祁門紅茶是紅茶中的精品，泡飲祁紅是有講究的，早在上個世紀(jì)的初期，鐘情祁紅的外國人為了推介祁紅，就專門向市場介紹了一套獨特的泡飲之法，具體如下！
祁門紅茶的沖泡方法
1、置具溫器
泡飲祁紅，不論哪種飲法，都得先準(zhǔn)備好茶具，如煮水的壺，盛茶的杯或盞等。器具備好，最好先用熱水燙過，因為祁紅誘人的香氣主要是借助熱氣散發(fā)，煮沸的水若直接注入冷茶具，熱度大為降低，香味不易發(fā)揮。器具燙過既清潔器具，又提高溫度。
2、量茶人器
根據(jù)需要，通常每杯只放人3～5克的祁紅，或1～2包袋泡茶。若用壺煮，則按茶和水的比例量茶人壺。
3、烹水悶茶
茶人杯后，沖人沸水，只有沸水才能沖出祁紅的高香。水的溫度以90℃～1000C之間為好，通常的沖法是待水沸騰后，用高沖法沖泡，目的是使沸騰過度的水有一緩沖過程，使之溫度適宜。沖水通常至八分滿為好，如果是壺泡，則應(yīng)先將水煮沸，而后放茶。沖泡完畢，通常要悶泡3分鐘，目的是逼出茶汁。
4、聞香賞色
悶泡結(jié)束，可先聞其香，再觀賞湯色。聞香賞色，在品飲高檔祁紅時尤為時尚。至于低檔茶，一般則可省略。
5、品湯嘗味
茶湯冷熱適，即可舉杯品味。尤其是品飲高檔祁紅，飲者須在品字上多下工夫，緩啜慢飲，細細品味，在徐徐體味和辨賞之中，品出祁紅的醇味，領(lǐng)略祁紅的真趣，獲得精神的升華。
祁門紅茶的沖泡技巧
1、用水
祁紅用水雖沒有特別的講究，但還是應(yīng)嚴(yán)格要求：水源沒有病原體污染，沒有工業(yè)污染，水的感官性狀良好，即無色、無臭、無異味，透明、無沉淀、無懸浮物，總硬度不超過25度，煮沸后永久硬度不超過8度。
2、器具
祁紅重在表現(xiàn)湯色和香氣，選用茶具要有講究。常用的有瓷杯、玻璃杯、不銹鋼杯等雖然也可，但沖泡高檔祁紅卻以選用白色瓷杯為最好，尤其是選用半透明的高白釉白瓷茶具則更有效果。
因為祁紅湯色紅艷，選用白瓷、青花瓷杯最能表現(xiàn)其湯色特點，雪白的茶具盛裝著紅艷艷的茶湯，波光蕩漾，杯沿映象出一圈金色的光環(huán)，是祁紅獨有韻味，人稱“金圈”，賞心悅目，極具觀賞性。
3、飲法
要使祁紅沖泡達到最佳狀態(tài)，掌握好沖泡時間是關(guān)鍵所在。時間過短，茶葉中的氨基酸釋放不足，則泡不出祁紅的香甜；時間過長，茶葉中的單寧酸和兒茶素會全部釋放，茶湯又會變得苦澀。掌握準(zhǔn)確時間的辦法一是使用計時器，二是以茶湯色澤辨別，湯色紅艷明亮是祁紅最顯著的特點。
以上就是沖泡祁門紅茶的方法，總的來說，對于祁門紅茶而言，最講究的除了茶葉，就是沖泡時間的掌握了。沖泡時間過長，茶湯濃度過高，過濃的茶湯易傷及脾胃，沖泡時間過短，茶湯口感滋味不足，品不出茶葉的品質(zhì)。
