清咸豐元年（1851年），坦洋工夫經(jīng)胡氏創(chuàng)制成功。而后至光緒七年（1881年），坦洋工夫漸趨成熟，名聲鵲起，據(jù)《福安縣志》記載，最隆盛時，一條不足一公里的坦洋街就有36家茶行。坦洋工夫以其香高味醇，色鮮形麗的獨特風(fēng)格風(fēng)靡歐洲上流社會，出口至英國，法國，荷蘭等二十多個國家和地區(qū)，成為英國王室特供茶，被譽為“茶中皇后”。那坦洋工夫的味道如何呢？
坦洋工夫的味道
“中國茶葉之鄉(xiāng)”福安是久負(fù)盛名的歷史名茶——坦洋工夫茶的原產(chǎn)地，坦洋工夫茶以當(dāng)?shù)赜行匀后w種為原料，外形緊結(jié)圓直勻整，帶白毫，色澤烏黑有光，內(nèi)質(zhì)香氣清鮮高爽，湯鮮艷呈金黃色，滋味醇厚，葉底紅勻光亮。
坦洋工夫的沖泡方法
1、首先觀賞干茶，以好茶餉客.
外形細長勻整，帶白毫，色澤烏黑有光，內(nèi)質(zhì)香味清鮮甜和，湯鮮艷呈金黃色，葉底紅勻光滑。坦洋山區(qū)所產(chǎn)工夫茶，香味醇厚，條索較為肥壯，東南臨海的霞浦一帶所產(chǎn)工夫茶色鮮亮，條形秀麗。茶藝師觀茶，意念把日月精華，天地靈氣皆聚于小小的茶荷之中。請大家觀賞茶的外形。
2、泡好一杯茶，要做到茶好、水好、火好、器好，叫做“四合其美”。明代制壺高手孟臣是著名的制壺大師，后時將上等的紫砂壺稱為孟臣壺，孟臣凈心，是先將紫砂壺燙熱。將溫壺之水倒入品茗杯溫杯。晶瑩的水線上下起伏，連貫不斷，為我們勾畫出一幅秀美的山水風(fēng)景。將茶葉置于壺中。茶葉用量，視茶葉的緊密程度酌情放入紫砂壺中。
3、茶湯，倒入聞香杯中，分杯入杯。好茶還需巧沖泡，這一泡為正泡，沖泡時要做到高沖低斟。懸壺高沖又稱鳳凰三點頭，表示主人向客人“三鞠躬”，以示對客人的禮貌和尊重。
4、沖泡中浮有茶沫，用壺蓋輕輕將浮起的茶沫抹去。用隨手泡水沖壺，洗去壺身外的茶渣、茶沫。將溫潤泡的茶湯澆于紫砂壺上，潤壺、養(yǎng)壺，使其內(nèi)外加熱，溫度一致，使壺內(nèi)茶葉充分伸展，聚攏茶香。將溫杯之水倒入茶船水方之中，這段時間，也是為了讓茶壺中的茶葉充分伸展，充分浸泡。端起茶壺，在茶船上逆時針方向蕩一圈，目的在于除去壺底附著的水滴。
5、分茶入杯，將壺中茶湯均勻斟入聞香杯中，俗話說茶倒七分滿，留下三分是情意，我們愿將這份濃濃的情意，獻給各位嘉賓、各位朋友。將壺中精華分承各杯中，使茶湯濃淡一致。將品茗杯反轉(zhuǎn)置于聞香杯上。雙手旋轉(zhuǎn)聞香杯，先聞茶香。將聞香杯中的茶湯旋轉(zhuǎn)倒入品茗杯中。雙手?jǐn)_杯，搓杯聞香，隨著杯內(nèi)溫度的逐漸降低，杯底散發(fā)出不用的芬芳，有高溫香、中溫香、冷香，值得細細體會。
以上就是關(guān)于坦洋工夫紅茶的味道和泡發(fā)的介紹了，只要您用心，就能泡出一杯好茶！但是需要注意的是體內(nèi)火氣比較旺的人、孕婦、生理期女性等特殊體質(zhì)人群是不適合喝坦洋工夫紅茶的，所以在喝紅茶的時候需要了解自己的體質(zhì)。
