紅茶品種也很多,各地紅茶都不一樣,下面介紹一下紅碎茶的特征,其初制工藝的特點(diǎn)是在條紅茶加工工序中,以揉切代替揉捻,或揉捻后再揉切。揉切的目的是充分破壞葉組織,使干茶中的內(nèi)含成分更易泡出,形成紅碎茶滋味濃、強(qiáng)、鮮的品質(zhì)風(fēng)格。
紅碎毛茶經(jīng)過(guò)精制后,成為供出口的紅碎茶,包括葉茶、碎茶、片茶、末茶四個(gè)花色。
紅碎茶葉茶:是短條形紅茶,常有金黃毫;
碎茶:是顆粒形紅茶,是紅碎茶的主體產(chǎn)品;
片茶:是小片形紅茶,滋味濃度不如碎茶;
末茶:是細(xì)末狀紅茶,沖泡后茶汁易浸出,滋味濃強(qiáng)度較大。紅碎茶可直接沖泡,也可包成袋泡茶后連袋沖泡,然后加糖加乳,飲用十分方便。由于紅碎茶的飲用方式較為特別,與其他茶類(lèi)一般采用清飲有很大的不同,因此,品質(zhì)強(qiáng)調(diào)滋味的濃度、強(qiáng)度和鮮爽度,湯色要求紅艷明亮,以免泡飲時(shí),茶的風(fēng)味被糖、奶等兌制成分所掩蓋。