十二個紅茶的綜合總結(jié)

  下面是12個紅茶的產(chǎn)地以及特征介紹。

  一、福建產(chǎn)地

  1、正山小種:產(chǎn)于福建崇安桐木關(guān),是世界最早的紅茶。

  正山小種外形條索肥壯,緊結(jié)圓直,不帶芽毫,色澤烏黑油潤,香氣芬芳濃烈。滋味醇厚回甘,湯色紅艷濃厚,并以煙香和桂圓湯、蜜棗味為主品質(zhì)特色。

  2、閩紅工夫:政和工夫、坦洋工夫和白琳工夫的統(tǒng)稱,為最早的工夫紅茶。三種工夫紅茶產(chǎn)地不同,品質(zhì)風(fēng)格各異。

  a、政和工夫:產(chǎn)于閩北政和縣、分滋味醇厚的大茶和高香的小種茶兩種。上品政和工夫?qū)⒋蟛枧c小茶合理拼合,色味俱佳。

  政和工夫按品種分大茶、小茶兩種。外形條所肥壯多毫,色澤烏潤,內(nèi)質(zhì)湯色紅濃,香氣高而鮮甜,滋味濃厚,葉底肥壯尚紅。小茶采用小葉種制成,條索細(xì)緊,香似祁紅,但欠持久,湯稍淺,味醇和,葉底紅勻。

  b、坦洋工夫:源于福安境內(nèi)白云山麓的坦洋村,以大白茶、福云等優(yōu)良品種為原料,改進的崇安小種紅茶制成。

  外形細(xì)長或肥壯、勻整、金毫顯露、色澤烏潤有光,內(nèi)質(zhì)清鮮甜和、香味甘爽醇厚,湯色紅艷呈深金黃色,葉底紅勻光滑,

  c、白琳工夫:產(chǎn)于福建太姥山白琳、湖林一帶。

  白琳工夫外形條索細(xì)長彎曲,茸毛多呈顆粒絨球狀,色澤黃黑,湯色淺亮,香氣鮮醇有毫香,味清鮮甜和,葉底鮮紅帶黃。

  3、金駿眉:產(chǎn)于福建武夷山,是最近新起的一種紅茶。選用小種紅茶芽尖制作成,去掉了制作正山小種時的煙熏工藝,所制作的一種紅茶。

  金駿眉外開條索緊秀,略顯絨毛,色澤為金黃黑相間,色潤;開湯湯色為金黃色,清澈有光圈;其水、香、‘味道似果蜜花薯等綜合香型;一口入喉,甘甜感頓生,滋味鮮活甘爽,高山韻顯,喉韻悠長,沁人心肺;杯底冷,熱,溫,不同時嗅之,底香持久,連泡10泡以上,口感依然飽滿甘甜;葉底舒展開后,芽尖鮮活挺秀亮麗,葉色呈現(xiàn)古銅色。

  二、安微產(chǎn)地

  祁門紅茶:產(chǎn)于安微省祁門縣,仿照閩紅工夫制法制成。

  茶葉外形條索緊細(xì)苗秀,顯毫,色澤烏潤;茶葉香氣清香持久,似果香又似蘭花香,國際茶市上把這種香氣專門叫做“祁門香”;茶葉湯色和葉底顏色紅艷明亮,口感鮮醇酣厚。

  三:云南產(chǎn)地

  滇紅工夫:我國少有的大葉種類工夫紅茶,由云南鳳慶首先試制成功,后云南大部分地區(qū)都有生產(chǎn)(普洱、西雙版納等)。

  條索緊直肥壯,苗鋒秀麗完整,金毫多而顯露,色澤烏黑油潤,湯色紅濃透明,滋味濃厚鮮爽,香氣高醇持久,葉底紅勻明亮。

  四:四川產(chǎn)地

  川紅工夫:產(chǎn)于四川宜賓等地,是我國后起之秀的高品質(zhì)工夫紅茶之一。紅茶珍品早白尖茶是以早、嫩、快、好的突出特點及優(yōu)良品質(zhì)博得好評。

  川紅工夫外形條所肥壯圓緊、顯金毫,色澤烏黑油潤,內(nèi)質(zhì)香氣清鮮帶桔糖香,滋味醇厚鮮爽,湯色濃亮。葉底厚軟紅勻。

  五、廣東產(chǎn)地

  英德紅茶:產(chǎn)于廣東英德的條形紅茶,一開始以云南大葉種為主要原料,并搭配鳳凰水仙。后來從新引進的云南大葉群體中的優(yōu)良單株培育成英紅9號,用制工夫紅茶方法制成。

  外形成條、色澤烏潤、內(nèi)質(zhì)鮮甘、湯色紅艷、香氣濃郁、入口醇厚。

  六、湖南產(chǎn)地

  湖紅工夫:主產(chǎn)于湖南安化、桃源、漣源、邵陽、平江、劉陽、長沙等縣市,是我國歷史悠久的紅茶之一。

  外形條索緊結(jié)尚肥實,香氣高?,滋味醇厚,湯色濃,葉底紅稍暗。平江工夫香高,但欠勻凈。

  七:湖北產(chǎn)地

  宜紅工夫:產(chǎn)于湖北鄂西山區(qū)宜昌、恩施兩地。鄰近湘西的石門、桑植、慈利等縣亦有部分生產(chǎn)。

  宜紅工夫以茶條緊細(xì)顯金毫,色澤烏潤,香甜醇高長,味醇厚鮮爽,湯色紅亮,葉底紅亮柔軟,茶湯稍冷即有“冷后渾”現(xiàn)象產(chǎn)生。

  八:江西產(chǎn)地

  1、寧紅工夫:寧紅生產(chǎn)與江西修水縣。

  2、浮紅工夫:浮梁工夫紅茶,簡稱浮紅。因其產(chǎn)地景德鎮(zhèn)(古稱浮梁)得名。

  3、泉港龍爪:主產(chǎn)于江西銅鼓的條形紅茶,以細(xì)嫩芽葉為原料,以工夫紅茶制法揀剔而成。

  寧紅工夫茶外形條所緊結(jié)圓直。,峰苗挺拔,略顯紅筋,色烏略紅,光潤,內(nèi)質(zhì)香高持久似祁紅,滋味醇厚甜和,湯色紅亮,葉底紅勻。高級茶“寧紅金毫”條緊細(xì)秀麗,金毫顯露,多峰苗,色烏潤,香味鮮嫩醇爽,湯色紅艷,葉底紅嫩多芽。

  九:浙江產(chǎn)地

  越紅工夫:系浙江省出產(chǎn)的工夫紅茶。產(chǎn)于紹興、諸暨、嵊縣等地,紹興古屬越國,故名。

  2、九曲紅梅:九曲紅梅茶產(chǎn)于西湖區(qū)周浦鄉(xiāng)的湖埠、上堡、大齡、張余、馮家、靈山、社井、仁橋、上陽、下陽一帶,尤以湖埠大塢山所產(chǎn)品質(zhì)最佳。

  外形條索細(xì)若發(fā)絲,彎曲細(xì)緊如銀鉤,抓起來互相勾掛呈環(huán)狀,披滿金色的絨毛;色澤烏潤;滋味濃郁;香氣芬馥;湯色鮮亮;葉底紅艷成朵。

  十:臺灣產(chǎn)地

  臺灣紅茶:自印度引進阿薩姆種,在南投縣種植。后擴大產(chǎn)地至勤部漁池、埔里等地,以武夷山制茶法制作。

  形狀:條索精細(xì)緊結(jié)勻整,觸感重實有光澤,多白毫,以黃金色白毫最優(yōu)。

  色澤:帶紫黑色至紫紅色,近紫色光澤為佳。

  湯色:鮮明艷紅,澄清明亮,茶湯沿杯緣,有明亮黃金色者最優(yōu)。

  香氣:清純濃郁為佳,清高而長,具有花香、果香者為最優(yōu);麥芽香次之;陳、雜、臭菁、土味、火焦氣者為最劣。

  滋味:醇和回甘,濃強鮮爽最優(yōu);苦澀酸淡者為最劣;味平、粗淡者屬粗老之列。

  葉底:肥嫩鮮活,紅勻明亮為優(yōu);青綠暗褐、欠勻多筋者為劣。

  十一、江蘇產(chǎn)地

  蘇紅工夫:江蘇宜興紅茶簡稱“蘇紅工夫”。它以儲葉和鳩坑種為原料制成。

  加工工夫紅毛茶是條形茶,工夫紅毛茶條索緊細(xì)勻齊,色澤烏潤,香氣鮮甜,滋味醇甜,湯色紅艷,葉底紅亮,因產(chǎn)地不同,品質(zhì)也有差異,宜興紅茶精制后,色澤烏潤發(fā)亮,條索緊細(xì),有峰苗,湯色紅艷明亮,有金光,想起有過象,具有特殊的清香帶甜。

  十二:海南產(chǎn)地

  海南工夫紅茶,主要產(chǎn)地在五指山和尖峰嶺一帶,海南紅茶的鮮葉原料選自云南大葉種和海南大葉制成。

  海南紅茶是海南大葉種,外形條所粗壯緊結(jié),色澤烏黑油潤;內(nèi)質(zhì)湯色紅亮,香氣高而持久,滋味濃強鮮爽,并富有刺激性,葉底紅勻。

 

責(zé)編: yunhong
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