紅茶的湯色濃度抉擇
因素是茶紅素，茶紅素的形成是兒茶酚類物質(zhì)
在多酚氧化的催化下很快被氧化成鄰，隨落后
行聚合形成聯(lián)苯酚類中間產(chǎn)物，這又會(huì)還真相成雙黃烷醇類，氧化形成茶黃素，茶黃素又轉(zhuǎn)化為茶紅素。茶紅素是茶湯紅色的主體，茶黃素是紅茶茶湯亮度、香味的鮮爽度和濃烈度的首要
因素。看紅茶的質(zhì)量不單只看它的紅，還要有亮度才算好的紅茶。泡杯紅茶，你因它的紅艷明亮而驚訝，若想滋味濃強(qiáng)中而又帶鮮爽，加上糖及奶或檸檬時(shí)，風(fēng)味尤佳。
