滇紅原稱云南紅，屬紅茶類，名氣不遜祁紅，是我國(guó)工夫紅茶的新葩。
一、滇紅之父
馮紹裘(1900-1987)，字挹群，湖南省衡陽(yáng)市人。機(jī)制茶之父、滇紅創(chuàng)始人，滇紅集團(tuán)首任廠長(zhǎng)。原順寧試驗(yàn)茶廠廠長(zhǎng)。他一生潛心茶葉研究和生產(chǎn)，改寫(xiě)了戴維斯描述的云南茶葉歷史。他尋得中國(guó)紅茶寶地，創(chuàng)制出世界一流紅茶，并且開(kāi)啟了中國(guó)紅茶新紀(jì)元，為我國(guó)培養(yǎng)出大批的茶葉專家。
二、滇紅之名 1937年秋，中國(guó)茶葉公司派遣公司技術(shù)專員馮紹裘和鄭鶴春兩位先生到云南實(shí)地觀察并調(diào)查茶葉產(chǎn)銷情況，覺(jué)得鳳慶縣的鳳山有著很適合茶葉的生長(zhǎng)自然條件，于是開(kāi)始試制紅茶，1939年，第一批滇紅500擔(dān)終于試制成功了，滇紅茶創(chuàng)制出來(lái)了，馮老先生終從眾人之意，定名“滇紅”；“滇紅”名茶就這樣誕生了。此后，滇紅茶產(chǎn)業(yè)年年向前發(fā)展，成為祖國(guó)茶葉生產(chǎn)上一朵璀璨的名茶之花。
三、滇紅之地
云南滇紅茶產(chǎn)區(qū)主要是云南瀾滄江沿岸的臨滄、保山、思茅、西雙版納、德宏、紅河6個(gè)地州的20多個(gè)縣。云南省并沒(méi)有四季之分，與江南地區(qū)的二十四節(jié)氣區(qū)分有天壤之別。日照充足、空氣干燥、降雨偏少，為明顯旱季。年平均溫度攝氏17-22度，年平均降雨量1200-2000毫米之間，相對(duì)濕度在80%以上。土壤為磚紅壤與赤紅壤為主，PH值4.5-5.5之間，疏松腐質(zhì)土深厚，有機(jī)含量特高。特別適合紅茶的生長(zhǎng)。
四、滇紅之鄉(xiāng)
1952年人民政府確定在風(fēng)慶、勐海擴(kuò)建茶廠，擴(kuò)大改制紅茶，生產(chǎn)出口以滇紅命名的工夫紅茶；1956年擴(kuò)大到臨滄、雙江、云縣、昌寧四縣改制紅茶，均制成滇紅工夫茶供應(yīng)出口；1959年風(fēng)慶、臨滄兩廠分別創(chuàng)制金芽茶與金尖茶，獲得國(guó)際市場(chǎng)最高茶價(jià)。從此，得瀾滄江水和兩岸山巒滋養(yǎng)的滇紅的出身之地——秘境臨滄，被譽(yù)為“滇紅之鄉(xiāng)”。
五、滇紅之類
滇紅，條形紅茶，屬大葉種類型的工夫紅茶，又叫滇紅工夫（1958年分級(jí)出云南紅碎茶，又稱滇紅分級(jí)茶），滇紅工夫茶是世界茶葉市場(chǎng)上著名的紅茶品種之一，主要出口東歐、西歐、及北美30多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，深受國(guó)際市場(chǎng)歡迎。
六、滇紅之源
滇紅主產(chǎn)區(qū)位于滇西南瀾滄江以西，怒江以東的高山峽谷區(qū)，產(chǎn)地的境內(nèi)群峰起伏，平均海拔1000米以上。屬亞熱帶氣候，年均氣溫18~22℃，年積溫6000℃以上，晝夜溫差懸殊。年降水量1200~1700毫米，有"晴時(shí)早晚遍地霧，陰雨成天滿山云"的氣候特征。其地森林茂密，落葉枯草形成深厚的腐殖層，土壤肥沃，得天獨(dú)厚的高原氣候和山地氣候，使茶樹(shù)高大，芽壯葉肥，著生茂密白毫，即使長(zhǎng)至5~6片葉，仍質(zhì)軟而嫩，尤以茶葉的多酚類化合物、生物堿等成分含量，居中國(guó)茶葉之首。
七、滇紅之技
滇紅制作系采用大葉種茶樹(shù)鮮葉，先經(jīng)萎凋、揉捻或揉切、發(fā)酵、烘烤等工序制成成品茶;再加工制成滇紅功夫茶，又經(jīng)揉切制成滇紅碎茶。上述各道工序，長(zhǎng)期以來(lái)，均以手工操作。此工藝從1939年在鳳慶與勐?？h試制成功。
滇紅制造方法與其它工夫紅茶基本相同。特獨(dú)的地方是全部選用大葉種的鮮葉，以一芽二葉為標(biāo)準(zhǔn)；采摘精細(xì)，分級(jí)制造。在初制中萎凋采取薄攤、均勻適度；輕揉保毫，篩分復(fù)揉；適度發(fā)酵，及時(shí)干燥。精制采取分路篩制，精做凈取，制率在90％以上。
八、滇紅之形
滇紅茶有滇紅功夫茶和滇紅碎茶兩類，滇紅功夫外形條索雄壯、肥碩緊結(jié)、金毫顯露，色澤烏潤(rùn)，色澤烏潤(rùn)，葉底紅勻嫩亮；滇紅碎茶外形均勻，芽葉肥壯、葉底柔軟，持嫩性好，國(guó)內(nèi)獨(dú)具一格。
滇紅茶是“紅湯紅葉”，在加工過(guò)程中必須破壞葉綠素，促進(jìn)多酚類物質(zhì)氧化，形成茶黃素和茶紅素等有色物質(zhì)。
從傳統(tǒng)角度說(shuō)，鳳慶一帶的滇紅毫色多為菊黃色，勐海、臨滄等地的滇紅多為金黃色。也有的茶園茶是春茶為淡黃色，夏茶為菊黃色，秋茶為金黃色。由于長(zhǎng)期受歐美人士喜愛(ài)，滇紅也一直是贈(zèng)送外賓的傳統(tǒng)禮品。傳說(shuō)，英女王將滇紅放在透明玻璃茶罐中專供欣賞其優(yōu)美條形。
九、滇紅之味
湯色艷亮，香氣鮮郁高長(zhǎng)，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性。
滇紅工夫紅茶甜醇，紅碎茶的滋味濃厚、強(qiáng)烈和鮮爽。
在滇紅工夫茶中，品質(zhì)最優(yōu)的當(dāng)屬“滇紅特極禮茶”，全部以一芽一葉的鮮葉制成。該茶芽鋒秀麗完整、金豪多而顯露、條索緊直肥壯、沖泡后滋味濃郁鮮爽、香氣高醇持久、湯色紅艷透亮，此外，茶湯與茶杯接觸處常顯“金圈”。茶湯冷卻后還會(huì)立即出現(xiàn)乳凝狀的“冷后渾”現(xiàn)象，此現(xiàn)象出現(xiàn)越早，表明其質(zhì)越優(yōu)。
十、滇紅之效
滇紅有預(yù)防齲齒、健胃整腸、延緩老化、降血糖、降血壓、降血脂、抗癌、抗輻射等作用。滇紅茶中的咖啡堿和芳香物質(zhì)聯(lián)合作用，可增加腎臟的血流量，促成尿量增加，因而具有利尿作用。滇紅茶中的多酚類化合物具有消炎的作用，能抑制和消滅原菌。
此外，經(jīng)由醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，滇紅茶中的咖啡堿由刺激大腦皮質(zhì)來(lái)興奮神經(jīng)中樞，促成提神、思考集中，進(jìn)而使思維反應(yīng)更敏銳、記憶力增強(qiáng)，它也對(duì)血管系統(tǒng)和心臟具有強(qiáng)化心搏和興奮作用。
