正山小種紅茶沖泡
一、首先要選購正宗的紅茶，我們推薦“第香茗茶”正山小種，品質(zhì)好，價格也實在，其沖泡方法可參照武夷巖茶，可以采用玻璃器來沖泡紅茶。二、投茶量可根據(jù)人數(shù)和個人口感投茶3克至5克不等。三、泡茶水溫一般在85-90度之間。根據(jù)不同的茶品而有所區(qū)別，嫩茶水溫略低，老茶水溫略高（正山小種品級較高，較細嫩，沖泡水溫宜略低）四.沖泡時間浸泡時間:1至3泡浸泡10－50秒，以后每加沖一泡，浸泡時間順延30－50％。浸泡時間的調(diào)整原則為3－5泡的湯色基本一致，且可沖7－10泡。沖泡次數(shù)與浸泡時間有關，浸泡時間越長，沖泡次數(shù)越少。四、正山小種的沖泡方法分為清飲法和調(diào)飲法兩種（一）、清飲法即在紅茶中不加任何其他物品，保持紅茶的真香和本味的飲法稱為清飲法。清飲時，精品默賞紅茶的真香和本味，進入味濃香永的佳境。（二）、調(diào)飲法即在紅茶中加入輔料，以佐湯味的飲法稱為調(diào)飲法。調(diào)飲紅茶可用的輔料極為豐富，沖泡后可加牛奶、糖、檸檬汁、蜂蜜甚至香檳酒進行調(diào)配。調(diào)出的飲品多姿多彩，風味各異，深受現(xiàn)代各層次消費者的青睞。
宜昌紅茶沖泡
日常泡法：將水燒沸，茶具最宜景瓷，裝上大約占壺容量二分之一的茶葉，沖入沸水，沖泡后香氣高銳持久，隔一分鐘左右倒入小杯，先聞香，再品味，滿口生香，回味甘美。
功夫泡法：
宜昌紅茶沖泡工夫紅茶時一般要選用紫砂茶具、白瓷茶具和白底紅花瓷茶具。茶和水的比例在1：18左右，泡茶的水溫在90—95℃。沖泡工夫紅茶一般采用壺泡法，首先將茶葉按比例放入茶壺中，加水沖泡，沖泡時間在2—3分鐘，然后按循環(huán)倒茶法將茶湯注入茶杯中并使茶湯濃度均勻一致。品飲時要細品慢飲，要做三口喝，仔細品嘗，探知茶中甘味。好的工夫紅茶一般可以沖泡2—3次。
