正山小種作為世界紅茶的鼻祖，已經(jīng)廣為人知，已經(jīng)發(fā)展了有四百余年的歷史。正山小種沖泡后有天然的花香，香味不強(qiáng)烈，且對(duì)于沖泡是有著嚴(yán)格規(guī)定的，因此，下面小編就給大家介紹一下正山小種茶的泡法吧！
正山小種紅茶的泡法
1、燙杯
將水燒開(kāi)（注意：整個(gè)過(guò)程要求水溫保持在90~95℃），倒入蓋碗和小茶杯中，大約3-5秒后將水倒出，記住必須把水倒干凈。
2、投茶、醒茶
向溫過(guò)的蓋碗中投入適量干茶（1包，重約3~4克），蓋上蓋子后輕搖茶碗，聽(tīng)茶葉碰撞碗壁的聲音，片刻后打開(kāi)蓋子，可聞到茶葉散發(fā)的縷縷馨香。
3、沖水
向蓋碗中注水至8分滿(mǎn)，1秒鐘后倒出茶湯，這個(gè)過(guò)程要盡量快些，并記得要把蓋碗中的茶湯倒干凈，這樣做是為了不影響下一泡的口感。
4、分茶湯、觀(guān)湯色、聞茶香
將茶湯倒入依次排開(kāi)的小茶杯中，觀(guān)湯色金黃，聞茶香裊裊。
5、品茶
待茶湯冷熱適中時(shí)即可舉杯入口，需緩緩啜飲，細(xì)細(xì)品味，領(lǐng)會(huì)紅茶的真趣，曠心怡神。
6、第二道，注水2~3秒鐘后倒出茶湯，三泡之后每泡依次適當(dāng)延長(zhǎng)大概3~5秒鐘，
期間水溫下降，可以把之前的水再次加熱約至90℃再?zèng)_泡。上等的正山小種紅茶可以反復(fù)沖泡十多次。記得正山小種茶湯呈琥珀色為最佳顏色。
正山小種的調(diào)飲方法
以牛奶紅茶為例：將茶葉放入壺中，用沸水沖泡，浸泡5分鐘后，再把茶湯傾入茶杯中，加入適量的糖和牛奶，攪拌調(diào)勻，就可做成一杯芳香可口的牛奶紅茶。
正山小種紅茶歷史
正山小種紅茶的歷史可以18世紀(jì)的后半葉時(shí)期，最早在福建省崇安縣的桐木地區(qū)被創(chuàng)制出來(lái)，崇安縣即現(xiàn)在福建的武夷山地區(qū)。從出品開(kāi)始，正山小種共就受到了人們的歡迎。到19世紀(jì)70年代的時(shí)候，正山小種紅茶已經(jīng)遠(yuǎn)銷(xiāo)海外，深受外國(guó)人士青睞。
正山小種因其品質(zhì)優(yōu)越而受到外國(guó)人士的喜愛(ài)，同時(shí)，國(guó)外的許多詩(shī)人也對(duì)其贊賞有加，有許多詩(shī)詞就描寫(xiě)到了正山小種紅茶。當(dāng)時(shí)相當(dāng)長(zhǎng)的一段時(shí)間里，正山小種被作為國(guó)外皇室的特供茶來(lái)飲用。
不過(guò)隨著戰(zhàn)爭(zhēng)不斷，正山小種的產(chǎn)量連年下降，到建國(guó)時(shí)期幾乎已經(jīng)沒(méi)有其身影了。50年代之后，才開(kāi)始慢慢的恢復(fù)過(guò)來(lái)，最高的一年差不多有兩萬(wàn)擔(dān)的產(chǎn)量。最近今年正山小種產(chǎn)量將近二百?lài)嵶笥?，其中百分之九十五是銷(xiāo)往國(guó)外。正山小種重新綻放光彩。
正山小種的口感特征
1、湯味如桂圓湯味一般
正山小種紅茶是屬于相對(duì)比較耐泡的一類(lèi)茶，沖泡后茶湯的茶香中會(huì)有一股桂圓湯一般的味道，湯味十分的濃烈，品飲起來(lái)的口感十分的好，味道十分的鮮醇爽口。
2、春茶的口感最好
對(duì)于正山小種紅茶來(lái)說(shuō)，其春茶的品質(zhì)是最好的，沖泡出來(lái)的茶湯的口感相對(duì)夏秋茶來(lái)說(shuō)也好很多。這主要為因?yàn)?，在春天是時(shí)期，降雨量十分的充沛，光照充足適宜，溫度適宜，對(duì)于茶樹(shù)的生長(zhǎng)十分的有利，使得正山小種茶葉的品質(zhì)最佳。
3、花香濃烈
對(duì)于正山小種紅茶來(lái)說(shuō)，茶湯中除了香味外，還可以聞到濃濃的花果的香味。同時(shí)經(jīng)過(guò)松香熏制而成的正山小種紅茶還含有一股松香味。
以上就是關(guān)于正山小種茶泡法的介紹，從上面的介紹中我們就可以看出，正山小種茶是一種口感非常好的茶葉，但是對(duì)于沖泡也是有嚴(yán)格規(guī)定的！
