金駿眉是頂級正山小種紅茶的一種,屬于紅茶類。金駿眉紅茶的制作只是沿襲了部分正山小種傳統(tǒng)的制作方法進(jìn)行制作。
在萎凋時(shí),茶青和原本的鮮綠色轉(zhuǎn)為暗綠色即視為成熟。發(fā)酵是最重要的環(huán)節(jié),應(yīng)根據(jù)天氣進(jìn)行,如若發(fā)酵程度不到位,輕易產(chǎn)生苦澀感;發(fā)酵時(shí)間過長,則跟平常的正山小種一樣,不會(huì)產(chǎn)生駿眉所特有的蜜香。
烘干亦很要害應(yīng)正確把握時(shí)間和溫度,才能做出駿眉真正的蜜糖香。金駿眉與傳統(tǒng)的正山小種最大的不同之處在于:傳統(tǒng)的正山小種要經(jīng)過松枝煙熏,而金駿眉茶葉除了在萎凋過程中有小部分的煙熏之外,并沒經(jīng)過用松枝煙熏的過程。駿眉的制作對茶青和工藝要求極高,產(chǎn)量有限,故極其貴重。
金駿眉茶葉辨別方法一、觀察金駿眉茶的外形
1、金駿眉茶多為奇種,茶芽身骨較小,制成的干茶外形細(xì)瘦、緊結(jié)。
2、金駿眉茶全手工揉捻,致其外形稍呈卷曲,彎曲度大。
3、干的金駿眉茶茶色澤以金黃、褐、銀、黑四色相間,并不是市場上理解的金駿眉茶就應(yīng)該是全金黃色。
4、金駿眉茶的葉底呈鮮活明亮的古銅色為上品,紅褐色為次品。
金駿眉茶葉辨別方法二、觀察金駿眉茶的湯色
1、金駿眉茶的湯色呈琥珀色,外山偏紅色。
2、橙黃、清澈、明亮為上品金駿眉茶。
3、紅、濁、暗色為次品金駿眉茶。
金駿眉茶葉辨別方法三、聞金駿眉茶的茶香
1、金駿眉茶的茶香干香清甜、花果香明快,沁人心脾。
2、金駿眉茶開泡后,蜜香馥郁,茶韻悠長
金駿眉茶葉辨別方法四、品茗金駿眉茶的口感
1、上品的金駿眉茶湯水濃郁、綿軟、醇厚、爽滑,不苦不澀,有著水果般的甘甜。
2、上品的金駿眉茶綿軟、醇厚而農(nóng)稠,耐沖泡。
3、上品的金駿眉茶匯聚精、氣、神,具有醒思、怡神、養(yǎng)生功效。