紅茶香氣
研究表明，紅茶中的主要香氣物質(zhì)有：芳樟醇及其氧化物、香葉醇、橙花叔醇、苯甲醇、苯乙醇、乙酸香葉酯、水楊酸甲酯、β－紫羅酮、石竹烯、己酸、順－２－己烯酸等。
竹尾忠一將我國(guó)紅茶的香氣分為３個(gè)類型：第一類是芳樟醇及其氧化物的含量在香氣成分中占據(jù)優(yōu)勢(shì)，芳樟醇含量特別高；第二類是中間型，芳樟醇和香葉醇的含量均較高；第三類是香葉醇含量占據(jù)主導(dǎo)地位。
滇紅的香氣屬于第一類香型。滇紅的芳樟醇達(dá)到23.16%，其香葉醇含量?jī)H為3.13%，芳樟醇含量是香葉醇的7.39倍，在香氣中芳樟醇占據(jù)優(yōu)勢(shì)。滇紅之所以會(huì)富有高銳的花香，與其內(nèi)含高含量的芳樟醇以及較多的香葉醇和芳樟醇的氧化物有密切關(guān)系。
