宜紅功夫茶的制作技藝

　　宜紅工夫茶的制作有萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥四道工序，因工藝復(fù)雜，技術(shù)性強(qiáng)，工夫紅茶因此得名。成品宜紅茶條索緊細(xì)有毫，色澤烏潤，香氣甜純，湯色紅艷，滋味鮮醇，葉底紅亮。

 

　　宜紅功夫茶屬于是紅茶，制作工藝有：萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥四道工序；因制作工藝相當(dāng)復(fù)雜，需要有較強(qiáng)的技術(shù)制作，所以功夫紅茶因此得名。

 

　　宜紅茶制作，分為初選、精制兩個(gè)階段；初制程序是鮮葉、萎凋、揉捻（包括篩分、復(fù)揉）、發(fā)酵、干燥；精制程序分為3個(gè)工段l3道工序。

　　篩選工段包括了毛篩、抖篩、分篩、緊門、套篩、撩篩、切斷、風(fēng)選；練剔工段包括機(jī)械揀剔和手工揀剔；

 

　　成品工段包括了補(bǔ)火、并堆、裝箱，其中包括整理外形，劃分品級、剔除劣異、提高、鄉(xiāng)度、籌謀干燥、發(fā)展香氣，并調(diào)劑品質(zhì)，統(tǒng)一規(guī)格，便于貯運(yùn)，從而成為合格商品。

 

　　一整套工藝下來，可以說過程是非常的復(fù)雜的，也正是因?yàn)橐思t功夫茶的復(fù)雜性，所以才成就了它的獨(dú)特、珍貴。

 

　　1、茶干。外形微卷，色澤烏潤，條索緊接壯頭。

 

　　2、茶湯。清澈透亮，金環(huán)繞杯，香氣沁人心脾。

 

　　3、葉底。均勻完整，色如古銅，色澤嫩軟洪亮。

 

　　宜紅功夫產(chǎn)于鄂西山區(qū)的宜昌、恩施兩地，鄰近的湘西石門、桑植、慈利等縣亦有部分生產(chǎn)。這里崇山峻嶺，山林茂密，河流縱橫，年均氣溫13°C一18°C，年降雨量750～1500毫米，無霜期220～300天，氣候溫和，雨量充沛，土壤大部屬微酸性黃紅壤土，適宜茶樹的生長。宜昌人杰地靈，屈原就誕生在宜昌。宜紅茶就生長在武陵山脈海拔800～1200米山坡上，由于海拔高，晝夜溫差大，加上長江及其水系的水文氣象效應(yīng)，山中云霧統(tǒng)繞，雨量充沛，土壤肥沃，具有得天獨(dú)厚的生長優(yōu)質(zhì)茶的優(yōu)越生態(tài)環(huán)境，宜昌是中國的古老茶區(qū)，“茶圣”唐代陸羽在其撰寫的世界第一部茶葉專著《茶經(jīng)》中，比較了全國各地茶葉品質(zhì)后，認(rèn)為“峽州上”，給予宜昌茶葉以高度評價(jià)。

　　宜紅茶問世于十九世紀(jì)清道光年間，據(jù)史料記載，1876年宜昌被列為對外通商口岸，宜紅茶出口量達(dá)7500噸，主要銷往英國、俄羅斯及西歐等國家和地區(qū)。宜紅茶是傳統(tǒng)的條形茶，由于選料講究，做工精細(xì)被稱之為“宜紅工夫茶”。宜紅工夫茶條索緊細(xì)有金毫，色澤烏黑油潤，沖泡后甜香高長持久，滋味醇厚鮮爽，湯色紅艷明亮。宜紅同祁紅、滇紅一起被列入我國傳統(tǒng)外銷三大工夫紅茶。