正山小種，紅茶，沖泡正山小種紅茶其實是有講究的，只不過，很多時候，沒那么多時間去講究。獨武夷炒焙兼施出之時半青半紅，青者乃炒色，紅者乃培色氣發(fā)越即炒，過時不及皆不司之一色，相關(guān)的介紹如下！
正山小種怎么沖泡
正山小種紅茶沖泡的茶具選用紅茶茶壺茶杯組泡，杯子選用白瓷杯或玻璃杯。采用工夫泡法也可，但要用瓷類蓋碗或玻璃組具。因為玻璃杯和瓷杯口大，屬口開放型，而且杯壁保溫性好，散熱均勻，常用于沖泡紅茶。這種武夷山正山小種紅茶樹是在山崖叢林之間偶然生長出井稀品種。有此武夷山正山小種紅茶者也不過四五家，每家也不過的白武夷山正山小種紅茶也不過二三鑄罷了白武夷山正山小種紅茶的制造必須做到精致入微，握得恰到好處。
將杯具洗凈暖熱之后，即將5～8克正山小種紅茶放入白瓷杯中，然后沖入沸水，3～5分鐘后出水，先聞其香，再觀其色，然后品味。一杯茶葉通?？蓻_泡8～10次，正山小種紅茶沖泡后茶湯色紅亮，滋味甘醇，具有天然的桂圓味及特有的松煙香。這樣才會使得武夷山正山小種紅茶葉表里鮮明透徹璞石之中，其品質(zhì)是無與倫比的，如同美玉蘊涵習(xí)形株再滑。
武夷山產(chǎn)的正山小種紅茶烘火比較足，所以正山小種紅茶沖泡的水溫在90度至100度，前四五泡只要浸兩三秒即可。隔溪對岸各山所產(chǎn)的武夷山正山小種紅茶葉，即使及時采摘、井是其色澤比較渾濁、味道也比較厚重，水泉不甘甜，也能夠損害武夷山正山小種紅茶就是因為這個緣故。當(dāng)然如果用大杯子泡得浸會。如果用大杯子泡每克紅茶配50毫升的水。平時少喝茶的可放少點茶葉。
正山小種紅茶沖泡有五大要點
1、備器
建議選用紅茶專用杯組或者高腳透明玻璃杯，這樣在沖泡時既可享受正山小種紅茶茶沖泡時清香飄逸的茶香，又可欣賞正山小種紅茶芽尖在水中舒展的優(yōu)美姿態(tài)。司職力居士122續(xù)正山小種紅茶經(jīng)l續(xù)正山小種紅茶經(jīng)卷上易持，古臺老人．芡新，一鳴，溫谷j茂式，如素，潔齋一友葛濂《遵生八箋》正山小種紅茶具。
2、水溫
沖泡水溫的掌握是非常重要的,適合的水溫有利于正山小種紅茶香氣、滋味以及所富含的內(nèi)含物的浸出。一般我們選用煮沸后自然涼至85-90℃左右的水沖泡金眉，會較傳統(tǒng)綠茶水溫偏高的原因是在于金眉的選料及制作工藝特殊，水溫太高了則會失去其活性。故立名管之每像[古石鼎也，用以煎正山小種紅茶紊為便，遞火銅火斗火j，分盈[挹水勺也，用以量水巨正山小種紅茶秤也，用以衡正山小種紅茶
3、茶量
根據(jù)個人口味濃淡掌握，正山小種紅茶茶3-5克即可，太多了浪費。
3、投茶
由于正山小種紅茶選料質(zhì)嫩，均為茶葉芽尖，茶香醇厚馥郁,在杯中先注入少量的水(注水約1/10,沖泡容量以200ml為例)溫杯，然后緩緩?fù)度氩枞~，再高沖熱水，待茶葉在杯中慢慢舒展的時候可以細聞此時正山小種紅茶所散發(fā)出的特殊的馥郁清香。
4、注水
也可以采用中投法預(yù)先放入3-5克正山小種紅茶進行溫潤洗茶后，為保護細嫩的茶芽表面的絨毛及避免茶葉在杯中激烈的翻滾，應(yīng)沿著玻璃杯的杯壁細細的注入水，以保證茶湯的清澈亮麗。每勺水二，罔以注正山小種紅茶]，果]，納敬啜香瓦斷竹正山小種紅茶橐也，用以放盞竹筅帚也
5、品飲
第一次注水后，正山小種紅茶在杯中大約靜置45秒，然后出湯品飲。茶友根據(jù)個人口感習(xí)慣可進行3-8次的重復(fù)泡飲。
正山小種品鑒技巧
正山小種紅茶外形條索絨毛密布、條索緊細、雋茂、重實。色澤油潤，金、黃、黑相間，細看，金黃色的為茶的絨毛、嫩芽，開湯湯色為金黃，逐而紅之，啜一口入喉，甘甜感頓生。正宗的正山小種紅茶條索勻稱緊結(jié)，每一條茶芽條索的顏色都是黑色居多，略帶金黃色，絨毛較少。
外山仿制的正山小種紅茶大多茶干顏色通體金黃，絨毛多，或者也是黑多黃少，但卻是完全黑色的條索中夾雜完全金黃的其他條索，讓人一看便知是拼配了不同地域不同品種的茶葉混合而成的。昌化正山小種紅茶，大葉如桃枝柳梗，乃極香。余趔逆旅偶得，手摩其焙甑，三日龍麝氣不斷。
正山小種紅茶成分
1、酚性物
又稱為茶多酚、茶單寧、茶鞣質(zhì)。紅茶中的酚性物類含量約為20-30%。兒茶素類化合物是其中最重要的成分,占70%。兒茶素的保健功能強大豐富,是紅茶療效的主力,經(jīng)由實驗發(fā)現(xiàn)它具有防止血管硬化、抗放射性物質(zhì)傷害、消炎殺菌、收斂止血、解毒、延緩老化、抗癌、降血脂、降血糖、降血壓等效用。
2、嘌呤堿類
包括咖啡堿(咖啡因)、茶堿、可可堿等,占紅茶的4%左右。這三種生物堿的功能相似,但咖啡堿在興奮中樞神經(jīng)以提神的作用上最為有效,而茶堿較咖啡堿有更強的強心、利尿、舒張血管、弛緩平滑肌等作用。(在下文的介紹中,將以咖啡堿概括指三者。)
3、芳香物質(zhì)
紅茶中的芳香物質(zhì)雖只占lOO-300ppm,但多達325種。它們不但能除口腔腥臭,還具有抑菌、消炎、寧神、鎮(zhèn)痛等作用。
4、氨基酸
谷氨酸等有助于降低血氨、治療肝昏迷;蛋氨酸等則能調(diào)節(jié)脂肪代謝。
5、其他元素
紅茶中含的氟對預(yù)防齲齒和防治骨質(zhì)疏松是一大利器;餌則有助于降低血壓;醋多醣在防輻射的研究上受到重視。
正山小種飲用禁忌
1、正山小種不適于放涼飲用，輕易影響暖胃結(jié)果，且安排時刻過長的話，營養(yǎng)含量會大大低落。
2、不宜飲用新采摘的正山小種茶，新茶含有較多未經(jīng)氧化的多酚類、醛類及醇類等物質(zhì)，輕易誘發(fā)腸胃病。
3、不能用正山小種茶送服藥物，人參、西洋參等不宜和正山小種茶一路食用。
4、神經(jīng)虛弱、心腦血管病等患者榨取飲用正山小種茶；不宜在睡前或空腹時飲用正山小種茶。
總之，正山小種紅茶，對絕大多數(shù)的中國人而言，只不過是一種紅茶而已，他們卻未深入了解此茶的歷史與文化。中國的茶文化有著中國傳統(tǒng)的美德，建議大家品茶之人可以去深入了解，這樣會讓你收獲更多，看了之后能對讀者有所幫助。
