“祁紅特絕群芳最，清譽(yù)高香不二門(mén)”這句美言說(shuō)的不是別的，正是享譽(yù)世界、香名遠(yuǎn)播的祁門(mén)紅茶，不可否認(rèn)，優(yōu)質(zhì)的祁門(mén)紅茶是一種非常值得飲用的優(yōu)質(zhì)茶葉，那祁門(mén)紅茶怎么沖泡大家知道嗎？不知道的話(huà)下面我們就一起來(lái)了解一下吧！
祁門(mén)紅茶的沖泡技巧
1、沖泡用水和控制水溫：選用純凈水或礦泉水，水溫以90~95度為宜。
2、合理確定投茶量。一般以4~5克為好，人數(shù)5人以上時(shí)，可適當(dāng)增加至8~10克。
3、做好溫潤(rùn)泡：溫潤(rùn)泡通常也叫洗茶或醒茶。將茶葉投入茶杯或茶壺，然后注入熱水溫潤(rùn)10秒左右后倒掉。這個(gè)過(guò)程除可醒茶之外，同時(shí)還具有提高茶葉凈度的作用。
祁門(mén)紅茶的沖泡時(shí)間
要沖泡出一壺好茶，泡好后茶葉要與茶湯分離，此時(shí)沖泡時(shí)間的掌握便成為關(guān)鍵，在茶葉漸漸舒展的過(guò)程中祁門(mén)紅茶中的茶單寧和咖啡堿慢慢結(jié)合，于是祁門(mén)紅茶的高香醇美便慢慢地溢出來(lái)了。若沖泡時(shí)間過(guò)久，則茶葉中的單寧酸和兒茶素會(huì)全部釋放出來(lái)，使茶湯變得苦澀。反之，沖泡時(shí)間過(guò)短，紅茶中的氨基酸釋放不足，則泡不出紅茶的香醇。
具體的時(shí)間，則由不同的茶葉所決定。一般來(lái)說(shuō)，第一道茶水可以棄去，目的是洗茶或醒茶，時(shí)間約10秒；第二道的時(shí)間約為60秒；第三道的時(shí)間比第二道長(zhǎng)些，如90秒。以此類(lèi)推，越泡茶水濃度越淡，則浸泡時(shí)間也就可以越長(zhǎng)。以上只是大體時(shí)間，實(shí)際沖泡時(shí)請(qǐng)根據(jù)實(shí)際情況掌握。
祁門(mén)紅茶簡(jiǎn)單泡法
將水燒沸，茶具最宜景瓷，裝上大約占?jí)厝萘渴种宓牟枞~，沖入沸水，沖泡后香氣高銳持久，隔45秒左右倒入小杯，先聞香，再品味，滿(mǎn)口生香，回味甘美。
祁門(mén)紅茶功夫泡法
祁門(mén)紅茶采用清飲最能品味其雋永香氣，沖泡工夫紅茶時(shí)一般要選用紫砂茶具、白瓷茶具和白底紅花瓷茶具。茶和水的比例在1：50左右，泡茶的水溫在90—95℃。沖泡工夫紅茶一般采用壺泡法，首先將茶葉按比例放入茶壺中，加水沖泡，沖泡時(shí)間在2—3分鐘，然后按循環(huán)倒茶法將茶湯注入茶杯中并使茶湯濃度均勻一致。品飲時(shí)要細(xì)品慢飲，好的工夫紅茶一般可以沖泡2—3次。
祁門(mén)紅茶宜選擇成套的玻璃茶具或白瓷茶具
祁門(mén)紅茶重在表現(xiàn)湯色和香氣，選用茶具要有講究。沖泡高端祁門(mén)紅茶宜選擇玻璃茶具或白瓷茶具為最好。因?yàn)槠铋T(mén)紅茶湯色紅艷，選用白瓷、玻璃茶具最能表現(xiàn)其湯色特點(diǎn)，透明或白色的茶具盛裝著紅艷艷的茶湯，波光蕩漾，杯沿映現(xiàn)出一圈金色的光環(huán)，這是祁門(mén)紅茶獨(dú)有的“金圈”韻味，讓人賞心悅目。
祁門(mén)紅茶的沖泡步驟
1、備具：壺、公道杯、品茗杯、聞香杯放在茶盤(pán)上，茶道、茶樣罐放在茶盤(pán)左側(cè)，燒水壺放在茶盤(pán)右側(cè)。
2、賞茶：打開(kāi)茶樣罐，讓來(lái)客欣賞茶葉的色和形。
3、燙杯熱罐：將開(kāi)水倒入水壺中，然后將水倒入公道杯，接著倒入品茗杯中。
4、投茶：按1：50的比例把茶放入壺中。
5、洗茶：右手提壺加水，用左手拿蓋刮去泡沫，左手將蓋蓋好，將茶水倒入聞香杯中。
6、第一泡：將開(kāi)水加入壺中，泡一分鐘，趁機(jī)洗杯，將水倒掉，右手拿壺將茶水倒入公道杯中，再?gòu)墓辣迦肼勏惚徽迤叻譂M(mǎn)。
7、鯉魚(yú)跳龍門(mén)：用右手將品茗杯反過(guò)來(lái)蓋在聞香杯上，右手大拇指放在品茗杯杯底上，食指放在聞香杯杯底，翻轉(zhuǎn)一圈。
8、游山玩水：左手扶住品茗杯杯底，右手將聞香杯從品茗杯中提起，并沿杯口轉(zhuǎn)一圈。
9、喜聞?dòng)南悖簩⒙勏惚旁谧笫终疲诔?，旋轉(zhuǎn)90度，杯口對(duì)著自己，用大拇指捂著杯口，放在鼻子下方，細(xì)聞?dòng)南恪?/div>
10、品啜甘茗：三個(gè)口是一個(gè)品，要做三口喝，仔細(xì)品嘗，探知茶中甘味。
11、第二泡、第三泡：操作同上
溫馨提示：
祁門(mén)紅茶是一種高級(jí)茶葉的存在，但要想喝祁門(mén)紅茶，沖泡也是其中一個(gè)非常重要的因此，一定不要隨便飲用喔！
責(zé)編：
liuzhiyan
