遵義紅茶很多人都愛(ài)喝，但往往許多人沖泡遵義紅茶的時(shí)候，還是沒(méi)有掌握好一定的技巧，導(dǎo)致最后泡出來(lái)的遵義紅茶，味道太淡、太濃、太苦澀等等。其實(shí)，沖泡遵義紅茶的技巧有很多，就拿沖泡遵義紅茶的沖泡次數(shù)來(lái)說(shuō)吧。那么遵義紅茶可以泡幾泡？
一杯遵義紅茶沖泡3次為宜
一杯遵義紅茶的沖泡次數(shù)，由紅茶的特性和飲用方式而定。茶葉的耐泡程度，與茶葉的嫩度和加工后茶葉的完整性密切相關(guān)。加工越細(xì)碎的，越容易使茶汁沖泡出來(lái)；越粗老完整的茶葉，茶汁沖泡出來(lái)的速度越慢。
飲用紅碎茶，尤其是袋泡茶，因茶粒度細(xì)，沖泡時(shí)茶汁易于浸出，通常適宜一次性沖泡。而茶葉片的紅茶應(yīng)該可泡3次左右。就紅茶湯的色香滋味而言，不少飲茶者有如下體會(huì)：一泡茶香味醇厚，二泡茶雖濃澀但不鮮，三泡已淡薄，四泡無(wú)滋味，五泡、六泡等于飲白開水。因此，無(wú)論從哪個(gè)角度看，每杯茶沖泡次數(shù)不宜太多，以3次左右為宜。早上泡的一杯茶，反復(fù)沖泡，一直喝到晚上，那是不合適的。
從營(yíng)養(yǎng)角度看，茶葉中的維生素C、氨基酸和多種無(wú)機(jī)物等，第1次沖泡就有80％被浸出，第2次沖泡有95％以上被溶出；從茶多酚、咖啡堿等藥效成分溶出看，第1次沖泡浸出率最大，經(jīng)3次沖泡后基本達(dá)到全量浸出。
遵義紅茶泡多久合適？
泡遵義紅茶時(shí)間應(yīng)該根據(jù)紅茶的大小針對(duì)性區(qū)別，比如顆粒的紅茶末，就用少些時(shí)間來(lái)泡，因?yàn)轭w粒紅茶養(yǎng)分更容易溶解入水中，而茶葉片類紅茶時(shí)間應(yīng)該稍長(zhǎng)，這樣才能讓茶湯中的有益健康營(yíng)養(yǎng)元素更多的被我們喝茶者吸收。
研究發(fā)現(xiàn)，一般紅茶沖泡時(shí)間在5-10分鐘之間最合適，主要因?yàn)榧t茶中的有益健康的黃酮類物質(zhì)在開水中泡時(shí)間越長(zhǎng)反有利于其中黃酮類物質(zhì)充分溶解，而泡5-10分鐘能更多溶解到茶水中，利于身體的養(yǎng)分吸收。這就是要求飲茶者對(duì)紅茶的水溫和沖泡時(shí)間需把握好。
一般說(shuō)來(lái)泡紅茶前，應(yīng)先準(zhǔn)備好茶具，如煮水的壺，盛茶的杯或盞等；結(jié)合需要，每杯只放入3-5克的紅茶，或1-2包袋泡茶。若用壺煮，則另行按茶和水的比例量茶入壺；紅茶經(jīng)沖泡后，通常經(jīng)3分鐘后，即可先聞其香，再觀察紅茶的湯色。
遵義紅茶經(jīng)過(guò)發(fā)酵的制作程序，可用高水溫來(lái)沖泡，長(zhǎng)時(shí)間浸泡苦澀味加重，這就是黃酮類物質(zhì)溶解過(guò)多的緣故，難入口點(diǎn)但營(yíng)養(yǎng)更豐富，因此針對(duì)不同口味的人，應(yīng)該找到適合自己口感的泡遵義紅茶時(shí)間。
遵義紅茶的沖泡技巧
1、謹(jǐn)慎斟酌投茶量
遵義紅茶屬于高香茶，投茶量不宜過(guò)多，過(guò)濃的茶湯不僅不能品到其真味，還會(huì)危害身體健康。但也不能太少，不然即使減少注水量也無(wú)法充分發(fā)揮出紅茶的香醇味，每一泡的投茶量應(yīng)在六到七克之間為宜。
2、控制沖泡水溫
沖泡遵義紅茶的水溫通常要在90℃左右，一般水沸騰之后靜置約一分鐘左右的時(shí)間，再來(lái)沖泡紅茶，最為適合。注水后需馬上加蓋悶茶，以保持紅茶品質(zhì)的芬香。
3、注意溫壺溫杯
如果將煮沸的水直接注入冰冷的茶壺，或者茶泡好后倒入冰冷的茶杯，茶湯的熱度會(huì)因此大大降低，香味也不能充分的發(fā)揮出來(lái)。所以在沖泡前，應(yīng)先把泡茶用的茶壺以熱水燙過(guò)，并在茶杯中盛以熱水，待茶葉快沖泡好時(shí)，將杯中的水全倒掉，再倒入泡好的茶湯。這個(gè)過(guò)程也就是我們所說(shuō)的溫壺和溫杯。鐵壺不適合泡紅茶，鐵易與紅茶中的成分產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，使湯色變黑，口感也受影響。
4、掌握悶泡的時(shí)間
遵義紅茶是不用悶泡的，因?yàn)樽窳x紅茶的揉捻發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)，茶湯很快就出味了，一悶反而澀。沖泡遵義紅茶講求快進(jìn)快出，浸泡時(shí)間往往僅數(shù)秒，不宜長(zhǎng)時(shí)間浸泡。一般前兩泡的出湯時(shí)間在10秒以內(nèi)，之后根據(jù)上一泡適度延長(zhǎng)10至20秒左右。
沖泡紅茶的時(shí)間長(zhǎng)短是非常重要、關(guān)鍵的一個(gè)步驟；一般來(lái)說(shuō)，茶葉越是細(xì)嫩的話，那么就要縮短浸泡的時(shí)間；而紅茶的話，浸泡時(shí)間一般不可以超過(guò)3分鐘，建議在30秒-2分鐘時(shí)間左右即可；開水沖泡時(shí)間要短一些，而到了后面的話，則要適當(dāng)?shù)难娱L(zhǎng)一下浸泡時(shí)間了。
