紅茶，屬于全發(fā)酵茶類，是以茶樹的芽葉為原料,經(jīng)過萎凋、揉捻(切)、發(fā)酵、干燥等典型工藝過程精制而成。因其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調(diào)，故名紅茶，是一種獨(dú)具特色的茶葉，那怎么沖泡呢？下面我們就一起來了解一下吧！
紅茶的沖泡方式
目前市面上比較流行的紅茶沖泡方法，主要是玻璃杯沖泡法以及蓋碗沖泡法。玻璃杯沖泡主要是運(yùn)用玻璃套杯，泡法簡單，不講究茶藝，其過程是：將茶葉放入套杯的內(nèi)膽中，然后將80℃左右的熱水沖入杯內(nèi)，沖泡后快速將茶湯倒到茶杯中飲用。
據(jù)觀景茶業(yè)的茶藝師介紹，蓋碗泡法可結(jié)合茶藝進(jìn)行沖泡，演化出豐富的泡茶工藝，其方法與巖茶泡法相似。其泡法：首先，紅茶小蓋碗置干茶量在5克。接著，將95℃以上的水注入茶碗。注水后刮去茶湯上浮起的白色泡沫，再加蓋。出湯時間1～3泡在3～10秒之間。以后每沖泡一泡延長3～10秒，調(diào)整原則是1～7泡沖泡出的湯色基本一致。
紅茶的沖泡要領(lǐng)
沖泡紅茶要掌握兩大要領(lǐng)，一是，沖泡的水溫需控制，第二，浸泡的時間需掌握好。
據(jù)天邑的茶藝師介紹，沖泡紅茶的水溫通常認(rèn)為要在80℃左右。據(jù)悉，高級細(xì)嫩名茶，開香時水溫為95℃，沖泡時水溫為80℃～85℃，只有這樣泡出來的茶湯色清澈不渾，香氣醇正而不鈍，滋味鮮爽而不熟，葉底明亮而不暗，使人飲之可口，視之動情。但是，這與紅茶的茶葉品質(zhì)也有一定的關(guān)系。如果茶葉品質(zhì)比較好，水溫高一些也不會影響紅茶沖泡后的口感及耐泡度。例如，品質(zhì)比較好的正山小種，用水溫度達(dá)到100℃，其湯色以及沖泡次數(shù)絲毫不受影響。
喝紅茶的好處
紅茶是經(jīng)過發(fā)酵烘制而成的，發(fā)酵時茶葉在氧化酶的作用下變成紅色氧化物，成為紅茶。紅茶品性溫和，味道醇厚，除含多種水溶性維生素外，還富含微量元素鉀，當(dāng)沖泡后70%的鉀可溶于茶水內(nèi)。鉀有增強(qiáng)心臟血液循環(huán)的作用，并能減少鈣在體內(nèi)的消耗。因紅茶中所含的錳是骨結(jié)構(gòu)不可缺少的元素之一，因而常喝紅茶對骨骼強(qiáng)健也有益處。國外有資料報道，經(jīng)常飲紅茶還有防治流感、中風(fēng)及皮膚癌的效果。
研究表明，由于紅茶中含有一種類黃酮化合物，其作用類似于抗氧化劑，能防止中風(fēng)和心臟病。美國一項(xiàng)最新研究顯示：每天喝一杯紅茶的人與不喝茶的相比，前者罹患心臟病的風(fēng)險要比后者低40%。
長期飲用紅茶會變得虛冷胃也不再如以前強(qiáng)健經(jīng)常腹瀉.....更有甚者有時腎會冷痛。全酦酵茶，如普洱茶、紅茶等。酦酵愈完全，也愈會破壞茶葉中有益人體的化合物（如維生素c等）；相反的所帶來的負(fù)面影響，如產(chǎn)生心悸、減緩身體對鈣質(zhì)的吸收速率等壞處。
紅茶可以幫助胃腸消化、促進(jìn)食欲，可利尿、消除水腫，并強(qiáng)壯心臟功能。紅茶的抗菌力強(qiáng)，用紅茶漱口可防濾過性病毒引起的感冒，并預(yù)防蛀牙與食物中毒，降低血糖值與高血壓。
新鮮紅茶和陳舊紅茶鑒別方式
1、看色澤
一般來說，新茶的顏色都比較漂亮，有一層光澤，如果看起來顏色暗淡，有些晦澀，或者看起來有點(diǎn)“蔫”，就說明茶葉已經(jīng)氧化，是陳茶。
2、比重量
相對而言，新茶比較干燥，較輕，陳茶受潮后較重。將茶葉捏在手心，新茶往往比較刺手，可以捏成粉末，而陳茶受潮后比較軟，捏起來很“綿”。
3、聞味道
新鮮紅茶有特定的新茶香，而陳舊的紅茶有陳臭的味道，聞起來怪怪的，令人不舒服。
總的來說，紅茶作為中國歷史茗茶，沖泡方法更是豐富多彩，玻璃杯沖泡法、瓷杯沖泡法、蓋碗沖泡法、功夫泡法、牛奶調(diào)飲法、西式壺具泡法……根據(jù)所用茶具及泡法上的不同講究演繹出了許多新的內(nèi)涵。
