1.備具
準(zhǔn)備茶具，蓋碗泡紅茶所用的茶具有茶席、隨手泡、水盂、蓋碗、公道杯、濾網(wǎng)、品茗杯、杯托、茶道組、茶葉罐、賞茶荷、茶巾。并將準(zhǔn)備好的茶具按“前低后高”原則擺放在茶盤上。
2.布具、備水
布具：將茶盤上的茶具依次擺放在茶桌上，以方便操作。同時(shí)要求做到美觀。
備水：沖泡一般名優(yōu)紅茶的水溫一般控制在90℃～95℃之間。如果茶葉細(xì)嫩、松散，水溫可在此基礎(chǔ)上降低。
3.翻杯
翻杯：將倒扣在杯托上的杯子翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)。
4.取茶、賞茶
取茶：用茶撥將茶葉從茶葉罐中取至賞茶盒，給客人賞茶。
5.溫蓋碗、公道杯、濾網(wǎng)
往蓋碗里注水、往公道杯里注水。
溫蓋碗：通過(guò)轉(zhuǎn)動(dòng)手腕的方式，讓熱水在蓋碗里溫一圈。
溫公道杯：通過(guò)轉(zhuǎn)動(dòng)手腕的方式，讓熱水在公道杯里溫一圈。
6.投茶（置茶）
沖泡名優(yōu)紅茶，茶與水的比例控制在1∶50左右。即蓋碗注水量如果是150ml，投茶量則為3g左右。細(xì)嫩的茶葉用量可稍多一點(diǎn)。具體的投茶量可根據(jù)嗜茶者具體情況做調(diào)整。
投茶：用茶撥將賞茶盒里的茶撥入蓋碗中。
7.搖干香、聞干香
想要達(dá)到良好的聞茶香效果，“搖干香”必不可少。搖干香即用右手拿起溫?zé)岬纳w碗，左右搖或上下?lián)u動(dòng)蓋碗中的茶葉。接著將蓋碗遞給客人，請(qǐng)客人揭蓋聞干香。
8.浸潤(rùn)泡、搖香
浸潤(rùn)泡：用回旋斟水法往蓋碗中注入少許熱水，浸潤(rùn)茶葉。
搖香：用手腕力量快速搖動(dòng)杯身，讓茶葉得到初步舒展。
9.沖泡
沖泡：利用定點(diǎn)高沖方式注水。
10.溫杯
溫杯：通過(guò)轉(zhuǎn)動(dòng)手腕方式，讓水在杯里溫一圈。
11.瀝茶湯、分茶
瀝茶湯：利用低斟方式，將所有茶湯瀝至公道杯。
分茶：利用低斟方式將茶湯分至品茗杯。
12.奉茶
雙手端起杯托，將茶奉送至客人面前。
13.收具
沖泡結(jié)束后，將茶具重新收回到茶盤之中。
注意：使用蓋碗沖泡，如果是工夫紅茶，可以沖泡兩到三次；如果是紅碎茶，只能沖泡一次。
