紅茶起源于我國，19世紀80年代，我國生產(chǎn)的工夫紅茶在國際市場上曾占統(tǒng)治地位。19世紀我國的紅茶制法傳到印度和斯里蘭卡等國，它們仿效中國紅茶的制法又逐漸發(fā)展成為將葉片切碎后再發(fā)酵、干燥的紅碎茶。
傳統(tǒng)紅碎茶指按最早制造紅碎茶的方法，即萎凋后茶坯采用“平揉”、“平切”，后經(jīng)發(fā)酵、干燥制成的。這種制法產(chǎn)生紅碎茶葉茶、碎茶、片茶、末茶四種產(chǎn)品，各套花色品種齊全。碎茶顆粒緊實呈短條狀，色澤烏黑油潤，內(nèi)質(zhì)湯色紅濃，香味濃度好，葉底紅勻。該類產(chǎn)品外形美觀，但內(nèi)質(zhì)香味刺激性較小，因成本較高，質(zhì)量上風(fēng)格難于突出，目前我國僅很少地區(qū)生產(chǎn)。
