祁門紅茶第一泡不要超過10秒
祁門紅茶第一泡不要超過10秒，以5秒內(nèi)出水為佳，為了防止祁門紅茶香氣的改變，要根據(jù)不同的品質(zhì)來決定祁門紅茶浸泡時間，紅茶要悶但是不適合長時間浸泡，前幾泡的浸泡時間，不宜超過30秒，后幾泡時間可以略長一些。
沖泡祁門紅茶方法
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祁門紅茶3g左右，茶壺1個，茶匙1把，茶杯、茶荷各1個，茶巾1條等。
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用茶匙將茶荷中的紅茶撥入壺中，美稱“王子入宮”，祁紅也被譽為“王子茶”。
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初沸水（100℃左右）高沖，以充分浸潤茶芽，從而利于色、香、味的充分發(fā)揮。
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將泡好的祁門紅茶倒入茶杯，七分滿即可。
⑤賞茶
先聞其香濃郁高長，力壓群芳；紅艷的茶湯，嫩軟紅亮的葉底，芬芳絢麗。
⑥品茶
祁門紅茶以鮮爽、濃醇為主，滋味醇厚，回味綿長。品茶時緩啜品飲，徐徐體味茶之真味，方得茶之真趣。
沖泡祁門紅茶要素
（1）茶水比
要泡出好茶，就要掌握茶葉用量，以及茶與水的比率。茶多水少，味濃；茶少水多，味淡。祁紅等大部分茶葉，一般將茶水比控制在1:50左右。200毫升的一只茶杯或一把茶壺，放上3克左右的茶，沖水至七、八成滿，就成了一杯濃淡適宜的茶湯了。
?。?）水溫
泡茶燒水要大火急沸，不要文火慢煮。以剛煮沸起泡為宜，用軟水煮沸泡茶，茶湯香味更佳。如水沸騰過久，溶于水中的二氧化碳揮發(fā)殆盡，即古人所稱之“水老”。祁紅原料較為細嫩，是以茶樹一芽一葉或一芽兩葉嫩梢加工而成，可以選用90℃左右的水沖泡。
（3）浸泡時間
茶葉沖泡時間和次數(shù)，差異很大，與茶葉種類、老嫩程度、水溫、茶葉用量、飲茶習(xí)慣等都有關(guān)。水溫之高低和茶用量的多寡,也連帶影響沖泡時間之長短。水溫高，用茶多，沖泡時間要短；反之則沖泡時間要長。但是，最重要的是,以適合飲用者之口味為主。
一般細嫩茶，如國禮級、特級祁紅，建議沖泡15-20秒；中等祁紅，如一、二級，30秒左右即可出湯。沖泡次數(shù)增加一次，時間可以適當(dāng)延長10秒。每次務(wù)必將蓋碗內(nèi)的茶湯瀝盡。
責(zé)編：
chunwu
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