,藉此抑制和消滅病原菌。所以細(xì)菌性喇疾及食物中毒患者喝紅茶頗有益,民間也常用濃茶涂傷口、褥瘡和香港腳。
3.解毒功效
據(jù)實(shí)驗(yàn)證明,紅茶中的茶多鹼能吸附重金屬和生物鹼,并沉淀分解,這對飲水和食品受到工業(yè)污染的現(xiàn)代人而言,不啻是一項(xiàng)福音。
4.提神消疲功效
經(jīng)由醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn),紅茶中的咖啡鹼藉由刺激大腦皮質(zhì)來興奮神經(jīng)中樞,促成提神、思考力集中,進(jìn)而使思維反應(yīng)更形敏銳,記憶力增強(qiáng);它也對血管系統(tǒng)和心臟具興奮作用,強(qiáng)化心搏,從而加快血液循環(huán)以利新陳代謝,同時又促進(jìn)發(fā)汗和利尿,由此雙管齊下加速排泄乳酸(使肌肉感覺疲勞的物質(zhì))及其他體內(nèi)老廢物質(zhì),達(dá)到消除疲勞的效果。
5.生津清熱功效
夏天飲紅茶能止渴消暑,是因?yàn)椴柚械亩喾宇悺Ⅴ鳖?、氨基酸、果膠等與口涎產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng),且剌激唾液分泌,導(dǎo)致口腔覺得滋潤,并且產(chǎn)生清涼感;同時咖啡鹼控制下視丘的體溫中樞,調(diào)節(jié)體溫,它也刺激腎臟以促進(jìn)熱量和污物的排泄,維持體內(nèi)的生理平衡。
6.抗氧化、延緩衰老：在過去的5年里，美國政府資助了150多項(xiàng)關(guān)于綠茶和紅茶及其化學(xué)成分的研究，研究結(jié)果表明，綠茶和紅茶中的抗氧化劑可以徹底破壞癌細(xì)胞中化學(xué)物質(zhì)的傳播路徑。波士頓貝斯以色列女執(zhí)事醫(yī)療中心血管流行病學(xué)主任墨里密特爾曼醫(yī)生說：“紅茶與綠茶的功效大致相當(dāng)，但是紅茶的抗氧化劑比綠茶復(fù)雜得多，尤其是對心臟更是有益”。美國雜志報(bào)道，紅茶抗衰老效果強(qiáng)于大蒜頭、西蘭花和胡蘿卜等。
7.養(yǎng)胃護(hù)胃：人在沒吃飯的時候飲用綠茶會感到胃部不舒服，這是因?yàn)椴枞~中所含的重要物質(zhì)–茶多酚具有收斂性，對胃有一定的刺激作用，在空腹的情況下刺激性更強(qiáng)。而紅茶就不一樣了。它是經(jīng)過發(fā)酵烘制而成的，茶多酚在氧化酉每的作用下發(fā)生酉每促氧化反應(yīng)，含量減少，對胃部的刺激性就隨之減小了。紅茶不僅不會傷胃，反而能夠養(yǎng)胃。經(jīng)常飲用加糖、加牛奶的紅茶，能消炎、保護(hù)胃黏膜，對治療潰瘍也有一定效果。
滇紅茶的功效與作用不止這些，滇紅茶還具有防齲、健胃整腸助消化、延緩老化、降血糖、降血壓、降血脂、抗癌、抗輻射等功效。由于紅茶在加工過程中以茶多酚促氧化為中心的化學(xué)反應(yīng)，鮮葉中的化學(xué)成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新的成分。
談起古樹茶的鑒別，眾說紛紜，很多人都有被商家誤導(dǎo)的經(jīng)歷，經(jīng)常被忽悠的高深莫測，以致對古樹茶與臺地的鑒別霧里看花，一頭霧水。靜清和認(rèn)為辯別其實(shí)很簡單，想想天人合一，中國優(yōu)秀的文化總是一脈相承的，多點(diǎn)思辨并簡單化的思考，疑難會迎刃而解。茶如人生，人生如茶，我們耳熟能詳，理解了這些然后區(qū)分古樹臺地茶，百年古樹、百歲老人做個類比，結(jié)果顯而易見。
子曰：吾，十有五，而志于學(xué)，三十而立，四十而不惑，五十而知天命，六十而耳順，七十而從心所欲，不逾矩。百歲老人歷盡滄桑，望斷天涯路；百年老樹閱盡春色，笑對朝風(fēng)暮雨。我們試想百歲老人鶴發(fā)童顏，額頭有著深深的皺紋，閱歷豐富，和顏悅色，不堪其憂，不改其樂，安貧樂道，不為貧富而易志。而古樹茶呢？葉脈如老人的皺紋深厚而清晰可辨，葉邊緣的鋸齒被歲月侵蝕磨平，葉片如老人的思想柔韌而厚重，香氣唯吾德馨，持久綿長，茶湯甜潤稠厚，滋味無苦無澀，茶氣平和中透著陽剛。古樹千年、老人百歲，五味調(diào)和，負(fù)陰抱陽，沖氣以為和。
少之時，血?dú)馕炊?，戒之在色；及其壯也，血?dú)夥絼?，戒之在斗；及其老也，血?dú)饧人?，戒之在得。臺地茶初出茅廬，葉邊鋸齒鋒利，葉片單薄，湯薄質(zhì)稀。即使少年老成，亦難免又苦又澀。人生少年時，江楓漁火對愁眠；及至中年，月落烏啼霜滿天；六十而耳順后，夜半鐘聲到客船；逾七十，鐘聲**性,月色照禪心。
古樹茶如溫潤古玉，內(nèi)涵豐盈，精光內(nèi)蘊(yùn)，千年風(fēng)塵難掩絕代風(fēng)華，面有微痕，撫之卻無。更使我想起了弘一大師，閱盡繁華，過盡千帆，終悟的華枝春滿，天心月圓。
