不過，在劉祖生看來，這是知其一，不知其二。茶多酚被氧化之后會(huì)產(chǎn)生茶黃素和茶紅素。據(jù)一系列研究表明，茶黃素是一種有效的自由基清除劑和抗氧化劑，具有抗癌、抗突變，抑菌抗病毒，改善和治療心腦血管疾病，治療糖尿病等多種生理功能。
此外，中醫(yī)理論，紅茶性溫、溫胃驅(qū)寒、消食開胃，適于脾胃虛弱者飲用。然而，劉祖生說，不少老茶客卻存在一定的飲紅茶誤區(qū)。首先，在泡茶沖水的溫度上，一些茶客與飲綠茶一樣，習(xí)慣于80度的水沖泡紅茶。其實(shí)，紅茶適宜于100度的沸水沖泡，且忌燙飲。據(jù)流行病學(xué)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)期飲燙茶引發(fā)食道癌可能性較正常人群高。此外，部分茶客以為紅茶營(yíng)養(yǎng)豐富，故喜歡連茶渣一并攝入，這是相當(dāng)危險(xiǎn)的，因?yàn)椴枞~中不排除有害金屬物質(zhì)的存在，諸如鉛、鎘等其水溶性極小，絕大部分均殘留于茶渣之中。
