中國工夫紅茶品類多、產(chǎn)地廣。按地區(qū)命名的有滇紅工夫、祁門工夫、浮梁工夫、寧紅工夫、宜紅工夫、湘江工夫、閩紅工夫(含坦洋工夫、白琳工夫、政和工夫)、越紅工夫、臺灣工夫、江蘇工夫及粵紅工夫等。按品種又分為大葉工夫和小葉工夫。那工夫紅茶該怎么泡呢？
工夫紅茶的泡法
一、鑒賞新茗（賞茶）
觀賞工夫紅茶、的外表，聞其清香。
二、春暖玉壺（洗杯）
燙洗茶壺、茶盞，給壺身及杯身加溫。
三、佳茗待妝（落茶）
選取3-5g工夫紅茶茶葉，徐徐拔入壺中。
四、懸壺飛瀑（沖茶）
高沖可讓壺中的茶葉在水的沖激下上下翻滾，促使茶葉中的有效成份迅速浸出，使茶湯濃度一致，也叫高山流水。
五、紅袖勻香（勻茶）
懸壺高沖后稍作浸泡，并輕輕搖晃，可使茶湯均勻，叫做勻香。
六、點水流韻（倒茶）
將已倒入茶海的茶湯依次來回往各杯中慢斟茶水。
七、禮奉嘉賓（奉茶）
用茶托奉茶盞，敬獻賓客。
八、桂香飄逸（聞茶）
一聞其香，二觀其色，三品其味。
工夫紅茶沖泡注意事項
主要用具：沖泡工夫紅茶時，一般使用壺泡法，沖泡時一般要選用紫砂茶具、白瓷茶具和白底紅花瓷茶具。除此之外，還可以準備公道杯、賞茶盤或茶荷、茶巾、茶匙、奉茶盤、水盂、濾網(wǎng)、熱水壺及風爐（電爐或酒精爐皆可）等。
沖泡用水：自古飲茶即注重水質(zhì)，好的水可以讓茶益加發(fā)揮其甘醇美味。一般而言，無色無味且含氧量高的水最適宜用來泡茶，又以泉水、井水及溪水最佳，一般用山泉水、純凈水為宜，水質(zhì)的好壞會直接影響茶湯滋味，市售的礦泉水、純凈水、天然水亦可代替。若用自來水，需靜置24小時，以使氯氣揮發(fā)掉。一般家庭使用濾水器過濾后的水，也勉強可用。（反復煮開的水硬度提高，不宜泡茶）。
沖泡水溫：至于沖泡的水溫要在85-95℃之間，不可一直沸騰，過度沸騰會使水質(zhì)產(chǎn)生變化。開水煮到冒“魚眼”(魚有目，微有聲)時即可。
茶葉用量：一般用茶量為4至5克，用水量約250毫升，茶水比例約為1:50-1:80。茶葉用量主要影響滋味的濃淡，口重的朋友可以適當多投一些，口輕的朋友也可以酌減，多試幾次，便能掌握自己最喜歡的茶湯濃度。
要沖泡出一壺好茶，泡好后茶葉需與茶湯分離，此時沖泡時間的掌握便成為關(guān)鍵。第一、二泡掌握在2秒之內(nèi)，第三泡在3秒之內(nèi)，第四泡以后可以略長點，一般泡6～10泡左右。若沖泡時間過久，則茶葉中的單寧酸和兒茶素會全部釋放出來，使茶湯變得苦澀。反之，沖泡時間過短，茶葉中的氨基酸釋放量不足，則泡不出紅茶的香甜，茶湯會帶有明顯的水味。
