祁門紅茶是怎樣制作的呢？而祁紅的特點又是什么？下面一起來了解一下。
紅于每年的清明前后至谷雨前開園采摘，現(xiàn)采現(xiàn)制，以保持鮮葉的有效成分，特級祁紅以一芽一葉及一芽二葉為主，制作工藝精湛。
分初制和精制兩大過程，初制包括萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干等工序，使芽葉由綠色變成紫銅紅色，香氣透發(fā)，然后進行文火烘焙至干。
精制工序復雜花工夫，則將長短粗細、輕重曲直不一的毛茶，經(jīng)毛篩、抖篩、分篩、緊門、撩篩、切斷、風選、揀剔、整形、審評提選、分級歸堆，同時為提高干度，保持品質(zhì)，便于貯藏和進一步發(fā)揮茶香，再行補火、清風、拼和、裝箱制成成為形質(zhì)兼優(yōu)的成品茶。
祁紅的主要特點是：茶葉外形條索緊細，苗秀顯毫，色澤烏潤；茶葉香氣清香持久，似果香又似蘭花香，國際茶市上把這種香氣專門叫做“祁門香”；茶葉湯色和葉底顏色紅艷明亮，口感鮮醇酣厚，回味雋永。即便與牛奶和糖調(diào)飲，其香不僅不減，反而更加馥郁。
