正山小種茶，一種非常好的優(yōu)質(zhì)紅茶，也是一種品質(zhì)非常高的茶葉，但是這樣的茶葉對(duì)于沖泡也是有嚴(yán)格規(guī)定的，因此，下面小編就給大家介紹一下正山小種茶沖泡方法吧！
正山小種的沖泡方法
1、沖泡水溫
正山小種屬于是精品工夫紅茶，很珍貴，沖泡的時(shí)候?qū)τ谒疁厥怯兄v究的，如果水溫控制不好，那么沖泡出來的茶湯是毫無正宗香氣的；建議沖泡正山小種，使用90度左右的水溫即可；這樣的溫度可以很好的去釋放出正山小種里面的香氣，同時(shí)水溫也不可以低于90度哦。
2、注水方式
很多人認(rèn)為，泡茶只是簡單的把燒開的沸水倒入進(jìn)茶湯里面就可以了。，其實(shí)不然，泡茶的手法也是非常有講究的。沖泡正山小種這樣的紅茶，宜選用懸壺高沖的方式，這樣可以很好的把正山小種里面獨(dú)特的滋味、香味都激發(fā)出來。
3、沖泡時(shí)間
沖泡正山小種時(shí)的時(shí)間也有一定的講究，通常第一泡的時(shí)候最好是不要超過10秒，一般控制在5秒內(nèi)就可以了，這樣的話避免影響了茶的香氣；而接下來的幾泡，時(shí)間控制在30秒左右，最后一泡時(shí)間不要超過1分鐘。
正山小種的沖泡步驟
1、燒水
正山小種的沖泡最好使用山泉水，且將熱水壺中的水燒熱到沸騰狀態(tài)，這樣才能將正山小種的桂圓香醇發(fā)揮得淋漓盡致。
2、溫具
將燒沸的水注入瓷壺及杯中，為壺、杯升溫，也可以當(dāng)做洗杯，然后將水倒掉。
3、入宮
用茶匙將茶荷或賞茶盤中的紅茶輕輕撥入壺中。茶葉的量不要太多，每次使用3-5g就足夠，否則太過濃稠會(huì)影響茶香整體的質(zhì)感。
4、沖泡
這是沖泡紅茶的關(guān)鍵。將燒沸的熱水用懸壺高沖的方法倒入茶壺中，高沖可以讓茶葉在水的激蕩下，充分浸潤，以利于色、香、味的充分發(fā)揮，達(dá)到茶湯均勻的效果。
5、分茶
用循環(huán)斟茶法，將壺中之茶均勻地分入每一杯中，使杯中之茶的色、味一致。
正山小種的香型
1、蜜香型
正山小種紅茶的第一種香型為蜜香型，這也是紅茶中很常見的一種香氣。因?yàn)榧t茶經(jīng)過多個(gè)工序，在發(fā)酵過程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為主的復(fù)雜化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生茶黃素、茶紅素等新的成分，茶葉本身的香氣物質(zhì)、聚合產(chǎn)生的香氣物質(zhì)被激發(fā)出來。使茶湯在口中的感覺就像有蜜糖般的甜香味道，并且聞起來會(huì)比喝起來更甜。
2、薯香型
正山小種紅茶的第二種香型為薯香型，其實(shí)這也是很常見的一種香氣，其有點(diǎn)類似烤紅薯之味，但又更接近于紅薯在鍋內(nèi)蒸時(shí)熬出薯糖的香味。那么紅茶中的薯香形成，主要是在烘焙的過程中，過高的溫度使茶葉里部分的茶多糖和氨基酸被破壞，這時(shí)候紅茶的甜香隨之升高，從而出現(xiàn)了焦糖香或類似烤紅薯的香氣。
3、花香型
好的正山小種，除了有蜜糖香外，還蘊(yùn)含著馥郁的蘭花香，一度這種香氣被稱為正山小種的標(biāo)志性香氣?；ㄏ惆床枞~種類的不同，又分為青花香和甜花香兩種。屬青花香的有蘭花香、金銀花香等；屬甜花香有桂花香、玫瑰花香等。一般鮮葉嫩度為一芽二葉的，且制作合理，都會(huì)有一些花香的特點(diǎn)。
4、果香型
正山小種紅茶的第四種香型為果香型，且和其他蜜香、花香等產(chǎn)生復(fù)合作用，形成一種非常特別的“似花、似果、似蜜”的獨(dú)特香味，以至于正山小種出口海外的時(shí)候，竟找不出一個(gè)詞能準(zhǔn)確的描述這種香氣，而老外較真的性格也挺有意思，愣是專門為此造了一個(gè)新詞“小種香”來描述這種香氣。果香在其他紅茶中也少量存在，是由茶葉中芳香族醇類物質(zhì)聚合產(chǎn)生的，和茶葉的嫩度成正比，因此一般紅茶中表現(xiàn)不明顯。
5、松煙香型
正山小種紅茶的第五種香型為松煙香型，該香型既經(jīng)典又獨(dú)特，由于受到市場喜愛，至今仍有很多人學(xué)習(xí)模仿這種香型。那么正山小種的松煙香是在烘干過程中形成的，利用松木柴火，經(jīng)煙道輸送，茶坯在烘干的過程中不斷地吸附松香，使“香”與“茶”在干燥的過程中融合在一起，從而產(chǎn)生獨(dú)特的松煙香味，常被人說這是正山小種的品種香。可以根據(jù)松煙香的純度高低來辨別正山小種紅茶的好壞。
喝正山小種禁忌人群
1、素食者
因?yàn)樗厥痴卟怀匀?，體內(nèi)營養(yǎng)并不是非常充足。而正山小種是眾多茶種類中解膩?zhàn)饔米詈玫模橙庹咦钸m合了。素食者喝正山小種容易讓體內(nèi)營養(yǎng)被過量分解，對(duì)健康沒有好處。
2、腸胃不好，體質(zhì)虛弱者
因?yàn)檎叫》N分解油膩的功效非常出色，會(huì)加快腸胃消化和整理，所以腸胃不好的人是不適合喝的哦。正山小種中某種物質(zhì)會(huì)阻礙人體對(duì)于卵白質(zhì)鐵物質(zhì)的吸收，所以體質(zhì)虛弱者同樣不適合飲用，否則會(huì)導(dǎo)致體質(zhì)更加虛弱。
3、貧血，孕婦等特殊人群
正山小種中的鞣酸物質(zhì)容易和鐵元素結(jié)合阻礙人體對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，貧血者和孕婦等特殊人群都不適合喝。經(jīng)期女性，哺乳期或者產(chǎn)后也是如此，這一類人群最好少喝茶。
4、失眠者
一般的茶種類都有咖啡因和茶堿物質(zhì)，會(huì)容易讓人提神興奮，失眠者不宜飲用。
以上就是關(guān)于正山小種茶沖泡方法的介紹，從上面的介紹中我們就可以看出，正山小種茶沖泡方法是非常復(fù)雜的，因此大家在沖泡的時(shí)候一定要注意喔！
