眾所周知，紅茶屬于全發(fā)酵茶，發(fā)酵決定了茶葉的品質特點，發(fā)酵的程度越高品質越好，與所有的發(fā)酵茶一樣，沖泡很關鍵，只有正確的沖泡才能讓茶葉的營養(yǎng)得到很好的釋放，所以下面小編就給大家介紹一下紅茶的蓋碗泡法步驟吧！
沖泡步驟
1、置具潔器
飲紅茶前，不論采用何種飲法，都得先準備好茶具，如煮水的壺，盛茶的杯或盞等。同時，還需用潔凈的水，一一加以清潔，以免污染。
2、量茶入杯
每杯只放入3-5克的紅茶，或1-2包袋泡茶。若用壺煮，將適量的茶加入茶壺中，再立刻注入沸騰的開水。水溫宜維持在90至100度的水溫，在此同時，將茶壺與茶杯用熱水燙過，這道手續(xù)稱為溫壺（杯）。
3、烹水沏茶
當量茶入杯后，然后就沖入沸水。如果是高檔紅茶，那么，以選用白瓷杯為宜，以便觀其色澤。通常沖水至八分滿為止。如果用壺煮，那么，先應將水煮沸，而后放茶配料。
若用壺煮，則是放入茶葉，注入熱水，將壺蓋蓋上，使紅茶的香氣與味道能充分的在熱水中釋放出來。葉片細小者約浸泡2至3分鐘，葉片較大則宜悶置3至5分鐘，當茶葉綻開，沉在壺底，并不再翻滾時，即可享用。 [9]
品飲技巧
1、聞香觀色
紅茶經沖泡后，通常經3分鐘后，即可先聞其香，再觀察紅茶的湯色。
2、品飲嘗味
待茶湯冷熱適口時，可舉杯品味。如果品飲的紅茶屬條形茶，一般可沖泡2-3次。如果是紅碎茶，通常只沖泡一次；第二次再沖泡，滋味就顯得淡薄。
沖泡注意事項
研究發(fā)現(xiàn)，紅茶泡得時間越長，越有益健康。美國塔夫斯大學的營養(yǎng)學教授杰弗里·巴倫博格表示，時間長有利于其中有益健康的黃酮類物質充分溶解，最好泡夠5分鐘。其他因素也會影響茶的效果，比如給紅茶里加點檸檬汁，抗氧化劑含量可增加80％。另外，奶茶是用紅茶作原料，但紅茶配牛奶，可能會阻礙某些營養(yǎng)成分的吸收。
以上就是蓋碗沖泡紅茶的方式和注意事項，總的來說，沖泡紅茶器具最關鍵，當然的，除了器具以外，對于沖泡也需要很講究。
