1938年4月，有個人在南糯山建立了茶葉種植分場，開始有計劃的種植和采收紅、綠茶青；同年底，他制成了云南有史以來第一批機制CTC碎紅茶。
此時，“滇紅之父”馮紹裘仍在順寧（現(xiàn)鳳慶）考察。
這個人叫白耀明，一個我們很陌生的名字。
白耀明（又名白孟愚）（1893—1965），字蓮父、勐愚，男，回族，云南省個舊市沙甸人，畢業(yè)于云南省法政學校，篤信伊斯蘭教，曾兩次到麥加朝覲。
上世紀30年代，先是各路軍閥混戰(zhàn)，繼而抗日戰(zhàn)爭爆發(fā)，作為當時中國紅茶主要產(chǎn)區(qū)的安徽、福建相繼陷入戰(zhàn)火。紅茶是當時中國重要的出口商品，茶葉貿(mào)易是賺取外匯的重要渠道，從唐繼堯時期到龍云時期，政府都非常重視茶葉這個資源。
那時白耀明的背后是龍云集團的陸系資本。
正是在這個背景下，1936至1937年間，時任省鹽鐵專員的白耀明受命至湖北、湖南、江西、廣東、北京、上海等20余個省市考察，后又到日本學習茶葉及其他農(nóng)作物栽培加工技術(shù)。他在上書云南省政府的開發(fā)方案中寫道：“政府若只靠收稅養(yǎng)國，是吃老百姓胡須上的飯而已。要興辦農(nóng)業(yè)、工業(yè)、商業(yè)、牧業(yè)等多種多樣的事業(yè)，才能達到國強民富。”
1938年元月，云南省財政廳采納了白耀明的方案，決定建立“云南思普區(qū)茶業(yè)試驗場”，在佛海南糯山建立了云南第一個現(xiàn)代化茶葉工廠——南糯山制茶廠。
茶廠的制茶機器全部從英國進口，由緬甸轉(zhuǎn)運至國內(nèi)。由于條件所限，從緬甸的景棟運到南糯山這一段只能用牛車，每輛車配3頭牛和15個壯勞動力，一天只能走兩公里，一路上見樹就砍，遇溝就填，整個運輸過程用了5個多月。
▲南糯山茶廠舊址，圖片來源于網(wǎng)絡(luò)
1938年底，南糯山茶廠生產(chǎn)出了第一批機制紅茶。這批茶全部采用南糯山大樹料，完全按萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘焙的經(jīng)典紅茶工藝制成，與云南舊有的“曬紅”工藝大相徑庭。白耀明把它們用沱茶簍裝，由60匹騾馬組成馬幫，先運到昆明，再轉(zhuǎn)運至香港試賣。
▲山場，南糯山半坡新寨
相比此前出口的祁紅和正山小種，作為大葉種紅茶的滇紅味道更加濃烈和富有刺激性，如同云南高原肆意奔放的生命力，帶有一股野性的魅力。
特別是南糯紅茶的香氣——南糯茶樹的生普茶，本來就具有明顯的“蜜香”，以其料制成的紅茶也保留了這一特點。
以上種種特質(zhì)，使得南糯紅茶先是在香港大受好評，繼而出口英國、印度、阿拉伯國家，以致南糯紅茶的出口量一度成為云南省茶葉之最。
“蜜糖香”也從此被認為是滇紅的獨有氣息，成為滇紅茶的標志性品種香。
▲采下的茶青，一芽二葉
所以，把白耀明稱作滇紅茶的“奠基人”，把南糯山稱作滇紅茶的“發(fā)源地”，我以為是不會有錯的。
不要忘了，滇紅茶的整個創(chuàng)制期都處在戰(zhàn)爭年代，這更讓硝煙中的那一抹蜜糖香顯得越發(fā)厚重，充滿歷史的滄桑感。
時至今日，滇紅已是中國三大主流紅茶之一，整個滇西和滇南都已成為滇紅茶的產(chǎn)區(qū)，其品種早已超過數(shù)百種；鳳慶紅茶更是成為滇紅的代表，以至于南糯紅茶經(jīng)常被用作拼配原料摻入鳳慶滇紅之中，而不見于茶客的案頭和記憶里。
