祁門紅茶，一種獨(dú)具特色的優(yōu)質(zhì)茶葉種類，當(dāng)然的，現(xiàn)在大家對于祁門紅茶有了簡單的了解，祁門紅茶是我們生活中比較常見的一種飲品，經(jīng)常的飲用祁門紅茶的話，是具有很好的保健作用的，尤其適合那些肥胖人士飲用，祁門紅茶對于自身腸胃多余油脂的分泌是有很好的效果的，那如何沖泡呢？下面小編就給大家簡單介紹一下吧！
祁門紅茶的沖泡步驟
第一、茶具
沖泡高端祁門紅茶宜選擇玻璃茶具或白瓷茶具。因?yàn)槠铋T紅茶的湯色紅艷，選用白瓷、玻璃茶具最能表現(xiàn)其湯色特點(diǎn)。透明或白色的茶具盛裝著紅艷艷的茶湯，波光蕩漾，杯沿映現(xiàn)出一圈金色的光環(huán)，這是祁門紅茶獨(dú)有的“金圈”韻味，讓人賞心悅目。
第二、好水
所謂“精茗蘊(yùn)香，借水而發(fā)，無水不可論茶也”。水是泡出一壺好茶的重要原因。沖泡紅茶以純凈水、礦泉水、井水這類“軟水”最佳。此外不適宜用二度煮沸的水，因?yàn)橹筮^的水中空氣已減少，若二度煮沸用以沖泡，會使紅茶特有的芳香及色澤大打折扣。
第三、溫壺滌具
茶壺和茶杯必須先以熱水燙過，要是條件允許的話，可以先在茶杯中盛以熱水，待茶葉快沖泡好時，將杯中的水倒掉，再注入泡好的茶湯。
第四、茶量、水量適中
茶葉用量的基本原則：一般以4~5克為好，人數(shù)5人以上時，可適當(dāng)增加至8~10克。一般來說：條形茶可沖泡四五次，碎茶或者袋茶只能泡一次。若以三杯計，一人飲用量約為380~400毫升，按照每杯容量為150毫升左右計量，一個人飲用量為兩杯半，所謂第一杯聞茶香，第二杯品茶味、賞茶色，第三杯細(xì)品茶韻。
第五、掌握好水溫
祁門紅茶很講究沖茶的水溫，要在90攝氏度到95攝氏度之間。因?yàn)樗疁靥蜔o法將茶泡開，水溫太高則容易產(chǎn)生澀味。一般是讓水沸騰后，熄火稍待片刻再行沖泡，等待時間長短需視室溫而定。另外，也可以采用一種更為方便掌控時間的—“高沖法”，即將熱水壺高舉，如此熱水注入壺中時會有一段緩沖，亦有降溫效果。
要將祁門紅茶的香味沏出來，煮水時一定待其沸騰，當(dāng)熱水里沸騰的水花快成圓形的前一刻，是泡茶的最佳狀態(tài)。但是切不可將水加熱到沸騰不已的狀態(tài)！
第六、掌握好沖泡時間
一壺好茶掌握沖泡時間便成為關(guān)鍵，在茶葉漸漸舒展的過程中祁門紅茶中的茶單寧和咖啡堿慢慢結(jié)合，于是祁門紅茶的高香醇美便慢慢地溢出來了。若沖泡時間過久，則茶葉中的單寧酸和兒茶素會全部釋放出來，使茶湯變得苦澀。反之，沖泡時間過短，紅茶中的氨基酸釋放不足，則泡不出紅茶的香醇。
具體的時間，則由不同的茶葉所決定。一般來說，第一道茶水可以棄去，目的是洗茶或醒茶，時間約10秒；第二道的時間約為60秒；第三道的時間比第二道長些，如90秒。以此類推，越泡茶水濃度越淡，則浸泡時間也就可以越長。以上只是大體時間，實(shí)際沖泡時請根據(jù)實(shí)際情況掌握。
祁門紅茶沖泡技巧
日常泡茶時，常常有人抓一把茶葉投入茶杯或茶壺中長時間沖泡，這實(shí)際上不符合科學(xué)泡茶的要求。這種長時間沖泡所得的茶湯，往往偏濃厚甚至出現(xiàn)苦澀。同時要指出的是，茶葉沖泡次數(shù)過多，也是不可取的。一般情況，沖泡祁門紅茶不要超過5泡。那種片面強(qiáng)調(diào)耐泡性或多少泡仍有余香的宣傳，是不全面的。祁門紅茶總體上宜高溫沖泡，中高級祁門紅茶可用95度左右水沖泡，普通祁門紅茶宜沸水沖泡。
祁門紅茶的功效
祁門紅茶中的咖啡堿藉由刺激大腦皮質(zhì)來興奮神經(jīng)中樞，促成提神、思考力集中，進(jìn)而使思維反應(yīng)更形敏銳，記憶力增強(qiáng);它也對血管系統(tǒng)和心臟具興奮作用，強(qiáng)化心搏，從而加快血液循環(huán)以利新陳代謝，同時又促進(jìn)發(fā)汗和利尿，由此雙管齊下加速排泄乳酸(使肌肉感覺疲勞的物質(zhì))及其他體內(nèi)老廢物質(zhì)，達(dá)到消除疲勞的效果。
如何分辨祁門紅茶好壞
1、從產(chǎn)地來區(qū)分
茶葉的自然品質(zhì)以安徽省祁門的歷口、閃里、平里一帶最優(yōu)。
2、從茶葉的外形上來看
祁門紅茶以條索緊結(jié)纖秀，烏黑潤澤，金毫顯露，均勻整齊為優(yōu)品；以條索粗松，勻齊度差的為次品。
3、從葉底看
祁門紅茶以葉底薄厚均勻，色澤棕紅明亮，葉脈清晰緊密，葉質(zhì)柔軟為優(yōu)品；以葉底色澤暗淡，多烏條，葉質(zhì)粗糙的為次品。
4、從湯色和滋味來看
祁門紅茶湯色明紅油潤，金圈突顯，濃醇稠和，香氣純正，醇厚持久，鮮活回甘。
祁門安茶安茶曾在上世紀(jì)四十年代突然衰落，及至滅絕，主要原因當(dāng)是戰(zhàn)爭的爆發(fā)，運(yùn)銷線路被日寇切斷，在1940年后，安茶停止生產(chǎn)，當(dāng)時的紅茶也因戰(zhàn)爭而銷量落于低谷。直至1983年，有新加坡華僑寄給安徽茶葉公司一簍安茶，并期望能恢復(fù)生產(chǎn)此茶時，祁門縣才開始組織技術(shù)人員對安茶恢復(fù)了生產(chǎn)。
