正山小種是世界紅茶的鼻祖，最古老的一種紅茶，后來在正山小種的基礎(chǔ)上發(fā)展了工夫紅茶。雖然此茶是名貴的紅茶，但是它很隨和，飲茶方式多樣，只要抓住要點(diǎn)，都可以將紅茶的香味沖泡出來的，而沖泡正山小種的水溫就是關(guān)鍵點(diǎn)，稍有差池，呈現(xiàn)出來的味道就截然不同。那你對沖泡正山小種的水溫了解多少呢?一杯好茶，除要對茶葉品牌、品種、品質(zhì)的講究外，茶葉的泡法也是至關(guān)重要的;而這泡法中對水質(zhì)、水溫、茶葉量、茶具等都有所要求，本文將為大家講解沖泡正山小種的水溫。
采用任何一種方式泡茶，都講究高沖水低斟茶。而高沖水低斟茶可以使所投的正山小種茶葉充分浸泡，以及沖出香味和滋味。每泡茶出水一定要透徹，否則留下的茶湯會影響下一泡的茶湯。沖泡正山小種一般采用中投法，預(yù)先將正山小種紅茶進(jìn)行溫潤后，為保護(hù)細(xì)嫩的茶芽表面及避免茶葉在杯中激烈的翻滾，應(yīng)沿著玻璃杯的杯壁細(xì)細(xì)的注入水，以保證茶湯的清澈亮麗。
第一點(diǎn)：沖泡正山小種的水溫
掌握沖泡正山小種的水溫是非常重要的，適合的水溫有利于正山小種茶葉香氣、滋味以及所富含的內(nèi)含物的浸出。一般我們選用煮沸后自然涼至90℃左右的水沖泡，會較傳統(tǒng)綠茶水溫偏高的原因是在于正山小種紅茶的選料及制作工藝特殊。
第二點(diǎn)：高沖水低斟茶的沖泡
正山小種的沖泡方法有很多，其中高沖水低斟茶就是一種，采用這種方法沖泡正山小種，可以充分浸泡，沖泡出香味和滋味。
第三點(diǎn)：中投法沖泡正山小種
這種沖泡方法最適合正山小種，先將正山小種進(jìn)行溫潤，這樣可以保護(hù)細(xì)嫩的茶芽，然后沿著杯壁注入水，才能保證茶湯的清澈亮麗。
第四點(diǎn)：頭泡的“溫茶”
頭泡的“溫茶”出水要快。這一泡的浸泡時間不宜超過10秒，5秒內(nèi)出水為佳，防止正山小種紅茶香氣產(chǎn)生不良的影響，不同品種的正山小種紅茶浸泡時間不同，通常來說正山小種紅茶不適合長時間的浸泡，一般前4泡的浸泡時間不宜超過30秒，后幾泡浸泡時間可以略長一些，但也以不要超過60秒為宜。
第五點(diǎn)：掌握沖泡水溫至關(guān)重要
適合沖泡正山小種的水溫，有利于茶葉的香氣、滋味和所富含的內(nèi)含物浸出，一般選用煮沸后自然涼至90℃左右的水沖泡。
對于沖泡正山小種的水溫就講解到這，希望本文的介紹對大家了解有所幫助。無論哪泡哪種茶葉，都應(yīng)該注意水濕的掌控，以防過高的水溫影響茶葉品質(zhì)。
