日常生活中，飲茶養(yǎng)生是很多人都會(huì)選擇的一種方式，而祁門(mén)紅茶是人們常飲的。在微涼的早晨，祁紅茶往往成為大眾的首選。除了紅艷明亮的湯色和葉茶底色給人視覺(jué)上的暖意外，祁紅茶也屬于溫性平和的一種。但有很多茶友反應(yīng)，祁紅泡不開(kāi)，這是怎么回事呢？
祁門(mén)紅茶泡不開(kāi)的原因
1、水溫過(guò)低
祁門(mén)紅茶的溶解度和水溫是成正比的。如果泡茶水溫偏低，則茶的內(nèi)含物質(zhì)溶解量小，導(dǎo)致茶葉舒展不開(kāi)及茶味不足，茶味過(guò)淡。
泡祁門(mén)紅茶的水溫要在90攝氏度到95攝氏度之間。水溫太低無(wú)法將茶泡開(kāi)，水溫太高則容易產(chǎn)生澀味。
2、器皿選擇不當(dāng)
祁門(mén)紅茶重在表現(xiàn)湯色和香氣，選用茶具要有講究。沖泡高端祁門(mén)紅茶宜選擇玻璃茶具或白瓷茶具為最好。
3、醒茶不充分
醒茶是讓沉睡或塵封的茶葉通過(guò)與空氣和水分的接觸蘇醒過(guò)來(lái)，吸收天地人氣，重新煥發(fā)出茶葉的本質(zhì)以便于沖泡飲用，此過(guò)程稱(chēng)為“醒茶”。
祁門(mén)紅茶的醒茶方法：將茶放入高溫燙過(guò)的沖泡器皿中，待茶香已出，再用注90℃左右的水醒茶5-8秒。
醒茶完成程度的掌握，在整個(gè)沖泡過(guò)程中取重要作用，如果醒茶不足，則會(huì)在前幾泡出現(xiàn)水味重的情況，從而也出現(xiàn)泡不開(kāi)的情況。
祁門(mén)紅茶的沖泡方法
1、清飲沖泡法
對(duì)于祁門(mén)紅茶，這種工夫名茶，中國(guó)大多數(shù)地方采用清飲泡法，即在茶湯中不加任何調(diào)料，使茶發(fā)揮固有的香氣和滋味.飲茶時(shí)，手捧一杯好茶，靜聞慢品，進(jìn)入一種忘我的精神境界.
對(duì)工夫紅茶，特別是紅茶中的名優(yōu)品祁門(mén)紅茶，一定要用清飲法，方能領(lǐng)悟紅茶的特有風(fēng)韻，享受到飲紅茶的奇趣.
2、調(diào)飲沖泡法
與其它茶類(lèi)最大不同點(diǎn)是,紅茶是最具包容性和變化多端的茶類(lèi),不管冷飲或熱飲,清飲或添加皆有其獨(dú)特風(fēng)味,其它茶類(lèi)的香味則具相當(dāng)之專(zhuān)一性,很難與其它香味成分調(diào)和或包容。
調(diào)飲，即在茶湯中加入調(diào)料，以佐湯味.比較常見(jiàn)的是在紅茶茶湯中加入糖、牛乳、檸檬、咖啡、蜂蜜或香檳酒等，所加調(diào)料的品種和數(shù)量，隨品飲者的口味而定。
泡茶后，靜置3～5分鐘，濾去茶渣，一一傾入杯.隨即，一一加上牛奶和糖;或一片檸檬，插沿，或滴入少量白蘭地酒，或者1～2匙蜂蜜等，調(diào)味品用量的多少，可依個(gè)人的口味而定。
茶湯好不好喝雖因人而異，但可確定的是，用心泡的茶，格外有韻。
