九曲紅梅湯色的爭議，顏色還有爭議？那到底爭什么，我們來看看。茶學(xué)教科書上都以"紅湯金圈"來形容，平時大家喝得較多的也都是紅湯茶。那么為什么會出現(xiàn)一些高品質(zhì)的九曲紅梅往往全是"金湯"呢？其實(shí)道理很簡單，紅茶的茶湯顏色主要呈色成分就是茶黃素、茶紅素和茶褐素，看它們的名字就知道它們各自的呈色區(qū)別了。弘一法師當(dāng)年的"白玉杯中瑪瑙色，紅唇舌底梅花香"是九曲紅梅金湯最有力的佐證。
輕發(fā)酵紅茶（如九曲紅梅）中茶黃素含量高，中發(fā)酵紅茶（如正山小種）中茶紅素含量高，重發(fā)酵紅茶（如滇紅）中茶褐素含量高。而這三類紅茶中唯輕發(fā)酵紅茶的后氧化發(fā)酵的空間最為富裕，所以市場間稱之為"收藏性茶產(chǎn)品"."收藏性茶產(chǎn)品"市場的需求旺勢促使我們的茶葉生產(chǎn)者對茶葉出品有了及時的工藝調(diào)整，傳統(tǒng)的大宗紅茶生產(chǎn)工藝正在被內(nèi)需市場新的訴求慢慢接受著"再教育",輕發(fā)酵紅茶的市場追捧會制造出新的"產(chǎn)品明星"."九曲紅梅"便是重萎凋、輕發(fā)酵紅茶類中的佼佼者。
"九曲紅梅"曾用過很多名，"九曲烏龍"、"九曲壽眉"、"九曲紅"、"九曲壽梅"等等，從其名字的替換次序中多少可以引證出一些九曲紅梅加工工藝的演變過程。
