祁門紅茶的準備工作
首先是選擇沖泡用水和控制水溫：選用純凈水或礦泉水，水溫以90~95度為宜。
其次，合理確定投茶量。一般以4~5克為好，人數(shù)5人以上時，可適當增加至8~10克。
第三，做好溫潤泡：溫潤泡通常也叫洗茶或醒茶。將茶葉投入茶杯或茶壺，然后注入熱水溫潤10秒左右后倒掉。這個過程除可醒茶之外，同時還具有提高茶葉凈度的作用。
祁門紅茶的沖泡步驟
溫杯：先將茶杯用開水燙洗一遍。
投茶：用茶匙將茶荷將輕輕撥入瓷壺中。茶葉的量不要太多，每次使用3-5g就足夠，否則太過濃稠會影響茶香整體的質感。茶葉與水按1：50的比例。
潤茶：注入1/4的水量，浸沒茶葉，輕搖茶杯，讓茶葉充分浸潤。
沖泡：將準備好的開水，提高沖入茶壺，使茶葉轉動，高沖可以讓茶葉在水的激蕩下，充分浸潤，以利于色、香、味的充分發(fā)揮，達到茶湯均勻的效果。注水量約滿茶杯的8分線即可。
若您的喜好偏淡，投茶量可低于3g，水量250ml左右，沖泡時間在1-2分鐘即可；若您的喜好偏濃，投茶量可大于3g，在3-4g之間，水量250ml左右，沖泡時間在3-4分鐘即可。
品飲：三個口是一個品，要做三口喝，仔細品嘗，探知茶中甘味。好的工夫紅茶一般可以沖泡2—3次。
祁門紅茶的注意事項
首先應注意投茶量、用水量、沖泡時間三者的協(xié)調關系，即投茶量和泡茶用水量之間的比例關系。如沖泡時間不變，用茶量多而水少，茶葉難泡開，且過分濃厚；反之，茶少水多，滋味就會淡薄。茶水比例的任何變化，都會引起茶葉香滋味和湯色的改變。生活或工作中沖泡祁門紅茶，茶水比例及浸泡時間如何掌握，也是因人而異。老年人、婦女、兒童，飲茶不宜過濃，應是茶少水多；愛茶人，可適當增加投茶量。具體問題應靈活掌握。
祁門紅茶總體上宜高溫沖泡，中高級祁門紅茶可用95度左右水沖泡，普通祁門紅茶宜沸水沖泡。
日常泡茶時，常常有人抓一把茶葉投入茶杯或茶壺中長時間沖泡，這實際上不符合科學泡茶的要求。這種長時間沖泡所得的茶湯，往往偏濃厚甚至出現(xiàn)苦澀。同時要指出的是，茶葉沖泡次數(shù)過多，也是不可取的。一般情況，沖泡祁門紅茶不要超過5泡。那種片面強調耐泡性或多少泡仍有余香的宣傳，是不全面的。
在時間較為充裕的情況下，可選擇成套的玻璃茶具或白瓷茶具細泡慢飲；在時間相對緊張或者在辦公室的場所，可選擇那些能控制茶葉和水接觸時間的簡易茶具如飄逸杯來泡茶。
泡茶的關鍵在于如何靈活掌握前述的泡茶三要素，將手頭的這泡茶沖泡出上好茶湯。祁門紅茶的沖泡也遵循這一原則。
