正山小種與金俊眉的區(qū)別
1、原料的區(qū)別
正山小種和金駿眉都是采自同一種茶樹上面的葉子。但在鮮葉的采摘方面，正山小種采摘的是茶樹嫩芽的1芽1葉或者1芽2葉作為茶葉的選料。而金駿眉必須采摘茶樹剛開芽的嫩葉，摘取芽頭最鮮嫩的葉子為選料。
2、制作工藝的區(qū)別
正山小種與金駿眉的制作工藝基本上是相同的，主要是發(fā)酵和熏制的過程中有點不一樣。正山小種會在萎凋和烘焙時使用松柴進行煙熏，采用的是傳統(tǒng)的經(jīng)典制作工藝。而金駿眉只在萎凋的時候進行小部分煙熏，制作工藝方面更加精進。
3、外形的區(qū)別
正山小種的外形緊結(jié)勻整，略顯鐵青色，手感比較油潤，湯色是明橙色，比金駿眉的湯色要濃。而金駿眉的外形細長，會帶些金色的豪尖，有濃郁的果香和花香，泡出來的湯色是淡金黃色的。
4、口感的區(qū)別
正山小種都帶著一股濃重的松煙味，也可以說是桂圓香，而金駿眉主要是做輕煙或者無煙處理的，金駿眉的味道稍微比正山小種要清淡一些，口感更為甘甜。以上內(nèi)容就是正山小種和金駿眉的區(qū)別了。
桐木關(guān)正山小種紅茶的歷史
桐木關(guān)正山小種紅茶真正的起源于武夷山市桐木關(guān)江氏家族，據(jù)桐木關(guān)正山小種世家第二十四代傳人介紹道，桐木關(guān)正山小種紅茶至今已有400多年的歷史，而江氏家族早在南宋代末年就在崇安縣桐木關(guān)種茶，可以說桐木關(guān)正山小種紅茶是最古代的一種紅茶。
據(jù)悉當(dāng)時還沒有到紅茶時，當(dāng)時生活在桐木關(guān)的茶農(nóng)們最主要的經(jīng)濟來源于桐油以及綠茶，但后時勢混亂，有一支軍隊進入桐木關(guān)并占駐茶廠，讓本來要制作的茶葉沒有辦法及時進行炭火炒制，后茶農(nóng)們心痛之余為了挽救損失，采用松木進行加溫烘干，這正是讓正山小種有一股松香味的原因所在，既有桂圓甜味，湯色極佳。
現(xiàn)在桐木關(guān)正山小種紅茶備受茶農(nóng)的喜歡，加上它是生長在“世界自然遺產(chǎn)地”的武夷山脈國家級自然保護區(qū)當(dāng)中，那里的生長的環(huán)境可以說是獨一無二，讓桐木關(guān)正山小種紅茶更具天然風(fēng)味，是天然有機茶品。
正山小種的香型
1、蜜香型
正山小種紅茶的第一種香型為蜜香型，這也是紅茶中很常見的一種香氣。因為紅茶經(jīng)過多個工序，在發(fā)酵過程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為主的復(fù)雜化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生茶黃素、茶紅素等新的成分，茶葉本身的香氣物質(zhì)、聚合產(chǎn)生的香氣物質(zhì)被激發(fā)出來。使茶湯在口中的感覺就像有蜜糖般的甜香味道，并且聞起來會比喝起來更甜。
2、薯香型
正山小種紅茶的第二種香型為薯香型，其實這也是很常見的一種香氣，其有點類似烤紅薯之味，但又更接近于紅薯在鍋內(nèi)蒸時熬出薯糖的香味。那么紅茶中的薯香形成，主要是在烘焙的過程中，過高的溫度使茶葉里部分的茶多糖和氨基酸被破壞，這時候紅茶的甜香隨之升高，從而出現(xiàn)了焦糖香或類似烤紅薯的香氣。
3、花香型
正山小種紅茶的第三種香型為花香型，其中獨特的蘭花香就是它的典型代表。那么好的正山小種，除了有蜜糖香外，還蘊含著馥郁的蘭花香，一度這種香氣被稱為正山小種的標(biāo)志性香氣。花香按茶葉種類的不同，又分為青花香和甜花香兩種。屬青花香的有蘭花香、金銀花香等；屬甜花香有桂花香、玫瑰花香等。一般鮮葉嫩度為一芽二葉的，且制作合理，都會有一些花香的特點。
4、果香型
正山小種紅茶的第四種香型為果香型，且和其他蜜香、花香等產(chǎn)生復(fù)合作用，形成一種非常特別的“似花、似果、似蜜”的獨特香味，以至于正山小種出口海外的時候，竟找不出一個詞能準(zhǔn)確的描述這種香氣，而老外較真的性格也挺有意思，愣是專門為此造了一個新詞“小種香”來描述這種香氣。果香在其他紅茶中也少量存在，是由茶葉中芳香族醇類物質(zhì)聚合產(chǎn)生的，和茶葉的嫩度成正比，因此一般紅茶中表現(xiàn)不明顯。
5、松煙香型
正山小種紅茶的第五種香型為松煙香型，該香型既經(jīng)典又獨特，由于受到市場喜愛，至今仍有很多人學(xué)習(xí)模仿這種香型。那么正山小種的松煙香是在烘干過程中形成的，利用松木柴火，經(jīng)煙道輸送，茶坯在烘干的過程中不斷地吸附松香，使“香”與“茶”在干燥的過程中融合在一起，從而產(chǎn)生獨特的松煙香味，常被人說這是正山小種的品種香。可以根據(jù)松煙香的純度高低來辨別正山小種紅茶的好壞。
綜上所述，正山小種與金俊眉都是非常好的茶葉，但是兩者不管是從外觀還是從內(nèi)置上面都是存在一定差異的，因此大家可以根據(jù)自己的喜好選擇自己喜歡的茶葉種類！
