正山小種屬于紅茶類，是世界上最早的紅茶，正山小種紅茶沖泡后，湯色橙紅明亮、滋味醇厚，高山韻顯，桂圓味明，回甘持久。那么正山小種怎么泡才好喝呢？具體的介紹如下！
正山小種沖泡方式
準備好泡茶的茶具、茶葉。泡正山小種最好是使用新鮮的山泉水，水溫控制在90攝氏度以上，這樣才能把正山小種的韻味散發(fā)出來。溫杯潔具可以提高茶具溫度，有利于干茶的茶香更好的散發(fā)。
一般沖泡正山小種只需投置5克左右的量就好，市面上用泡袋包裝的正山小種也基本是5克/泡（具體投茶量按人數(shù)多少來定）。使用90度以上開水沖泡，注水需緩慢，有條不紊帝沏出茶的內(nèi)質(zhì)。先將正山小種茶葉進行溫和滋潤，這樣可以保護細嫩的茶芽，然后注入水，就能保證茶的清澈。第一泡的正山小種浸泡時間不要超過10秒，最好在5秒左右出水為最佳，以免影響了它的香氣，隨后的三泡，都不要超過30秒，第四泡之后，盡量不要超過60秒。出湯時碗蓋稍隙，碗口傾斜85度，動作干脆到位。茶湯放置稍涼即可品飲。
正山小種等級特征
1、特級
采用品質(zhì)最為優(yōu)越的毛茶為原料，經(jīng)過精心的篩選，然后再按照最傳統(tǒng)的工藝加工制作，是最為原始方法制作的正山小種，有很傳統(tǒng)、古老的原汁原味。從條行來看的話，條索比較小，干茶聞起來香味濃郁，耐泡程度也是比較好的。
2、一級
條形看上去要更加大一些，片梗稍微多些。
3、二級
略低一級的外觀成條，有茶片，香氣也會比前面2級的茶葉減少，耐泡程度相似。
正山小種花色品種
1、葉茶
傳統(tǒng)紅碎茶的花色，緊結勻齊，內(nèi)質(zhì)香氣芬芳，湯色紅亮，滋味醇厚，葉底紅亮多嫩莖。
2、碎茶
顆粒重實勻齊，色澤烏潤或泛棕，內(nèi)質(zhì)香氣馥郁，湯色紅艷，滋味鮮爽。
3、片茶
外形為木耳形的屑片或折角片，色澤烏褐，內(nèi)質(zhì)香氣尚純，湯色尚紅，滋味尚濃略澀。
4、末茶
外形為砂粒狀末，色澤烏黑或灰褐，內(nèi)質(zhì)湯色深暗，香氣低味道粗澀，葉底暗紅。
5、菜茶
是武夷山最早的品種之一，樹叢矮小，枝干較細。
正山小種的品種
1、無煙正山小種
沒有用松針或松柴熏制的稱為無煙正山小種
2、煙正山小種
用松針或松柴熏制的稱為煙正山小種，桂圓湯香甜味更顯著，滋味更甜醇，并且另有獨特的松煙香味。
正山小種名稱的由來
1、正山
所謂正山，是指武夷山“桐木關”周邊茶區(qū)在相同氣候海拔下、以同樣工藝制作的小種紅茶，具有正宗之意。正山小種一直是中歐貿(mào)易的熱門品類，英語中的代表紅茶的單詞“BOHEA”，特指正山小種產(chǎn)地福建省武夷山市的桐木關。隨著正山小種的大熱，不少假冒的紅茶也試圖進入市場，為了區(qū)別這種贗品，將武夷山桐木關出產(chǎn)的茶葉稱為正山小種。
2、小種
正山小種的小種有兩層含義，一方面它表示采用的是小葉種茶樹作為鮮茶原料，另一方面指該茶品的產(chǎn)量受茶區(qū)獨特氣候條件所限而數(shù)量稀少。
注意：
在沖泡正山小種的時候要注意，應該高沖水低斟茶，目的是為了讓所投的正山小種紅茶充分浸泡，每泡茶出水一定要透徹，否則留下的茶湯會影響下一泡的茶湯。另外就是茶葉的量不要太多，每次使用3-5g就足夠，否則太過濃稠會影響茶香整體的質(zhì)感。
