祁門功夫采用清飲最能品味其雋永香氣，沖泡祁門功夫時一般要選用紫砂茶具、白瓷茶具和白底紅花瓷茶具。茶和水的比例在1：50左右，泡茶的水溫在90—95℃。沖泡工夫紅茶一般采用壺泡法，首先將茶葉按比例放入茶壺中，加水沖泡，沖泡時間在2—3分鐘，然后按循環(huán)倒茶法將茶湯注入茶杯中并使茶湯濃度均勻一致。品飲時要細品慢飲，好的工夫紅茶一般可以沖泡2—3次。
祁門工夫紅茶怎么泡
一、簡單泡法
祁門工夫可以采用簡單的泡法，這個對于剛開始接觸祁門工夫的茶友來說是適用的。那么將水燒至90~95℃，茶具最宜景瓷，裝上大約占壺容量5%的茶葉，沖入已燒好的熱水，沖泡后香氣高銳持久，隔45秒左右倒入小杯，先聞香再品味，滿口生香，回味甘美。
二、工夫泡法
當然，我國的工夫紅茶品種也有很多，也有專門的工夫泡法供給大家參考學習。那么祁門工夫采用清飲最能品味其雋永香氣，沖泡時一般要選用紫砂茶具、白瓷茶具和白底紅花瓷茶具。茶和水的比例在1：50左右，泡茶的水溫在90~95℃。
也就是說如果是按口味來選擇泡法的話，祁門工夫更適合用清飲的方式。而茶具上的選擇，一般采用壺泡法，首先將茶葉按比例放入茶壺中，加水沖泡，沖泡時間在2~3分鐘，然后按循環(huán)倒茶法將茶湯注入茶杯中并使茶湯濃度均勻一致。品飲時要細品慢飲，好的工夫紅茶一般可以沖泡2~3次。
祁門工夫紅茶茶藝沖泡步驟
主要用具：瓷質(zhì)茶壺、茶杯（以青花瓷、白瓷茶具為好），賞茶盤或茶荷，茶巾，茶匙、奉茶盤，熱水壺及風爐（電爐或酒精爐皆可）。茶具在表演臺上擺放好后，即可進行祁門功夫茶表演。
?。ㄒ唬?ldquo;寶光”初現(xiàn)
祁門功夫紅茶條索緊秀，鋒苗好，色澤并非人們常說的紅色，而是烏黑潤澤。國際通用紅茶的名稱為“Blacktea”，即因紅茶干茶的烏黑色澤而來。請來賓欣賞其色被稱之為“寶光”的祁門功夫紅茶。
（二）清泉初沸
熱水壺中用來沖泡的泉水經(jīng)加熱，微沸，壺中上浮的水泡，仿佛“蟹眼”已生。
（三）溫熱壺盞
用初沸之水，注入瓷壺及杯中，為壺、杯升溫。
?。ㄋ模?ldquo;王子”入宮
用茶匙將茶荷或賞茶盤中的紅茶輕輕撥入壺中。祁門功夫紅茶也被譽為“王子茶”。
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這是沖泡紅茶的關鍵。沖泡紅茶的水溫要在100攝氏度，剛才初沸的水，此時已是“蟹眼已過魚眼生”，正好用于沖泡。而高沖可以讓茶葉在水的激蕩下，充分浸潤，以利于色、香、味的充分發(fā)揮。
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用循環(huán)斟茶法，將壺中之茶均勻的分入每一杯中，使杯中之茶的色、味一致。
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一杯茶到手，先要聞香。祁門功夫紅茶是世界公認的三大高香茶之一，其香濃郁高長，又有“茶中英豪”、“群芳最”之譽。香氣甜潤中蘊藏著一股蘭花之香。
?。ò耍┯^賞湯色
紅茶的紅色，表現(xiàn)在沖泡好的茶湯中。祁門功夫紅茶的湯色紅艷，杯沿有一道明顯的“金圈”。茶湯的明亮度和顏色，表明紅茶的發(fā)酵程度和茶湯的鮮爽度。再觀葉底，嫩軟紅亮。
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聞香觀色后即可緩啜品飲。祁門功夫紅茶以鮮爽、濃醇為主，與紅碎茶濃強的刺激性口感有所不同。滋味醇厚，回味綿長。
（十）再賞余韻
一泡之后，可再沖泡第二泡茶。
（十一）三品得趣
紅茶通?？蓻_泡三次，三次的口感各不相同，細飲慢品，徐徐體味茶之真味，方得茶之真趣。
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紅茶性情溫和，收斂性差，易于交融，因此通常用之調(diào)飲。祁門功夫紅茶同樣適于調(diào)飲。然清飲更難領略祁門功夫紅茶先特殊的“祁門香”香氣，領略其獨特的內(nèi)質(zhì)、雋永的回味、明艷的湯色。感謝來賓的光臨，愿所有的愛茶人都像這紅茶一樣，相互交融，相得益彰。
責編：
木坤小寶
