正山小種，產(chǎn)地在福建省武夷山市，受原產(chǎn)地保護(hù)。“正山”指的是桐木及桐木周邊相同海拔地域，用相同一種傳統(tǒng)工藝制作，品質(zhì)相同，獨(dú)具桂圓湯味的統(tǒng)稱(chēng)“正山小種”。“正山”有正確正宗的意義，而“小種”是指其茶樹(shù)品種為小葉種，且產(chǎn)品品質(zhì)及產(chǎn)量受地域的小氣候所限之意，那怎么沖泡呢？具體的介紹如下！
正山小種的沖泡最好使用山泉水，或者水溫在100攝氏度以上的水，這樣才能將正山小種的桂圓香醇發(fā)揮得淋漓盡致。
1、根據(jù)瓷壺的容量投入適量正山小種，注入沸開(kāi)水(沖泡后的茶湯要求湯色紅艷為益)，沖泡時(shí)間一般為3-5分鐘。
2、往高壁玻璃杯中投入方狀冰塊，(投放冰塊時(shí)要將冰塊不規(guī)則的投入，投放的冰塊量要求與高壁玻璃杯口齊平。
3、根據(jù)客人的口感投入適量的糖漿，不加入糖漿也可。
4、待茶沖泡五分鐘后，將過(guò)濾網(wǎng)置于茶杯上方，而后快速的將茶水注入茶杯中(此時(shí)注入茶水一定要急沖入杯中，否則在茶杯上方會(huì)出現(xiàn)白色泡沫會(huì)影響冰紅茶的美觀)。
正山小種沖泡注意事項(xiàng)
頭泡的“溫茶”(也就是大家常說(shuō)的“洗茶”)的出水要快，這一泡的浸泡時(shí)間不宜超過(guò)10秒，5秒內(nèi)出水為佳，要不就會(huì)對(duì)正山小種紅茶香氣的表現(xiàn)產(chǎn)生不良的影響，不同品種的正山小種紅茶浸泡時(shí)間不同，通常來(lái)說(shuō)正山小種紅茶不適合長(zhǎng)時(shí)間的浸泡，一般前4泡的浸泡時(shí)間不宜超過(guò)30秒，后幾泡浸泡時(shí)間可以略長(zhǎng)一些，但也以不要超過(guò)60秒為宜。
正山小種紅茶歷史記載
正山小種紅茶誕生于明末清初;產(chǎn)于風(fēng)景秀麗，環(huán)境優(yōu)美的"世界雙世遺產(chǎn)地"中國(guó)國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)--福建武夷山，是中國(guó)著名的歷史名茶，早在17世紀(jì)初就遠(yuǎn)銷(xiāo)歐洲，并大受歡迎，曾經(jīng)被當(dāng)時(shí)的英格蘭皇家選為皇家紅茶，并因此而誘發(fā)了聞名天下的"下午茶"。歷史上的BOHEA就是指"正山小種紅茶"，當(dāng)時(shí)它是中國(guó)茶的象征。
相傳，明隆慶二年，公元1568年，因時(shí)局動(dòng)亂不安，且桐木是地外入閩的咽喉要道，因而時(shí)有軍隊(duì)入侵。有一次，一支軍隊(duì)從江西進(jìn)入福建過(guò)境桐木，占駐茶廠，茶農(nóng)為躲避戰(zhàn)爭(zhēng)逃至山中。躲避期間，待制的茶葉因無(wú)法及時(shí)用炭火烘干，過(guò)度發(fā)酵產(chǎn)生了紅變。隨后，茶農(nóng)為挽回?fù)p失，采取易燃松木加溫烘干，形成既有濃醇松香味，又有桂圓干味的茶葉品種，這就是歷史上最早的紅茶，又稱(chēng)之為"正山小種紅茶"。接下來(lái)就是我了解到的正山小種紅茶極品紅茶價(jià)格。
正山小種品質(zhì)特征
1、觀湯色：湯色呈深金黃色，有金圈為上品，湯色淺、暗、濁為次之。
2、嗅香氣：嘗滋味時(shí)要注意區(qū)別松油煙味和木柴煙味，前者油煙香純醉軟而不嗆人，不割舌、不割喉，回味久長(zhǎng)，木柴煙味刺激難受，入口有麻口感覺(jué)，咽下辛辣有割喉感覺(jué)。
3、品滋味：滋味要求持一股純、醇、順、鮮松煙香，茶味醉厚，桂圓干香味回甘久長(zhǎng)為好，淡、薄、粗、雜滋味是較差的。
4、看葉底：葉底張嫩度柔軟肥厚、整齊、發(fā)醉均勻呈古銅色是高檔茶。有死紅、花青、暗張、粗老的品質(zhì)較差。
正山小種的功效
1、正山小種紅茶含豐富的類(lèi)黃酮化合物和鉀元素，具有很強(qiáng)的抗氧化作用，對(duì)心臟有益，能防止老年人中風(fēng)和心臟病。
2、正山小種紅茶能夠起到了降膽固醇作用，每天喝1杯正山小種紅茶患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)比普通人減低40％以上。
3、正山小種紅茶含多種水溶性維生素和微量元素鉀，能增強(qiáng)心臟血液循環(huán)，阻止或減少鈣在體內(nèi)的消耗，還有助預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。
4、正山小種紅茶含有的某種物質(zhì)能有效殺死流感病毒，平時(shí)多喝紅茶便可有效殺死病毒，防止流感侵害人體。
5、正山小種紅茶能解毒功，茶中的茶多鹼能吸附重金屬和生物鹼，并沉淀分解，能防止被污染水源的有害物質(zhì)影響人的健康。
6、正山小種紅茶能提神醒腦抗疲勞，茶中的咖啡鹼藉由刺激大腦皮質(zhì)來(lái)興奮神經(jīng)中樞，強(qiáng)化心搏，加快血液循環(huán)以利新陳代謝，達(dá)到消除疲勞的效果。
以上就是正山小種紅茶的泡法，只要學(xué)會(huì)了真正的泡法才能夠體會(huì)到茶的香味。其實(shí)泡茶的過(guò)程也是一種很享受的事情。尤其是通過(guò)自己的泡茶方法得到大家的欣賞也是非常滿足的哦。小編認(rèn)為想要真正的去喝上一杯好茶，在泡茶的方面一定要下點(diǎn)功夫才可以哦。你是不是也跟小編一樣開(kāi)始學(xué)習(xí)泡茶呢?
