祁門(mén)紅茶屬于我國(guó)紅茶功夫茶的精品，要喝好祁門(mén)紅茶，最好講究一定的沖泡方法，只有這樣，才不會(huì)辜負(fù)了品質(zhì)高貴的祁門(mén)紅茶。
沖泡祁門(mén)紅茶步驟
1、溫杯：用開(kāi)水溫茶具，使茶具均勻受熱。
2、投茶：取5g左右茶葉放茶壺中。
3、洗茶：洗茶重在一個(gè)“快”字，不求將茶味泡出，只需讓茶葉均勻受熱，喚醒茶香即可。
4、泡茶：倒掉洗茶的水，放入準(zhǔn)備好的玫瑰花，倒入8分滿(mǎn)開(kāi)水，蓋上壺蓋泡2-3min。
5、出湯：將泡好的茶湯倒入公道杯中，然后將茶湯分到小直口杯中。聞茶香，品茶味，祁門(mén)紅茶有天然的果香，加上法蘭西玫瑰的花香，香味清新迷人，口感甘醇馥郁。
沖泡祁門(mén)紅茶注意事項(xiàng)
沖泡祁門(mén)紅茶，要注意以下幾個(gè)問(wèn)題：
1、茶具
沖泡高端祁門(mén)紅茶宜選擇玻璃茶具或白瓷茶具。因?yàn)槠铋T(mén)紅茶的湯色紅艷，選用白瓷、玻璃茶具最能表現(xiàn)其湯色特點(diǎn)。透明或白色的茶具盛裝著紅艷艷的茶湯，波光蕩漾，杯沿映現(xiàn)出一圈金色的光環(huán)，這是祁門(mén)紅茶獨(dú)有的“金圈”韻味，讓人賞心悅目。
2、好水
所謂“精茗蘊(yùn)香，借水而發(fā)，無(wú)水不可論茶也”。水是泡出一壺好茶的重要原因。沖泡紅茶以純凈水、礦泉水、井水這類(lèi)“軟水”最佳。此外不適宜用二度煮沸的水，因?yàn)橹筮^(guò)的水中空氣已減少，若二度煮沸用以沖泡，會(huì)使紅茶特有的芳香及色澤大打折扣。
3、溫壺滌具
茶壺和茶杯必須先以熱水燙過(guò)，要是條件允許的話(huà)，可以先在茶杯中盛以熱水，待茶葉快沖泡好時(shí)，將杯中的水倒掉，再注入泡好的茶湯。
4、茶量、水量適中
茶葉用量的基本原則：一般以4~5克為好，人數(shù)5人以上時(shí)，可適當(dāng)增加至8~10克。一般來(lái)說(shuō)：條形茶可沖泡四五次，碎茶或者袋茶只能泡一次。若以三杯計(jì)，一人飲用量約為380~400毫升，按照每杯容量為150毫升左右計(jì)量，一個(gè)人飲用量為兩杯半，所謂第一杯聞茶香，第二杯品茶味、賞茶色，第三杯細(xì)品茶韻。
5、掌握好水溫
祁門(mén)紅茶很講究沖茶的水溫，要在90攝氏度到95攝氏度之間。因?yàn)樗疁靥蜔o(wú)法將茶泡開(kāi)，水溫太高則容易產(chǎn)生澀味。一般是讓水沸騰后，熄火稍待片刻再行沖泡，等待時(shí)間長(zhǎng)短需視室溫而定。另外，也可以采用一種更為方便掌控時(shí)間的—“高沖法”，即將熱水壺高舉，如此熱水注入壺中時(shí)會(huì)有一段緩沖，亦有降溫效果。
要將祁門(mén)紅茶的香味沏出來(lái)，煮水時(shí)一定待其沸騰，當(dāng)熱水里沸騰的水花快成圓形的前一刻，是泡茶的最佳狀態(tài)。但是切不可將水加熱到沸騰不已的狀態(tài)。
6、掌握好沖泡時(shí)間
一壺好茶掌握沖泡時(shí)間便成為關(guān)鍵，在茶葉漸漸舒展的過(guò)程中祁門(mén)紅茶中的茶單寧和咖啡堿慢慢結(jié)合，于是祁門(mén)紅茶的高香醇美便慢慢地溢出來(lái)了。若沖泡時(shí)間過(guò)久，則茶葉中的單寧酸和兒茶素會(huì)全部釋放出來(lái)，使茶湯變得苦澀。反之，沖泡時(shí)間過(guò)短，紅茶中的氨基酸釋放不足，則泡不出紅茶的香醇。
具體的時(shí)間，則由不同的茶葉所決定。一般來(lái)說(shuō)，第一道茶水可以棄去，目的是洗茶或醒茶，時(shí)間約10秒;第二道的時(shí)間約為60秒;第三道的時(shí)間比第二道長(zhǎng)些，如90秒。以此類(lèi)推，越泡茶水濃度越淡，則浸泡時(shí)間也就可以越長(zhǎng)。以上只是大體時(shí)間，實(shí)際沖泡時(shí)請(qǐng)根據(jù)實(shí)際情況掌握。
