一、如何體現(xiàn)我們英德紅茶的優(yōu)質(zhì)特點(diǎn)“鮮、爽、濃、強(qiáng)”？緊接著往下看吧！
“鮮”——鮮甜（有點(diǎn)甜）
“爽”——順暢（滑）
“濃”——湯色濃（湯色紅亮、紅艷）、茶味重
“強(qiáng)”——刺激性強(qiáng)（茶味強(qiáng)）
第一泡：要體現(xiàn)出“鮮”——鮮甜
茶葉制作第二個(gè)程序——“揉捻”，會(huì)使茶葉的茶汁揉捻出來，茶汁氧化后形成茶膜，經(jīng)過發(fā)酵，使得部分營養(yǎng)成分形成在茶膜。第一泡的“鮮甜”主要是由可溶性糖和部分氨基酸產(chǎn)生的。
我國的大部分第一泡茶是“洗茶”，倒掉。而我們公司在茶葉采摘和加工過程中對茶膜進(jìn)行保護(hù)：在采摘茶青的時(shí)候，進(jìn)行分級采摘，不進(jìn)行后期篩選，從而減少茶膜損壞。
沖泡技巧：1、采用柔和的注水方式，水流細(xì)，注水不能急促。（可定點(diǎn)注水、可沿杯壁注水）；2、注水后，不用想著停留幾秒，馬上出湯（快出）。這樣就會(huì)喝到鮮甜味，茶味就會(huì)比較淡，甚至?xí)]有茶味。
第二泡：要體現(xiàn)“爽”——順暢，有點(diǎn)茶味
沖泡技巧：1、同樣采用柔和的注水方式2、注水后，蓋上蓋，不能蓋嚴(yán)，要留一條縫隙，停留2—3秒，快出茶湯。
這一泡，鮮甜味還在，茶味也會(huì)更濃些。
第三泡：體現(xiàn)“濃”——湯色濃，茶味濃；“強(qiáng)”——味道強(qiáng)烈，茶味重，達(dá)到最高點(diǎn)。
沖泡技巧：為了是茶味達(dá)到最高點(diǎn)，所以要對茶葉進(jìn)行30秒-1分鐘的浸泡。
1、所以，在第二泡出湯后，可先注水入蓋碗，蓋上蓋，此時(shí)可蓋嚴(yán)，然后再倒第二泡喝；
2、等到差不多30秒-1分鐘然后快出湯。
注：
1）具體時(shí)間要針對不同人的口味，如：女士普遍喜歡淡一些，所以浸泡時(shí)間要偏短，老茶客應(yīng)該偏濃一些；
2）浸泡茶的原因：通過浸泡。可提現(xiàn)出“英紅”茶的優(yōu)質(zhì)特點(diǎn)“濃強(qiáng)”、口感好，英紅茶“濃強(qiáng)”的口感是其他紅茶所不能超越的。
第四泡：再次體現(xiàn)“甜”
沖泡技巧：1、利用喝第三泡茶的時(shí)間，倒掉公道杯的茶湯，再洗一洗公道杯；2、然后快注水快出湯3、在給喝第四泡之前，把杯子洗一洗，洗掉原來第三泡的重茶味。喝了第四泡，會(huì)感到特別的甜，回甘會(huì)很明顯。
