【茶品產(chǎn)地】云南
【茶品外形】條形
【工藝類別】全發(fā)酵茶
【茶葉類別】紅茶
【簡介】滇紅是云南紅茶的統(tǒng)稱，分為滇紅工夫茶和滇紅碎茶兩種。滇紅工夫茶芽葉肥壯，金毫顯露，湯色紅艷，香氣高醇，滋味濃厚。滇紅工夫茶于1939年在云南鳳慶首先試制成功。據(jù)《順寧縣志》記載：“1938年，東南各省茶區(qū)接近戰(zhàn)區(qū)，產(chǎn)制不易，中茶公司遵奉部命，積極開發(fā)西南茶區(qū)，以維持華茶在國際上現(xiàn)有市場，于民國二十八年（1939年）三月八日正式成立順寧茶廠（今鳳慶茶廠），籌建與試制同時并進”。當(dāng)年生產(chǎn)15噸銷往英國，以后不斷擴大生產(chǎn)，西雙版納勐海等地也組織生產(chǎn)，產(chǎn)品質(zhì)量優(yōu)異，深受國際市場歡迎。
滇紅工夫茶最大的特征為茸毫顯露，毫色分淡黃、菊黃、金黃。鳳慶、云昌等地生產(chǎn)的滇紅工夫茶，毫色呈菊黃；臨滄、勐海等地所產(chǎn)，毫色則多為金黃。即使是在同一茶園，不同季節(jié)的茶色也各不相同，春茶毫色較淺，多呈淡黃，夏茶毫色多呈菊黃，秋茶則多為金黃色。滇紅工夫茶的另一大特征為香郁味濃。香氣以滇西云縣、鳳慶、昌寧為佳，尤以云縣部分茶區(qū)所出為最，這里所產(chǎn)滇紅工夫茶的香氣中帶有花香。滇南所產(chǎn)之茶，滋味濃厚，刺激性較強，但回味不及滇西之工夫茶。
紅碎茶
【茶品名稱】紅碎茶
【茶品產(chǎn)地】云南、廣東、廣西、海南、四川、貴州
【茶品外形】碎片
【工藝類別】全發(fā)酵茶
【茶葉類別】紅茶
【簡介】紅碎茶是國際茶葉市場的大宗產(chǎn)品，目前占世茶葉總出口量的80%左右，有百余年的產(chǎn)制歷史，而在我國發(fā)展，則是近30年的事。
紅碎茶按制法分為傳統(tǒng)制法和非傳統(tǒng)制法兩類。非傳統(tǒng)制法又可按制法分為幾種。不同制法的產(chǎn)品品質(zhì)風(fēng)格各異，但紅碎茶的花色分類，及各類的外形規(guī)格基本一致。紅碎茶分葉茶、碎茶、片茶、末茶四種花色規(guī)格。
該茶的儲存方面要注意溫度、水分、氧氣和光線等幾個方面。溫度愈高茶葉品質(zhì)變化愈快。如果把茶葉儲存在零攝氏度以下的地方，較能抑制茶葉的陳化和品質(zhì)的損失。當(dāng)茶葉的水分含量超過5%時，水分就會轉(zhuǎn)變成溶劑作用，引起激烈的化學(xué)變化，加速茶葉的變質(zhì)。此外，還要盡量避免光線的照射、減少茶葉與氧氣接觸。
