中國的紅茶，種類繁多，目前茶圈較流行且較受歡迎的有：正山小種、祁門紅茶和滇紅這三種。而正山小種的發(fā)源地武夷山桐木關(guān)也是世界紅茶的發(fā)源地，正山小種茶味濃郁、獨特，在國際市場上倍受歡迎，被歐洲皇室譽為“健康之飲，靈魂之飲，快樂之飲，茶中皇后”。也正是因為正山小種紅茶的流行，讓紅茶為世人所接受，全國各地乃至全世界各地開始紛紛制作紅茶。而桐木關(guān)的老松木也使得正山小種具有“松煙香、桂圓甜”的特點，茶湯韻足，帶有一絲清涼感。那么怎么才能泡好這“世界第一杯紅茶”呢？
正山小種茶的沖泡技巧
茶具選擇
沖泡正山小種用白瓷、紫砂壺、玻璃杯均可，不過首推紫砂壺，紫砂壺胎質(zhì)氣孔率適宜會令茶香格外氤氳，更顯飲茶的品質(zhì)感。
投茶量
正山小種，芽葉比較蓬松，條索長大，投茶量占蓋碗的一半比較適合。
沖泡的水溫
掌握沖泡正山小種的水溫是非常重要的，適合的水溫有利于正山小種茶葉香氣、滋味以及所富含的內(nèi)含物的浸出。一般選用煮沸后自然涼至90℃左右的水沖泡，會較傳統(tǒng)綠茶水溫偏高的原因是在于正山小種紅茶的選料及制作工藝特殊。
頭泡的"溫茶"
頭泡的"溫茶"出水要快。這一泡的浸泡時間不宜超過10秒，5秒內(nèi)出水為佳，防止正山小種紅茶香氣產(chǎn)生不良的影響，不同品種的正山小種紅茶浸泡時間不同，通常來說正山小種紅茶不適合長時間的浸泡，一般前4泡的浸泡時間不宜超過30秒，后幾泡浸泡時間可以略長一些，但也以不要超過60秒為宜。
正山小種沖泡方法
1、首先要用滾水將茶具內(nèi)外燙洗一遍。
2、將正山小種干茶放入壺內(nèi)，如用紫砂壺，可在壺身外澆燙熱水，輕輕搖晃紫砂壺，利用熱水的溫度驅(qū)逐茶中潮濕氣及其他異味，同時烘出干茶香。
3、接下來是洗茶的步驟了，往壺內(nèi)注入開水進行洗茶，將茶湯表面浮起的泡沫刮去，馬上快速出湯。
4、再次將開水注入壺內(nèi)，然后用開水再澆一遍茶壺。5秒出湯。
6、品嘗正山小種。
7、泡完茶后用滾水將茶具內(nèi)外沖洗，使茶壺迅速干燥。
沖泡時間要把握好，過久則生苦澀味，太短則無法沖泡出茶的香甜。真品正山小種品嘗起來有桂圓湯蜜棗味，干茶聞起來有松煙香，隨著存放時間的延長，香味更加濃郁，且?guī)в械难椎墓恪?/div>
責編：
chunwu
